ביום קיץ שטוף שמש ב Citi פילד בקווינס, ניו יורק, שבו ניו יורק Mets עומד לארח את סנט לואיס קרדינלס, כתב SNY קווין Burkhardt יש רק כמה דקות חילוף לתפוס חטיף לפני חידוש לוח הזמנים שלו עסוק מראש המשחק של ראיון שחקני בייסבול ומקטעי הקלטות סביב הפארק. חטיף החטיפים של בורקהרדט: "עוגיות הן החולשה שלי", אומר בורקהרדט, שכתב את תחום הסיקור של מטס מאז 2007 - חמש שנים לאחר שאובחן עם מחלת צליאק. "כשהגעתי לראשונה לאבחנה הייתי כמו,'אלוהים אדירים, לא עוגיות! זה נורא.' אבל עכשיו הם עושים ללא גלוטן כי הם למעשה די טוב. "על פי הקרן הלאומית למודעות Celiac, 1 מכל 141 אמריקאים יש מחלת צליאק, הפרעה עיכול אוטואימונית מופעלות על ידי אכילת חלבון גלוטן מורכב במזונות רבים. עבור Burkhardt, אשר על הכביש עם Mets עבור לפחות 81 משחקים מתוך העונה 162 המשחק, מציאת מזון ללא גלוטן יכול להיות מאתגר במיוחד. אבל זה נעשה הרבה יותר קל. "לפעמים הלכתי למקום שבו היה קלמרי מטוגן נטול גלוטן, "אמר בורקהרדט, 39. "חושב שזה אפשרי לפני חמש שנים, הרבה פחות כשהייתי שאובחן, הוא משוגע. זה עבר כברת דרך ארוכה. "[
] יליד ניו ג'רזי, בורקהרדט אובחן כחולה במחלת צליאק הרבה לפני שהסעיפים ללא גלוטן היו כמעט בכל סופרמרקט וביקשו מאכל ללא חיטה במסעדה לא היה חסר תקדים. לאחר שנים של כאבי בטן ממה שהרופאים חשבו על תסמונת המעי הרגיז, הוא חשד שיש לו משהו אחר.
ברכהרדט איבד משקל רב, ובדק שלו היה 155 ק"ג - רזה בצורה לא נעימה עבור המסגרת שלו. היה יוצא לאכול ויש לו חזה עוף רגיל על גליל פשוט ומרגיש אומלל אחר כך הוא חש נפוח ובחילה, לפעמים חשש שמא יש לו סרטן בקיבה. לאחר שראה כמה רופאים, מצא בורקהרדט לבסוף אחד שחשד בצליאק הוא קיבל בדיקת דם כדי לחפש נוגדנים נוגדי גלוטן, וכן ביופסיה של המעי הדק שלו כדי לראות אם ה"וילי ", התחזיות הקטנות המקימות את המעי ומספקות חומרים מזינים חיוניים, ניזוקו, של מחלת הצליאק. הבדיקות היו חיוביות, והרופא אמר לברקהרדט שהוא ירגיש טוב ברגע שיפסיק לאכול מזונות המכילים גלוטן, הוא חש הקלה בהתחלה, ואחר כך בחרדה. פשוטו כמשמעו לא דבר "אני אוכל לאכול, "אמר. הוא בילה את השבועות הראשונים אחרי האבחנה שלו, אכל עוגות אורז, חמאת בוטנים, ומבטיח מילקשייקים. אז הוא פחד לצאת לאכול. מסעדות לא היה מושג מה מחלת הצליאק היה או איך להכין ארוחה ללא גלוטן. לעתים קרובות היה עליו לספר לשפים איך לבשל את הארוחה שלו, מה ש"יצאו לאכול לא חוויה טובה." ארוחת הבוקר וארוחת הצהריים היו קשים במיוחד - לא עוד בייגל בחנות הפינתית, לא עוד כריכים במעדנייה.
