זהו הפסטו הטוב ביותר שטעמתי אי פעם בחיי. אולי זה בגלל שאני מגדלת בזיליקום שלי, אז זה הרבה יותר רענן. או אולי זה הגאווה אני לוקח את זה עושה את זה טעם כל כך טוב! בכל קיץ אני עושה קבוצות של פסטו זה ומקפיא אותו במיכלים קטנים. כשאני קופא, אני לא מוסיפה את הפרמזן. זה טעים הרבה יותר טוב אם אתה מוסיף את זה כאשר אתה מוכן להשתמש pesto. אני משתמשת במרקים, ממולאים מתחת לעוף, על סלטים, על עגבניות עם מוצרלה, וכמובן על פסטה מדי פעם. כאשר בזיליקום הוא בעונה, לקנות כמה שאתה יכול להרשות לעצמך ולעשות אצוות משלך. יהיה לך את כל זה בחורף אם אתה עושה, וזה תמיד רוכס צלחת גדולה. ספירת כמות קטנה של צנוברים במתכון זה לכיוון צריכת הפחמימות שלך
2 כוסות עלי בזיליקום, ארוזות באריזות
½ כוס פטרוזיליה על עלי כותרת, ארוזות באריזות
חצי כוס פרמזן מגוררת טרייה (ראה הערה )
- ¼ כוס צנוברים קלויים
- ¾ כוס שמן זית כתית מעולה
- 1 שן שום, טחון
- ½ כפית מלח ים
- פלפל שחור טחון
- מניחים קערה קטנה מלאה מי קרח. מביאים סיר קטן של מים לרתיחה ומוסיפים את עלי הבזיל למשך 30 שניות להתרכך. הסר מיד לצלול את העלים לתוך מי הקרח. לאחר 30 עד 60 שניות, להסיר את העלים מן האמבטיה קרח, לסחוט את עודפי המים, ומכניסים למעבד מזון. מוסיפים את שאר המצרכים ומבשלים עד לקבלת חלקה.
- הערה: אם מקפיאים, משמיטים את הפרמזן ומוסיפים לאחר הפשרתו.
