סיכון ללחץ דם גבוה גדל כאשר אתה אוכל בשר או בגריל מבושל בטמפרטורות גבוהות

אכילה נכונה של בשר בקר עלולה להגביר את הסיכון ליתר לחץ דם. אדאם ניקסון / סטוקסי

מרץ 21, 2018

אתם אוכלים בשר בקר, עוף או דגים שנצלו או בגריל בטמפרטורות גבוהות, ייתכן שתגדילו את הסבירות שתפתחו לחץ דם גבוה, כך עולה ממחקר חדש שהוצג ב - 2018 American Heart Association, Epidemiology and Prevention Life and Cardiometabolic בריאות מדע בדיוני, שנערך בניו אורלינס.

קשורים: מהי דיאטת DASH? מדריך לתוכנית להפחתת משקל והורדת לחץ דם

עדות נוספת לכך שהבשר האדום עלול להחריף את לחץ הדם

למרות שמספר מחקרים הראו שצריכה גבוהה יותר של בשר אדום, בעיקר בשר אדום מעובד, קשורה עם סיכון גבוה יותר ליתר לחץ דם, הקשר בין עוף או צריכת דגים עם סיכון יתר לחץ דם נשאר בלתי עקבי ", אומר גנג ליו, PhD, המחבר הראשי של המחקר ואת פוסט דוקטורט עמית מחקר במחלקה של תזונה ב Harvard TH בית הספר לצאן לבריאות הציבור בבוסטון. "מחקרים קודמים לא לקחו בחשבון גורם חשוב אחד - שיטות בישול שונות של בשר". קשורים:

לחץ דם חדש הנחיות: המספרים באמת משנה כימיקלים שנוצרו כאשר חלבון בשר הוא חצוי מאי הוסף לסיכון המחקר בדק את הקשר בין לחץ דם גבוה לשיטות הבישול השונות, וכן בדק האם צריכה מוגברת של אמינים ארומטים הטרוציקליים (HAA), כימיקלים שנוצרו כאשר חלבון בשר חרוך או שנחשפו לטמפרטורות גבוהות, יגביר את הסיכון ללחץ דם גבוה, המחקר כלל גברים ונשים בארצות הברית שאוכלים שתי מנות בשר בשבוע או יותר.

קשורים:

21 טיפים לירידה במשקל זה למעשה עבודה גלישה רוחנית: בישול להבה פתוחה, טמפ 'גבוהה קשורה לסיכון חוקרים גילו כי בישול פתוח יותר או טמפרטורה גבוהה, וכן העדפה לאכילה בשר טוב, היו קשורים באופן עצמאי עם סיכון מוגבר של היפר מתח. הקשר בין טמפרטורת הבישול ליתר לחץ דם היה שכיח אצל אוכלי בשר אדום ואוכלי בשר לבנים.

קשורים: 17 מתכונים בריאים למזון האולטימטיבי

דיאטה ולחץ יתר: מה המחקר מציע לא הוכח

עבור המשתתפים במחקר שאכלו לפחות שתי מנות של בשר אדום, עוף או דגים בשבוע, החוקרים מצאו את הערכים הבאים בסיכון ללחץ דם גבוה:

סיכון יתר לחץ דם גבוה ב -17% בקרב אלו שנסקרו, שאכלו בשר בקר, עוף או דג צלוי בגריל, יותר מ -15 פעמים בחודש, בהשוואה לאלו שצרכו פחות מ -4 פעמים בחודש. הסיכון ללחץ דם גבוה היה גבוה ב -15% בקרב אנשים המעדיפים המזון שלהם נעשה היטב בהשוואה לאלו המעדיפים בשר נדירים יותר. [

] הסיכון לפתח לחץ דם גבוה היה גבוה ב -17% בקרב אנשים שאכלו את הרמות הגבוהות ביותר של HAA, בהשוואה לאלו עם הצריכה הנמוכה ביותר. :

מתכון גמילה: איפה H eTyy פוגש טעים

• ב חלבון בשר, טמפרטורות גבוהות יצירת כימיקלים המגבירים את רמות הדלקת בגוף
• "הצטברות הוכחה כי בישול בשרים בטמפרטורה גבוהה יכול להקל על ייצור של כמה כימיקלים מסוכנים, כולל HAA, פחמימנים ארומטיים polycyclic , ומוצרים מתקדמים של גליקציה, אשר עלולים לגרום ללחץ חמצוני, דלקת ועמידות לאינסולין במודלים של בעלי חיים ", אומר ד"ר ליו.
• קשורים: להבין את הקשר בין טמפרטורת בישול גבוהה ודלקות

"מסלולים פתופיזיולוגיים אלה עשויים גם להוביל לסיכון מוגבר לפתח לחץ דם גבוה. במחקר שלנו, מצאנו גם כי רמות של צריכת משוער של HAAs היו קשורים באופן עצמאי עם סיכון מוגבר ליתר לחץ דם, מה שמרמז כי הקשר בין בישול בטמפרטורה גבוהה לבין יתר לחץ דם יכול להיות מוסבר חלקית על ידי צריכת HAAs. בנוסף, בישול בטמפרטורה גבוהה היה קשור לעלייה במשקל ולסיכון להשמנת יתר, אשר מהווה גורם סיכון חשוב ליתר לחץ דם. " קשורים: 8 מזונות הנלחמים בדלקת

אספרגוס צ 'אר וגריל עשוי להיות בסדר, אומר חוקר < על פי ליו, האם בישול בטמפרטורה גבוהה עבור סוגים אחרים של מזון, כגון ירקות, עלול להגביר את הסיכון ליתר לחץ דם לא ידוע?

"בקרב אנשים שצרכו בשר אדום, עוף או דגים באופן קבוע", אומר ליו , "הממצאים שלנו מרמזים כי הימנעות משימוש בשיטות בישול פתוחות או בטמפרטורות גבוהות, כולל צלייה או צלייה, צלייה וקלייה, עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לפתח יתר לחץ דם."

קשורים:

עם הרזיה: כמה אתה צריך לאבד?