מתכון גמילה: שף ריצ'רד לבבות ניו אינגלנד צדפות צ' אטר -

עוד מן הפרק :

המתכון המקורי של המשפחה המערבית היה 863 קלוריות מעל 1000 מ"ג של נתרן!

ראה מה השף ריצ'רד היה נגד עם צ'יק ויקקי של צ 'יפס קלוי צ' אודר.

בדוק מהפך מתכון בעבר מהעונה זו של מתכון גמילה>

משרת 5
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מרכיבים:
1 כרובית גדולה
¼ כפית מלח כשר
10 צדפות גדולות של קאהוג
2 כפות שאלוט, קצוץ דק
2 מעיינות של קורנית טריים
1½ ליטר נתרן ירקות נמוך
1 כף שמן זית כתית מעולה
1 כוס בצל קצוץ
2 כוסות אצבע תפוחי אדמה, פרוסות בסלילי אינץ '
1 כוס גזר פרוס
1 כוס סלרי פרוס
3 שיני שום קצוצות דק
1 עלה דפנה
1 כפית מלח כשר
¼ כפית פלפל שחור טחון
3 כוסות חלב סויה לא ממותק ולא מתובל
½ כוס פטרוזיליה עלים שטוחה קצוצה
1 כפית שמיר טרי
2 כפות בצל ירוק קצוץ
כיווני אויר:

מבשלים את הכרובית למרק: מכניסים את הכרובית לסיר גדול מלא במים. מתבלים במלח, ומביאים את המים לרתיחה. מבשלים את הכרובית עד שהיא רכה, כ 5 דקות. מוציאים את הכרובית מהסיר ומניחים אותה על כל נוזל עודף.
מחית כרובית: באמצעות מעבד מזון, מחליקים את הכרובית עד חלקה. להפריש לשימוש מאוחר יותר. פירה כרובית יהיה מעבה עבור צ 'אודר.
לבשל את צדפות בסיר בינוני: מניחים את צדפות, שאלוט, טימין וחצי ליטר של מלאי נתרן נמוכה לתוך סיר בגודל בינוני. מביאים את הנוזל למבשלת, ומאפשרים את הצדפות לבשל במשך כ 6 דקות. כאשר צדפות מבושלות לגמרי את צדפות צדפות ייפתח. מחק את כל הצדפות שלא נפתחות.
שמרו על נוזל הבישול של צדפות: לאחר שהחיטה מבושלת, מוציאים אותן מסיר ושומרות את נוזל הבישול.
הסר את הצדפות מהפגזים ושמור: מגניב מעט. לאחר הצטננות, מוציאים אותם מן הקליפות שלהם וקוצצים אותם לשימוש מאוחר יותר.

Sauté בצל, תפוחי אדמה, גזר סלרי: בחום בינוני, מוסיפים את שמן הזית לסיר גדול. כדי שמן, מוסיפים את בצל, תפוחי אדמה, גזר סלרי. מבשלים את הירקות עד להתרככות, בערך 5 דקות.
מוסיפים את התבלינים לירקות המרוככים: מערבבים את שיני השום, עלי הדפנה, מלח כשר ופלפל שחור
מוסיפים את הנוזלים וכרובית הכרובית לצ'אודר: מוסיפים את הנוזל השמור מן הצדפות, הירקות הנותרים מוסיפים את המרק עד לרתיחה ומבשלים: הביאו את המרק לרתיחה, ולאחר מכן הפחיתו את החום לרתיחה ומבשלים עד שהירקות רכים, כ -15 דקות או עד מרק עבה.
מוסיפים את הצדפות המבושלות והעשבים הטריים לצ'אודר: מערבבים בבשר צדפות, פטרוזיליה, שמיר ובצל ירוק. ממשיכים להבשיל במשך 10 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות.
מגישים את הצ'אודר חם!
מידע תזונתי (למנה - 1/5 מתכון):
קלוריות: 387, סה"כ שומן: 6 גרם, שומן רווי : 1 גרם, כולסטרול: 13.6 מ"ג, חלבון: 19 גרם, פחמימות: 63.5 גרם, סיבים תזונתיים: 13 גרם, סה"כ סוכרים: 14 גרם, סידן: 235 מ"ג, מגנזיום: 125 מ"ג, אשלגן: 2287 מ"ג, נתרן: 663 מ"ג