מאט וינגרטן, המנהל הקולינרי של דיג אין, יצר את המתכון הזה של בירה ללא בשר משאריות מטבח, כמו תפוח ליבות, קליפות הירקות וצמחי סלרי, כדי ליצור מלאי טבעוני קל, עשיר במזון, שהוא בסיס מושלם לכל מתכון מרק.
הופך חצי ליטר מרק>
מצרכים
- 1 פאונד בצל , קצוצים
- גזר חצי פאונד, קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- נובעת מחבורה אחת כרוב
- ליבות (ועור) מ 2 תפוחים
- ¼ פאונד גבעולים וגלי חום מן פטריות
- 1 קילוגרם מעורב שורש ירקות קליפות ושאריות, שטף
- חולצות וזנבות מ 1 ראש סלרי
- 2 ציפורן על שום, מרוסק
- 1 כוכב אניס
- 1 6 חתיכת חתיכת konbu, אכיל אצות ים (נמצא בשווקים באסיה)
- 1 גרם פטריות שיטאקי, מיובשים
- 6 פלפל שחור
- 2 ליטר מים
- מלח ים לפי הטעם
כיווני אויר
מחממים את התנור ל 500 מעלות
לזרוק את הגזר הקצוץ ואת הבצל ב 2 כפות שמן זית ומניחים על מגש אחד שכבת גיליון. מניחים בתנור חם לצלות עד חרוך וקרמל. זה צריך לקחת בערך 15 דקות.
מניחים בסיר עם שאר החומרים.
מכסים במים ומביאים לרתיחה עדינה
מקטינים את החום ומבשלים לאט במשך כשעה. שעה, מוסיפים מלח לפי הטעם והמתח ביסודיות.
משרתים על הדגנים או הירקות האהובים עליכם - או ישר בתור מרק להתחממות.
צריך קצת השראה מתכון? הנה חמישה detoxifying מרק ירקות מתכונים כדי להתחיל.
