תוכן עניינים:
- אל תחמיצו את זה
- גריפית מאמין כי מתינות היא הטובה ביותר. זה נכון, היא אומרת, על מזונות חריפים ופירות וירקות טריים. בשר יכול גם להיות קשה לה לעכל, והיא אומרת שהיא מנסה להגביל פופקורן ואלכוהול גם כן. אבל יש הרבה מאכלים שהיא עדיין יכולה ליהנות - והיא אומרת שבעלה עושה חברו גדול במטבח. "אני אוהבת לנסות מתכונים חדשים אבל לא יצירתית, אז אני לא יוצרת חדשים", היא אומרת. "בעלי לוקח את התפקיד הזה. הוא יכול להסתכל על המרכיבים שיש לנו במזווה או במקרר וליצור ארוחות מדהימות. "
אל תחמיצו את זה
הירשמו לקבלת עלון הבריאות של מערכת העיכול
תודה על ההרשמה!
הירשמו לקבלת עלון חדשות יומי חינם.
בישול תמיד היה על קשר משפחתי לאמאנדה גריפית בת ה -37 מנורטון, מסצ'וסטס - והיא לא מתכוונת לתת לדלקת המעי הגס הכאבנית שלה להפריע לדרכו.
"מגיל צעיר אהבתי מאוד לבשל עם אבא שלי ועם סבתא שלי", היא אומרת. "אני בא ממשפחה איטלקית גדולה, אז תמיד היינו מכינים עוגיות ופסטות תוצרת בית כמו רביולי וניוקי. הבישול והאפייה היו חוויה של מליטה." אבל חייה החלו להשתנות בסביבות גיל 12, כשחוותה שלשול מכווץ ודם. באותו זמן, הרופאים שלה הציע שזה יכול להיות זיהום חיידקי או תחילת התקופה שלה. למעשה, זה היה קוליטיס כיבית - מחלה דלקתית המשפיעה על השכבה הפנימית ביותר של רירית המעי הגס והרקטום. לאחר שאובחנה, גריפית 'רושמה תרופות תחזוקה אבל לא הבינה שהיא עדיין אמורה לקחת את זה כל הזמן, אפילו כשהרגישה טוב. ובכל זאת, היא עברה את רוב שנות העשרה שלה ללא כל סימפטומים עד שנת הלימודים הראשונה שלה במכללה, כאשר היא סבלה התלקחות חמורה עם דם וכאב משמעותי.
מאז, גריפית 'לא חווה הפוגה אבל שמר על הסימפטומים נשלט תרופות. היא גם התחתנה, נולדה לה שלושה ילדים, והמשיכה לבשל עם משפחתה במטבח שלה.
בישול עבור קוליטיס כיבית
כאשר יש לך קוליטיס כיבית, בישול בהחלט מגיע עם אתגרים. לסבול מזונות חריפים או מזונות שקשה יותר לעכל אותם … יש כמה בעיות אפשריות ", אומר טורי כהן, מנהל מחלקת מזון ותזונה בבית החולים בלוס רובלס באוסאנד אוקס, קליפורניה. מזונות שעשויים להיות קשים לעיכול כוללים אגוזים, זרעים, מזונות מטוגנים, מזונות עשירים בשומן, תירס, קפאין ומזונות המקדמים גז, כגון משקאות מוגזים, ירקות מצליבים, בצל, גבינה, לקטוזה, שזיפים מיובשים ותפוחים. אבל אוכל יכול להשפיע על אנשים עם קוליטיס שונה, ולכן אלה לא יכול להיות מעורר עבור כולם.
גריפית מאמין כי מתינות היא הטובה ביותר. זה נכון, היא אומרת, על מזונות חריפים ופירות וירקות טריים. בשר יכול גם להיות קשה לה לעכל, והיא אומרת שהיא מנסה להגביל פופקורן ואלכוהול גם כן. אבל יש הרבה מאכלים שהיא עדיין יכולה ליהנות - והיא אומרת שבעלה עושה חברו גדול במטבח. "אני אוהבת לנסות מתכונים חדשים אבל לא יצירתית, אז אני לא יוצרת חדשים", היא אומרת. "בעלי לוקח את התפקיד הזה. הוא יכול להסתכל על המרכיבים שיש לנו במזווה או במקרר וליצור ארוחות מדהימות. "
חלק מהמאכלים האהובים עליה על קוליטיס כיבית כוללים צדדים וסלטים כמו סלסה אבוקדו-פטה וסלט ברוקולי, שהיא אומרת שהם אור וקל לביצוע. (עם שלושה ילדים מתחת לגיל 7, מהירות ופשטות הם גם חשובים).
Griffith אומר כי, בסופו של דבר, foodies עם קוליטיס כיבית צריך להבין מה עובד הכי טוב עבורם. "יש לי קוליטיס במשך 25 שנים אז יש לי הסתגל, ואני בר מזל כי אני פשוט צריך לאכול במתינות," היא אומרת. "זה אומר אם יש לי סלט לארוחת צהריים, אני לא יכול לקבל אחד לארוחת ערב כי זה יותר מדי בשבילי לעכל."
אביה גם יש קוליטיס ulcerative, אז היא יודעת מזה זמן רב לבשל בתוך את המגבלות של המחלה. היא אומרת עכשיו שזו רק דרך טבעית להיות עבור המשפחה שלה - והשאיר את כל הזמן יותר לעשות זיכרונות במקום לדאוג למתכונים.חיים על דיאט קוליטיס אולטרסיבית
למרות שהרעיון של קיבוע ובדיקות קוליטיס כיבית עלול להיראות מכריע, זה לא חייב להיות הסוף של החיים של המזון כפי שאתם מכירים אותו. מחלת מעי דלקתית אחרת יכולה לשים קרבה בתוכניות המזון המהנות שלך, אבל זה לא אומר שאין שום הנאה בכלל ", אומרת התזונאית של ג'רזי וויזנברגר, MS, RDN, CDE, FAND, מחברת" לתזונה טובה יותר ". כאשר בחירות המזון מוגבלות, היא מציעה להתמקד בהצגה על ידי שימוש במנות יפות או לא שגרתיות, ומציעה אותן בעשבי תיבול, פרחים, פירות וירקות מגולפים כמו פרחי צנון.
היא תומכת בשמירה על רשימה של מזונות מתאימים (אשר יכול להשתנות מאדם לאדם בהתאם אם מישהו הוא בעל התלקחות או הפוגה, הוא מחלים מניתוח, וכן הלאה). כאשר אוכלים בחוץ, לחלוק את הרשימה עם צוות ההמתנה ואת השף אם צריך, היא אומרת, ואתה יכול לקבל מנה מיוחדת מיוחדת.
לבישול בבית, וייזנברגר מעודדת יצירתיות. "חשוב מחוץ לקופסה כמו רוב האוכל, "היא אומרת. "גם אם רשימת המזונות המתאימים שלך קטנה, אתה יכול ליצור וליהנות מארוחות מדהימות". לדוגמה, אם 10 שפים קיבלו את אותם שמונה מרכיבים, הם היו מייצרים 10 מנות שונות מאוד. סלמון רווי קר עם רוטב יוגורט שונה מאוד בטעם של סלמון מבושל מתובל בסוכר חום ומיץ תפוזים. [
] "קוליטיס כיבית הוא מצב מטפל מאוד בימינו", אומר עמית בהאן, של גסטרואנטרולוגיה בבית החולים הנרי פורד מערב בלומפילד במערב בלומפילד, מישיגן. "אין סיבה שמישהו לא יכול לחיות חיים נורמליים ובריאים", אחד שמכיל תענוגות קולינריים.
