אלו שאכלו דיאטה דלת חלבון זכו למשקל נמוך יותר מאשר הקבוצות האחרות, אך איכות המשקל שנצבר הייתה גרוע יותר, כפי שזה בא מגידול בשומן הגוף. לעומת זאת, הדיאטות עתירי החלבון הביאו לשינויים במסת הגוף הרזה וסייעו למשתתפים לשרוף קלוריות. "רוב האנשים אוכלים יתר על המידה ועבור אותם אנשים שהם צריכים לשים לב למה שהם מכניסים לפיהם, , אומרת פרופ 'ליאן רדמן, מחברת המחקר לאנדוקרינולוגיה במרכז המחקר בפנינגטון ביו-רפואה בבאטון רוז', לה. "אם אתה מזין דיאטה דלת שומן וחלבון נמוכה, אתה עלול לעלות במשקל בקצב נמוך יותר, אבל צוברים יותר שומן ומאבדים יותר שרירים ". הממצאים מופיעים בגיליון ינואר של כתב העת של האגודה הרפואית האמריקאית
החוקרים בחנו כיצד רמת החלבון ב- הדיאטות השפיעו על הרכב הגוף, על עלייה במשקל ועל הוצאות האנרגיה בתנאים מבוקרים היטב, תוך שימוש בטכניקות מדידה מתוחכמות. המשתתפים היו צעירים בגילאי 18 עד 35.
הדיאטות השתנו בכמות הקלוריות הנגזרות מחלבון. לדיאטה דלת החלבון היו 5% קלוריות מחלבון, הדיאטה הנורמלית לחלבון היתה 15% קלוריות מחלבון, ותזונה עשירה בחלבון היתה 25% מהקלוריות שלה כחלבון. כל שלוש הדיאטות כללו כמות זהה של פחמימות, והשומן כלל את ההבדל בקלוריות. כל המשתתפים היו overfed על ידי כ 954 קלוריות ביום.
כולם עלו במשקל במהלך overeating תקופה. עם זאת, אנשים בדיאטה דלת חלבונים איבדו 2.2 פאונד במסת שריר, בעוד שאלו בקבוצות הנורמליות או בחלבון גבוה קיבלו מסת שריר במהלך תקופת האכילה. שריר שוקל יותר שומן, ולכן הם עלו במשקל. עודף הקלוריות הפך לשומן בקרב המשתתפים שאכלו דיאטה דלת חלבון האיפור של השריר או השומן במשקל רזה - עשוי להיות חשוב אף יותר מהמספר בסולם או במדד מסת הגוף. דייויד הבר, מנהל המרכז לתזונה אנושית באוניברסיטת קליפורניה בלוס אנג'לס, ומחבר מאמר מערכת המלווה את המחקר החדש. "קלוריות נחשבות, "אמר. הוא מעודד תזונה עשירה בחלבון, דלת שומן, עשירה בפירות וירקות צבעוניים. "אנחנו מדברים על חלבון רזה כמו עוף לבן, דגים, תרנגול הודו, חלבון ביצה ואבקות חלבון מסוימות, חלבון יותר מרוויח ומסייע להפחית תיאבון", הוא הסביר. קוני דיקמן, מנהלת התזונה האוניברסיטאית באוניברסיטת וושינגטון בסנט לואיס, אמר כי "מחקר זה מספק תמיכה למסר הקלוריות-ספירתיות, כפי שהוא מתייחס לאחוז השומן בגוף, וממצא כי המסקנה של מחקר זה מועילה במיוחד לעידוד אנשים להיות מודעים לקלוריות שהם צורכים, כדי למנוע התמקדות רק במקום שבו אלה קלוריות לבוא. "
