אתה יכול לחשוב כי החוות הם עקרים במהלך חודשי החורף הקרים, עוזב אותך ללא מזונות החורף המקומי. לא כל כך. למעשה, כמה ירקות, כמו זני חורף של חסה, משגשגים בקור ולמעשה בטעם טוב יותר אחרי הכפור, אומרת ד"ר דורותי בלייר, דוקטורנטית במחלקה לתזונה תזונתיים באוניברסיטת פן סטייט באוניברסיטה פארק.
בין אם אתה חי במצב חם או קר בחורף, אתה לא צריך להפסיק לאכול מזון טרי, גדל מקומית - אתה רק צריך לחפש אותם. הנה כמה פירות וירקות טעים אתה עלול למצוא באזור שלך.
נהדר מזונות בחורף
מספר המזונות העונתיים הזמינים לך בחורף ישתנו בהתאם למקום מגוריך. הנה רשימה של מזונות בעונה באזור שלך במהלך החורף.
מזונות החורף המפורטים להלן ידועים כמו גידולי בראסיקה, כלומר, הם hardy מספיק כדי להיות גדל באקלים קרים, כגון ניו אינגלנד, בחורף. אם אתה מדרום לפנסילבניה, תמצא מגוון רחב יותר של ירקות חורף מאשר השכנים הצפוניים שלך.
- פרי הדר. תפוזים ואשכוליות מגיעים מפלורידה או קליפורניה, אומר בלייר. אם אתה גר באחת המדינות האלה או מדינה הגובלת, פירות החורף יהיה בחירה מקומית בשבילך, אבל אחרת אתה לא יכול לגדל פירות או עגבניות אלא אם כן יש לך מאביקים.
- כרוב. כרוב הוא הכי קל יבול קול (סוג של brassica) לגדול צריך להיות המזון המקומי הקלה ביותר למצוא בחורף. חפשו ראשי כרוב כבדים עם צבע ירוק עמוק או אדום עמוק.
- כרובית למרות שזהו יבול קול, כרובית יכול להיות קשה לגדול בקור, ולכן זה יכול להיות קשה למצוא חקלאים מקומיים בחורף אם אתה גר בצפון. כשתבחר, בחר ראשי מוצק וכבד עם עלים ירוקים.
- ברוקולי. ברוקולי הוא עוד יבול קול שאתה עשוי למצוא גדל מקומית בחורף בצפון. בחר ברוקולי עם ראש ירוק ירוק או סגול.
- נבטים בריסל. חפש ירקות ירוקים, איתנים, עגולים. כדי לבשל אותם, לקצץ את הגבעולים והאדים.
- כרוב. קייל הוא ירק טעים יותר אחרי כפור. חפש עלים חדים, ירוקים; למנוע קייל כי הוא wilted או צהוב. בעוד קייל מלא של phytonutrients ולכן נושאת המון יתרונות בריאותיים, אנשים רבים לא יודעים איך לבשל עלים ירוקים, אומר בלייר. נסה sautéing אותו בשמן זית במשך כמה דקות העונה עם מלח ופלפל עבור צלחת בצד. או להוסיף כרוב קצוץ חביתות, לזניה, מרקים או תבשילים.
- קולדרס כמו כרוב, לחפש ירקות קולארד כי יש עלים ירוקים טריים. כי קולרים הם מרירים יותר מאשר כרוב, הם טעימים יותר כאשר אתה blanch אותם לפני הבישול או אם אתה מוסיף אותם מרקים או תבשילים.
- קולרבי. הירק הזה, שנראה כמו לפת, הוא הטוב ביותר כאשר הוא אחד חצי עד שלושה סנטימטרים. קורל גולמי גולמי ומוסיפים לסלטים או לאדים, או או להרתיח אותו.
- ארוגולה זהו עוד ירק שעושה טוב אחרי כפור. בחר עלים ירוקים בהירים וזורקים בסלט או משתמשים בפסטו
- טימין, כוסברה ופטרוזיליה עשבי תיבול אלה יגדל כל החורף ארוך יש להם ערך תזונתי רב, אומר בלייר. חפש עלים ירוקים למראה. היא אוהבת להשתמש בפטרוזיליה להכנת פסטו עם שום, שמן זית, אגוזים ואנשובי, ותכף אותו על קערת מרק לטעם נוסף.
