מחקרים מראים שאנשים צמצמו את צריכת הסוכר שלהם, אך עדיין יש לה השפעה בריאותית רצינית בעולם. על פי איגוד הלב האמריקני, עשרות אלפי מקרי מוות בעולם מדי שנה ממחלות לב, סרטן וסוכרת מסוג 2 עשויים להיות קשורים למשקאות מתוקים. עבור אנשים רבים, ממתיקים מלאכותיים מציעים דרך קלוריות חינם כדי לספק תשוקה מתוק השן. אבל האם תחליפי הסוכר האלה מהווים סיכונים בריאותיים וכיצד הם משפיעים על האופן שבו אנו טועמים וצורכים מזון?
"אנחנו עדיין לא מבינים את ההשפעות ארוכות הטווח של ממתיקים מלאכותיים", אומרת אלכסנדרה קפלן קורווין, דיאטנית בחטיבת ילדים אנדוקרינולוגיה וסוכרת בבית החולים לילדים במרכז מונטיפיורי בניו יורק. "למרות [בארה"ב. ארגון המזון והתרופות האמריקני] אמר שהם בטוחים והמכון הלאומי לסרטן אומר שהם לא גורמים לסרטן, אנחנו עדיין לא יודעים אם יש השפעות בריאותיות ארוכות טווח ". תחליף הסוכר לסוכרת השתן בשלפוחית המעבדה. בתגובה, הקונגרס דרש כי מזונות המכילים סוכרת יש תווית אזהרה. מעקב אחר מחקרים לא מצא שום סיכון לסרטן בבני אדם, והמכונים הלאומיים לבריאות הוציאו את הסכרין מרשימת חשודים בחומרים מסרטנים בשנת 2000.
הבטיחות של תחליף סוכר נוסף עלתה על הפרק לאחר שמחקר העלה עלייה בגידולים במוח בארה"ב עשוי להיות קשור לשימוש של אספרטיים. אבל המכון הלאומי לסרטן עקר את הגידול בשיעור הגידול בשנות ה -70, שנים לפני שהחליפה הייתה בשוק. מחקר מאוחר יותר לא מצא קשר בין אספרטיים לסרטן בבני אדם. החודש, הרשות האירופאית למזון הבטיחות הגיעה למסקנה כי אספרטיים בטוחים ברמות הכלולות בסודה.
"אף אחד מהמחקרים הללו לא הועתקו בבני אדם עם אותן תוצאות", אמרה קריסטי קינג, דיאטנית קלינית בבית החולים לילדים של טקסס ביוסטון. "נראה שכמות הממתיקים שתצטרכו לצרוך על בסיס יומי על פני חייכם צריכה להיות עצומה כדי לקבל כל תופעת לוואי מזיקה".
למרות שאין כל הוכחה שמחליפי הסוכר מסוכנים, מחקר שנערך לאחרונה מציע שהם לא מבטיחים ירידה במשקל. חוקרים מבית הספר לרפואה באוניברסיטת ייל גילו כי אכילת מזונות עם ממתיקים מלאכותיים כאשר אנו רעבים או עייפים מגבירה את הסבירות שבחרנו מאוחר יותר במזונות עתירי קלוריות.
סריקות מוח של עכברים מצאו שהמוח מסמן את רמות דופאמין, נוירוטרנסמיטר הקשור למרכז התגמולים של המוח, מופעל רק כאשר הסוכר הרגיל נשבר. "התוצאות מראות כי 'מדיום שמח' יכול להיות פתרון; המשלבת ממתיקים עם כמות מינימלית של סוכר, כך שמטבוליזם של אנרגיה לא יורד, ואילו צריכת הקלוריות נשמרת למינימום ", אומר פרופ 'ייל ומרצה המחקר איוון דה אראוג'ו.
" ממתיקים מלאכותיים אינם בהכרח כדור קסמים עבור הרזיה, "אמר קורווין. "הם לא מכילים קלוריות, אבל אתה צריך לוודא שאתה לא נותן לעצמך לחשוב שאתה יכול לאכול יותר כי היה לך סודה דיאט במקום אחד קבוע."
תחליפי סוכר הם הרבה יותר מתוק מאשר סוכר, אשר יכול להשפיע לרעה על האופן שבו אנו בוחרים מה מזונות לאכול. "אם יש לך ממתיקים מלאכותיים רבים, הם יכולים להגדיל את ההעדפות שלך עבור אותם ולעשות מזונות מזינים יותר פחות טעים ומושך", אומר קורווין.
הנה כמה חמישה ממתיקים מלאכותיים שאושרו על ידי ה- FDA למדוד על "מתיקות , לפי איגוד הסוכרים:
Acesulfame K, או Ace K, הוא 200 פעמים מתוק יותר מאשר סוכר.
- אספרטיים (המשווקים כמו שווים ו NutraSweet) הוא 200 פעמים מתוק יותר סוכר.Neotame הוא כ -40 פעמים מתוק יותר מאשר אספרטיים, או 8,000 פעמים מתוק יותר סוכר.
- סכרינה (נמכר בדרך כלל כמו מתוק 'N נמוך) יכול להיות בין 200 ל 700 פעמים מתוק יותר סוכר.
- סוכרלוז (נמכר כמו Splenda) הוא יותר מ -600 פעמים סוכר.
- עבור אנשים שמנסים לרדת במשקל או לנהל תנאים כמו מחלת לב וסוכרת, איגוד הלב האמריקני ואגודת הסוכרת האמריקנית תומכים בשימוש המתון בממתיקים מלאכותיים. צמצום הסוכר בתזונה שלך חשוב, אבל "סוכר חינם" אינו זהה לבריאות.
- הנה כמה טיפים בריאים על צריכת סוכר ותחליפי סוכר:
אם אתה מסתכל על מנת למנוע סוכרים ומלאכותי משקה ממותק, נסה מים או סלט בטעמים עם פרוסות פירות או עלי מנטה.
בין תחליפי סוכר, קורווין מעדיף את stevia ממתיק טבעי, אשר נגזר צמח. תמצית סטיביה מזוקקת היא "נחשבת בדרך כלל בטוחה", אך ה- FDA לא אישר אותה בכל צורה של עלה או גס בגלל חששות לגבי תופעות לוואי אפשריות.
- בעת רכישת משקאות מיץ לילדים שלך, לחפש את הביטוי " 100% מיץ ". מיצים אלה יכיל ויטמינים ומינרלים נמצא הפרי, אמר המלך. הימנע מוצרים שהם "פירות מתובלים".
- AHA ממליץ על פירות טריים או פירות משומרים ארוז במים או מיץ טבעי על פירות משומרים בסירופ. במקום להוסיף סוכר לדייסות שיבולת שועל או דגני בוקר, השתמש בפירות טריים או יבשים.
- הימנע ממזונות ומשקאות מעובדים מסכנים, עם תוספת סוכר, אמר המלך. סוכרים טבעיים הנמצאים בפירות וחלב, במתינות, עדיין יכולים להיות חלק מתזונה בריאה.
