בעוד דיווחים על הרעלת מזון ירדו משנות ה -90, "כרגע אנחנו נמצאים בדיוק במקום שבו היינו בשנים 2006-2008" רוברט Tauxe, MD, סגן מנהל חלוקת מזון, waterborne וסביבה מחלות ב CDC. "אנחנו עשויים להזדקק לזיהוי דרכים נוספות להפחתת הזיהום, כמו גם להגברת המודעות בקרב הצרכנים", אומר ד"ר טוקסה, כי ברברה קובלצ'יק, מנכ"לית ומנהלת המחקר של המרכז למחקר ומניעת מחלות מזון, האיום של הרעלת מזון היא מציאות טרגית. בנה קווין מת כשהיה בן שנתיים לאחר שנדבק ב- E. coli מהבשר. "קשה לקבל את המסר בארה"ב משום שכולם חושבים שיש לנו את אספקת המזון הבטוחה ביותר בעולם", אמר קובלצ'יק , אשר עכשיו lobby עבור שינויים במערכת בטיחות המזון. "אנשים נרגעים לתוך תחושת ביטחון מזויפת וחושבים" זה נראה טוב ולכן זה חייב להיות בטוח. " למרבה הצער, חיידקים לא אכפת מי מייצר את האוכל או אוכל אותו. "
הגנה על עצמך ועל המשפחה שלך הוא אתגר עצום. רבים מאותם מאכלים שהם חלק מתזונה בריאה הם גם הגורמים השכיחים למחלות של מזון. ה- CDC מפרטת עלים ירוקים כמו הגורם מס '1 של הרעלת מזון, ודוח שפורסם לאחרונה אמר ירקות מזוהמים, פירות ואגוזים sicken 4.4 מיליון אנשים בשנה.
אם יש בשר על הצלחת שלך, ואז לשקול את זה: מרכז מדע האינטרס הציבורי (CSPI) הכין לאחרונה רשימה "בשר מסוכנת", המבוססת על נתוני CDC על התפרצויות הרעלת מזון. בשר עוף ובשר טחון דורג כסיכון גבוה ביותר, ואחריו סטייק ותרנגול הודו. אבל דאג פאוול, פרופסור לביטחון מזון באוניברסיטת קנזס סטייט, מזהיר כי רשימות של מאכלים יכולים לגרום לך לחלות לא לספר את כל כַּתָבָה. ישנן דרכים רבות כי מזונות יכולים להיות מזוהמים בדרך אל השולחן שלך. מים המשמשים לרסס שדות, למשל, יכול לזהם פירות וירקות לפני שהם עוזבים את החווה. "כמה מהחברות מבצעות עבודה נהדרת ויש להן בטיחות מזון למטה", מספרת שרה א 'קליין, מחברת המחקר CSPI. בעוד שאחרות הן נוראות ובסופו של דבר נתפסות ", אומר פאוול." זה נכון, כפי שאמר פאואל, שלעתים קרובות "צרכן" אין דרך לדעת מה מזונות עלולים להיות מזוהמים, ואילו מהם לא ". אבל יש דרכים לשמור על מידע על מחלות מזון שדווחו - וכדי לסייע בדיווחים חדשים.
The Food and Drug Administration שומרת על רשימה מעודכנת של מוצר מזון נזכר באתר האינטרנט שלה. אם אתה חושב שאתה עלול להיות חולה בגלל משהו שאתה אכל, אתה יכול לדווח על כך משרד החקלאות של ארה"ב.
יש גם אמצעי מניעה פשוטים שאתה יכול לקחת בבית, מבחינת אחסון מזון והכנה, כדי להפחית את הסיכון של הרעלת מזון. הקליניקה של Mayo מציעה:
ודא כלים ומשטחים מזון נקיים. אם אתה משתמש בסכין ובקרש חיתוך כדי לחתוך בשר נא, נקה אותם במים חמים וסבון לפני השימוש בהם שוב.
מזון גולמי ומוכן לאכילה כדי למנוע זיהום צולב.
מזונות מתכלים צריכים להיות מקפיא או קפוא בתוך שעתיים של רכישת או הכנת אותם.
ודא מאכלים מבושלים כראוי, לבדוק את הטמפרטורה הפנימית עם מדחום בשר. בשר בקר טחון צריך להיות מבושל ל 160 F; סטייקים וצלי עד לפחות 145 F; בשר חזיר לפחות 160 F; עוף ותרנגול הודו ל 165 F; ואת הדג בדרך כלל 145 F.
לפזר מזון כראוי - לא בטמפרטורת החדר. הדרך הבטוחה ביותר להפשיר מזונות היא להפשיר אותם במקרר או להשתמש בהגדרת ה"הפשרה "במיקרוגל.
העצה הטובה מכולם: כאשר יש ספק, זרקו אותו.