ייתכן שיהיה עליך לעבוד קצת יותר קשה כדי למצוא טריים, עונתיים מזונות החורף, אבל הם שם. הנה כמה אפשרויות:
- לגדל את הגן שלך, גם במדינות הצפון. אתה עלול להיות מופתע כמה מאכלים יגדל בגינה שלך גם אם אתה גר במקום קר, אומר בלייר. עשבי תיבול כמו טימין וכוסברה יגדל כל החורף. "את יכולה לבחור אותם מתחת לשלג, "היא אומרת. באופן מסורתי, גננים בבית צמח ב -1 במאי ומסיק במהלך הקיץ, אבל אתה יכול לשתול שוב ב -1 בספטמבר, היא אומרת. ירקות אחרים עלים עשויים להיות מכוסים בשתי שכבות, אך עדיין יגדלו גם ללא חום, אומר בלייר. כמה חברות זרעים כגון Fedco זרעים, שבסיסה במיין, יש קטלוגים עם מידע על גידול ירקות בחורף. המדריך של נטיעת הירקות של Fedco יכול לספר לך אילו צמחים יכולים לשרוד כפור. ג 'וני של מבחר זרעים גם מציע מידע על שמירה על גן משגשג בחורף, אומר בלייראם יש לך מגדל מקומי שיודע איך לגדל ירקות בחודשי החורף, תוכל להירשם לחקלאות הנתמכת על ידי הקהילה (CSA) או לחווה חקלאית, שבה תקבל ירקות ישירות מן האיכר. לקבלת רשימה של שירותי CSA באזורך, עבור לשוקי LocalHarvest.org/CSA.
- שוקי המספקים. בהתאם למקום מגוריך, אתה עשוי למצוא את שוקי החקלאים המציעים ירקות טריים מקומיים בחורף. > תפוחי אדמה, תפוחי אדמה, בטטות, פלפל חריף, גזר, בצל ושום, ניתן לאחסן במקום קר ויבש בביתך לאורך החורף. , אומר בלייר. מלאי בסתיו ולאחסן אותם כראוי ליהנות התוצרת המקומית כל החורף. המפתח הוא לשמור על התוצרת יבשה. עבור תפוחי אדמה, בלייר מאחסן אותם דלי עם אדמה הרחק מן האור. אתה יכול גם להקפיא פירות יער ולהשתמש בהם לאורך כל השנה. בלייר מכניס 30 או 40 ליטר של פטל במכולות יוגורט נקי ולאחר מכן לתוך המקפיא.
- מתכונים בריאים באמצעות מזונות חורף הנה כמה מתכונים בריאים כדי לעזור לך ליהנות ממזונות חורף טעים:
- דרום קייל מחממים 2 כפיות שמן זית במחבת רחבה ועמוקה על אש בינונית. מוסיפים 2 כפיות שום מוקפץ ומערבבים. מיד להוסיף 2 אונקיות (כ 1/2 כוס) קותל חזיר המדינה, pancetta, או prosciutto. הוסף 15 כוסות (על 2 צרורות) נבע, קרוע, ושטף משוחח על ידי קומץ, תוך ערבוב לפנות מקום לעלים נוספים. כאשר כל כרוב נוספה, להוסיף 2 כוסות מים 1/4 כפית פלפל אדום כתוש. מערבבים לשלב. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן לחשוף וממשיכים לבשל, מדי פעם בפעם, עד שרוב המים מתאדים והקילוף רך, כ -10 עד 15 דקות. מגישים חם. עושה 4 מנות.
תפוחי אדמה תפוזים כתומים
מבשלים ומעוכים 4 כוסות תפוחי אדמה מתוקים ומניחים בצד. מגררים את קליפת תפוז 1 לחתוך אותו 4 תפוזים בינוניים נוספים לחצי. מוציאים את עיסת התפוז כדי להניב 2 כוסות של פירות מרוקנים, ואז מפזרים את עיסת עם 1/3 כוס סוכר חום להפריש. מחק את שאר התפוז שנזרק, לחתוך פרוסה דקה מהחלק התחתון של 8 חצאים כתומים הנותרים כדי לגרום להם לשבת שטוח. מחממים את התנור ל 350 מעלות פרנהייט. בסיר בינוני, חום 1/1 כוס ברנדי, 1/4 כוס חלב אידוי ללא שומן, 2 כפות מרגרינה דל קלוריות וקורט מלח. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב. מכסים את כל 8 התפוזים הכתומים עם 1/2 כוס תערובת בטטה ומפזרים את קליפת תפוז מגוררת. אופים במשך 30 דקות ו מקיש עם קורטוב של אגוז מוסקט. עושה 8 מנות.
- כרוב העולם הישן בצל עם בייקון מבשלים 2 פרוסות בייקון במחבת nonstick מעל חום בינוני עד חדה. מוציאים את הבייקון מהמחבת, מנקזים ומתפוררים. שמור 1 כף של טפטופים במחבת, לשמור אותו חם, ומוסיפים 1 כוס בצל דק פרוס בצל מתוק ו sauté במשך 5 דקות או עד מכרז. מוסיפים 5 כוסות כרוב מרוסק 1 כפית סוכר. Sauté במשך 10 דקות. ואז מערבבים את הבייקון המתפורר, 1/4 כפית מלח, 1/8 כפית פלפל שחור. הסר מן החום, לכסות, ולתת לעמוד במשך 2 דקות. עושה 4 מנות.
- שקול בישול מאכלים חורף כמו הרפתקה קולינרית - אחד המאפשר לך להתנסות עם טעמים וטעמים חדשים.
