תוכן עניינים:
- דע את קבוצות הגבינה שלך
- מה הגבינות ביותר יש במשותף הוא תכולת השומן הגבוהה שלהם. "אם אתם עוקבים אחר צריכת הקלוריות שלכם, הפתרון הטוב ביותר שלכם הוא לבחור גבינה דלת שומן או זנים טעימים מאוד", אומר ספאנו.
- להוסיף פרוסה דקה של כמעט כל מגוון של גבינה רכה למחצה כדי פרוסות תפוח.
זה לא היה כל כך מזמן, כאשר נראה כי הבחירות גבינה בארצות הברית היו מוגבלים אמריקאי, שוויצרי, צ 'דר. כיום, ניתן למצוא יותר מ -400 סוגים של גבינות, כולל גבינות גורמה אומנויות, וגבינה רכה, קשה, זקנה וכחולה. אבל היזהר - עם יותר בחירות גבינה יש דרכים רבות יותר לעלות במשקל.
"הגבינה היא מקור נהדר של סידן, אבל יכול גם להיות גבוה בשומן רווי", מזהיר הדיאטנית הרשום ג'ואן Salge בלייק, MS, RD, פרופסור לתזונה באוניברסיטת בוסטון." "אם לא תבחר גבינה בזהירות, תוכל לקבל עוד שומן מהגבינה על המבורגר שלך מאשר מהבורגר שלך."
איך אפשר לבחור גבינות בריאות? זה לא כל כך הרבה שאלה של בחירת פטה מעל קממבר או גורגונזולה מעל ברי שקובע שומן גבוה לעומת שומן נמוך. כדי לשמור על קלוריות לבדוק, אתה צריך לחפש גירסאות דלות שומן של כל הגבינה או להגביל את כמות גבינת גורמה מלאה שומן שאתם אוכלים.
דע את קבוצות הגבינה שלך
אין דרך סטנדרטית של סיווג גבינה , מסביר מארי Spano, MS, RD. "חלק מהחנויות מסווגות אותו על פי אתר המקור שלו; אחרים גבינות הקבוצה על ידי גבינה רכה, רכה למחצה, או קשה, "היא אומרת. למנות גבינות יש עוד מערכת משוכללת יותר של גבינת גורמה.
עם זאת, ישנן כמה קטגוריות כלליות של גבינה:
- גבינות טריות ספאנו אומר כי אלה כוללים גבינות המכילות כמה מי גבינה ויש להם חיי מדף קצרים. "גבינת קוטג ', ריקוטה, גבינת שמנת, מסקרפונה ומוצרלה הם כולם גבינות טריות. גבינות טריות רכות וקטימיות ", היא מסבירה.
- גבינות חצי רכות בקטגוריה זו הן גבינות גורמה ברי וקממבר, כמו גם מותגים גבינה מעובדת כמו פרה צוחקת.גבינות אלה הם בדרך כלל בצבע חיוור וניתן לחתוך בקלות, כמה גבינות רכות למחצה מיובשות עם ירקות יבשים או תבלינים.דוגמאות אחרות כוללות ג 'מונטריי ג' ק ו muenster.
- גבינות קשות ידוע גם בשם גבינות בגילאים, קבוצה זו כוללת Parmigiano-Reggiano, asiago , וגרואייר, הגבינות האלה קשות למגע, משום שרוב הלחות הוסרה, מה שהופך אותן לטובחות, והן מעניקות להם חיי מדף ארוכים.רוב הגבינות האלה בעלות טעמים עזים. הם מכוסים בטלגיו ובלימבורגר, והם שטופים במי מלח, ברנדי, יין או משקה חריף. "הכביסה מפתחת טעם חזק, שומרת על לחות ומשנה את הצבע והמרקם של הגבינה", אומר ספאנו . החלק החיצוני של גבינת הכביסה עשוי להיות כתום בהיר או חום; הפנים הוא לעתים קרובות רך וחריף.
- גבינה כחולה. הגבינות האלה נקראות גם גבינות כחולות-ורידים, סימונים שגורמים לזיהוי קל. הצבע מגיע מן התבנית הכחולה שנותנת גבינות אלה טעם חזק מאוד שלהם. גבינות כחולות כוללות גורגונזולה, גבינה כחולה דנית ורוקפור. הגבינה הכחולה מתפוררת בקלות, מה שהופך אותם לאידיאליים לשימוש בסלטים.
- גבינה מעובדת המונח מעובד משמש לתיאור גבינות המשלבות גבינה טבעית ומרכיבים כמו תחליב או טעמים מלאכותיים המגדילים את חיי המדף. דוגמאות לגבינה אמריקאית וממרח גבינה מעובדת
- איזה גבינה תבחר? לכל סוג של גבינה יש פרופיל תזונתי שונה, אומר ספאנו. לדוגמה, כמה גבינות יש הרבה סידן; לאחרים יש מעט מאוד. גבינת קוטג 'טעון עם קזאין, סוג של חלבון זה טוב מאוד עבור רקמת שריר.
מה הגבינות ביותר יש במשותף הוא תכולת השומן הגבוהה שלהם. "אם אתם עוקבים אחר צריכת הקלוריות שלכם, הפתרון הטוב ביותר שלכם הוא לבחור גבינה דלת שומן או זנים טעימים מאוד", אומר ספאנו.
גבינת שומן מופחתת, אומרת בלייק, עושה גבינה בריאה יותר, וגבינות רבות מגיע בגירסה מופחתת שומן, העצה המגוונת של הטעם היא גם טובה, היא מוסיפה, כי "אתה יכול להשתמש [בזנים האלה] במשורה ועדיין לקבל הרבה טעם גבינה."
דרכים בריאות כדי לאכול את הגבינה שלך
ספאנו מציע דרכים אלה בריא לאכול גבינה:
להוסיף פרוסה דקה של כמעט כל מגוון של גבינה רכה למחצה כדי פרוסות תפוח.
יצירת רשימה של תרנגול הודו פרוס מעדנייה חזה וגבינה.
- ברוסקטה מלאה ברוטבטה מלאה עם עגבניות קצוצות טריים ומפזרים של פרמיגיאנו-רג'יאנו.
- מערבבים גבינת שמנת ללא שומן עם פחית סלמון וקורטוב או שתי טעמי עשן. למעלה בטטה עם גבינת קוטג 'דל שומן וברוקולי מאודה
- זוג גורגונזולה עם תאנים מיובשות, משמשים ואגסים.
- מעל קערה של גרגרים עם פרוסות קטנות של ברי.
- הגבינה היא מקור חשוב של סידן וחלבון בתזונה. "מתכונים בריאים בהחלט יכולים לכלול גבינה", אומר בלייק, "אני מאוד ממליץ על מגרדת גבינת מיקרופלין, שהיא כלי מטבח שיכול לתת לך פרוסה דקה מאוד או באח של גבינה בטעם, לפעמים הדרך הטובה ביותר לאכול גבינה בריאה היא ללכת על איכות על כמות. "