כאשר הוא התחיל לעבוד עבור SNY, Burkhardt מצא כי לא כל הליגה הגדולות בליגה יכול להכיל את מגבלות המזון שלו. הוא זוכר שלמגרש המשחקים הישן של מיאמי מרלינס לא היו שום אפשרויות נטולות גלוטן, והוא היה אוכל גלידה או נקניקיות בלי לחמניות לארוחת ערב. (לא כך עוד: לפני כמה שבועות היה לו עוף מטוגן ללא גלוטן במיאמי). אם היה לך מחלת צליאק לפני חמש שנים, "לא היה שם כלום. אתה לא יכול לצאת לשום מקום, ואתה לא יכול להיכנס לחנות ולקנות משהו ", אמרה פאם קורטון, דיאטנית רשומה עם המרכז למחלת צליאק בבית החולים הכללי לילדים מסצ'וסטס לילדים. "עכשיו אתה יכול להחליף כל דבר עם פריט ללא גלוטן."
המודעות של מחלת הצליאק מעולם לא היתה גדולה יותר, יש יותר אפשרויות ללא גלוטן על המדפים והתפריטים, ותוויות מזון מפורט לעזור לצרכנים בחנות בבטחה.
"החששות שלי עברו" אני לא רוצה לחלות כשאני אוכל "ל"איפה אוכל לקבל ארוחה נהדרת", אמר בורקהרדט. "יש כמה מאכלים נטולי גלוטן שלעולם לא יטעמו כמו מה שהם, אבל יש דברים שהם די טובים, ואתה לא יכול להגיד את ההבדל."
Burkhardt אפילו עזר Citi Field ליצור זיכיונות מזון ללא גלוטן המשרת בירה, נקניקיות, המבורגרים, ועוד סטנדרטי ballpark הנסיעה. השנה התארחו מטס את יום המודעות הרביעי של Celiac, שבו מתרחבות אפשרויות ללא גלוטן בכל רחבי האצטדיון, ואירוע טרום-משחק פרטי מוחזק עבור חולי צליאק.
עבור אנשים שאובחנו עם מחלת צליאק אשר נאבקים למצוא מזון אפשרויות במהלך נסיעה, Burkhardt ו Cureton להציע את העצות הבאות:
יישומים חכמים יכול להיות החבר הכי טוב שלך. Burkhardt משתמש בהם להקיף מסעדות כאשר הוא נוסע עם הקבוצה. "מצא אותי ללא גלוטן" ו "האם זה ללא גלוטן?" הם כלי פופולרי למציאת מנות ללא גלוטן מאכלים או בדיקת מרכיבים של פריט. "השתמשתי בה כדי למצוא מאפייה בשיקגו עם סופגניות טריות ללא גלוטן, "אמר בורקהרדט. "זו היתה כנראה הפעם הראשונה שיש לי סופגנייה ב -12 שנים. זה היה מדהים ". הוא חולק הרבה מן הממצאים ללא גלוטן על הכביש עם חסידיו בטוויטר.
תביא חטיפים איתך, רק במקרה. Burkhardt תמיד שומר על חטיפי חלבון או חטיפים אחרים (כמו עוגיות ללא גלוטן) בתיקו.
שאל שאלות, קבל תשובות. אם המלצר לא נראה מעודכן לגבי אפשרויות התפריט ללא גלוטן, לבקש לדבר עם השף על מה יכול להיות מוכן בשבילך. אם אתה עדיין מרגיש לא נוח, לא לאכול שם.
לחנך את עצמך. הבנת מחלת הצליאק תעזור לכם לקבל החלטות נבונות יותר כאשר אתם אוכלים או אוכל קניות. אתה יכול גם להסביר את המצב לאחרים, במיוחד בעת ביצוע בקשות מזון מיוחדות.
Burkhardt יהיה לכסות את NFL עבור פוקס ספורט החל בסתיו הזה, אבל הוא עדיין יהיה לטייל ולחפש אפשרויות טעימות, ללא גלוטן ב את הדרך." "אתה צריך להיות סבלני מאוד בהתחלה. אתה רוצה לקפוץ מצוק כי כל העולם שלך מזון נלקח ממך, "הוא אמר. "אבל ברגע שאתה להתגבר על ההלם הראשוני, אתה מבין את זה, במיוחד היום, יש כמות נאותה של אפשרויות. עכשיו יש הרבה יותר אנשים מודעים למחלת צליאק שאין להם את זה. זה כל כך הרבה יותר מדבר. "
