יש מחלוקת אם סירופ תירס גבוהה פרוקטוז מזיק יותר לבריאות שלך מאשר ממתיקים אחרים כמו מרוכז סוכרוז, דבש, מיץ פירות. סירופ תירס גבוה פרוקטוז הוא ממתיק נוזלי הדומה לטבלה סוכר (סוכרוז).

מיוצר מעמילן תירס מעובד, סירופ תירס רגיל (לא פרוקטוז) הוא גלוקוז טהור, בתוספת מים. גלוקוז הוא הסוג העיקרי של סוכר בדם ומספק אנרגיה לתאי הגוף.

במהלך ייצור של סירופ תירס גבוהה פרוקטוז (המכונה לפעמים HFCS), אנזימים מתווספים כך חלק גלוקוז סירופ תירס מומר כדי פרוקטוז, סוכר המתרחש באופן טבעי בפירות.

כפי ששמו מרמז, סירופ תירס גבוה פרוקטוז גבוה יותר מאשר פרוקטוז סירופ תירס רגיל. עם זאת, לא כל סירופ תירס גבוה פרוקטוז מכיל את אותה כמות של פרוקטוז.

חברות מזון ומשקאות החלו להשתמש בסירופ תירס גבוה פרוקטוז כתחליף לסוכרוזה החל בשנות ה -70, והשימוש בו גדל במהירות באמצע שנות התשעים.

כיום, ארצות הברית משתמשת בסירוז תירס סוכרוז ופרוקטוז גבוה בכמויות כמעט שוות. עם זאת, החברה האמריקנית לתזונה קלינית מדווחת כי ברחבי העולם, יותר מ -90% ממתיקים תזונתיים (שאינם דיאטטיים) המשמשים הם סוכרוז.

סוכרוז לעומת היי-פרוקטוז סירופ תירס

סוכרוז ידוע בעיקר שולחן סוכר. זה נעשה על ידי התגבשות קנה סוכר או מיץ סלק סוכר. כמו סירופ תירס גבוה פרוקטוז, סוכרוז מורכב משני גלוקוז ופרוקטוז. [

] למרות שסירופ התירס הסוכרוז והפורטיקוז גבוה מכילים פרופורציות בערך של גלוקוז ופרוקטוז, סוכרוז יש קשר כימי המצטרף למולקולות הגלוקוז והפרוקטוז שלו.

כאשר אתם אוכלים סוכרוז, חומצת הקיבה שלכם ואנזימי המעיים משברים במהירות את הקשר הזה.

סירופ תירס גבוה פרוקטוז אינו מכיל קשר כימי המצטרף למולקולות הגלוקוז והפרוקטוז שלו, ובניגוד לסוכרוזה, הוא מכיל גם מים.

האם כימית של סירופ תירס גבוהה פרוקטוז אינה שונה בהרבה מזו של ממתיקים אחרים כמו סוכרוז, דבש, מיץ פירות מתרכז, יש מחלוקת מתמשכת על זה אם זה יותר מזיק לבריאות שלך מאשר צורות אחרות של סוכר.

הרבה מחלוקת זו נובעת מהרעיון כי כמו החברה שלנו החלה לצרוך סירופ תירס גבוהה פרוקטוז, היה גם עלייה ברמות השמנת יתר הקשורים לבריאות הציבור

הדיון על סירופ תירס גבוה פרוקטוז מתמקד כיצד הגוף מטבוליזם פרוקטוז וסוכרים פשוטים אחרים, והאם ההבדלים האלה גורמים לתוצאות בריאותיות.

ה- Food and Drug Administration (FDA) קובע כי בשלב זה , אין כל עדות להבדלים בביטחון בין מזונות המכילים סירופ תירס גבוה פרוקטוז לבין אלה המכילים כמויות דומות של ממתיקים אחרים עם תוכן גלוקוז שווה שווה פרוקטוז (כגון סוכרוז, דבש, ממתיקים אחרים כמו סירופ מייפל).

ידוע כי דיאטה גבוהה בכל סוג של תוספת סוכר יכולה להוביל לצריכת קלוריות גבוהה ובעיות בריאות, כולל:

עמידות לאינסולין (מבשר לסוכרת מסוג 2)

דם גבוה לחץ על

רמות הטריגליצרידים בדם גבוה

כל התנאים הללו מעוררים את הסיכון לפתח מחלת לב ובעיות בריאות אחרות.

בהנחיות התזונתיים לשנת 2010 לאמריקאים, מחלקת הבריאות ושירותי האנוש ומחלקת החקלאות iculture ממליץ להגביל את הצריכה של כל הסוכרים הוסיף, כולל סוכרוז ו-פרוקטוז גבוהה סירופ תירס.