כדי להיות אנושי הוא ליהנות מאכלים מתוקים: אפילו תינוקות כבר הוכיחו העדפה של טעם מתוק. כתוצאה מכך, אנשים חיפשו זמן רב תוספות מתוקות לתזונה שלהם.
לפני אלפי שנים, גילינו דבש. אחר כך למדנו איך להשיג סוכר מקני סוכר וסלק סוכר. בשנת 1879, הראשון של ממתיקים מלאכותיים - סכרין - פותחה. זה הפך פופולרי בתחילת 1900s בזמן מלחמה כי זה היה זול לייצר סוכר רגיל היה נדיר. מאז, עם השמנת יתר בעלייה, יותר אנשים שצפו בתזונה שלהם פנו למספר גדל והולך של ממתיקים מלאכותיים כדרך לקצץ קלוריות.
בשנת 1981, אספרטיים, ששווקו כמו NutraSweet, אושרה. לאחרונה, acesulfame-K (סאנט) ו סוכרלוז (Splenda) הפך זמין. אלה ממתיקים מלאכותיים הם מאות פעמים מתוק יותר סוכר. אתה יכול למצוא מוצרים המכילים ממתיקים מלאכותיים מקצה אחד של הסופרמרקט שלך לצד השני. אספרטיים לבדם נמצא בסודה, דגנים, גלידה, ג'לי, סירופ מייפל, קטשופ, יוגורט ומזונות רבים אחרים. עם זאת, ממתיקים מלאכותיים לא סיפקו פתרון קסמים לבעיה המשקל של אמריקה. ב -1960, כ -45% מהאמריקנים סבלו מעודף משקל, נתון שעלה ל -66% ב -2004. מחקרים אחדים מצביעים על כך שממתיקים מלאכותיים עשויים לעודד עלייה במשקל. ויש אנשים הפוחדים אפילו השפעות בריאותיות מפחידות יותר של ממתיקים מלאכותיים - כלומר סרטן. ארגון המזון והתרופות האמריקני (FDA) אסר על ממתיק שנקרא cyclamate בשנת 1969 בשל חששות לסרטן שלפוחית השתן בהתבסס על מחקר בבעלי מעבדה, ובמשך כמה עשורים החל משנת 1977, מוצרים עם סכרין מכילים תווית אזהרה המתייחסת לסרטן בבעלי חיים.
מבט מקרוב על ממתיקים מלאכותיים <ממתיקים מלאכותיים מספקים חלופה נמוכה או ללא קלוריות לסוכר רגיל במספר מזונות, [ו] מספקים גמישות מסוימת לאנשים הנוגעים למשקל שלהם, במיוחד לחולי סוכרת, "אומרת מריסה מור, MBA, RD, דיאטנית באזור אטלנטה ודוברת האגודה האמריקאית לדיאטה. עם זאת, אי אפשר לאכול את כל המאכלים המתוקים באופן מלאכותי, כחלק מתזונה בריאה. אתה עדיין צריך לשים לב לחלק שליטה. קח עוגיות ללא סוכר, למשל. "מוצרים אלה עדיין מיוצרים בקמח ולעתים קרובות שומן", אומר מור, "אז אתה הולך לקבל כמות טובה של קלוריות ממרכיבים אחרים".
הסכום הדרוש כדי להמתיק מזונות הוא כל כך קטן ממתיקים מלאכותיים להוסיף כמעט ללא קלוריות למוצרים בהם הם משתמשים. עם זאת, היו חששות אחרים:
ממתיקים מלאכותיים וסרטן.
על פי ה- FDA, הסכרין אינו נחשב עוד כגורם לסרטן, ומוצרים המכילים סכרין כבר לא דורשים תווית אזהרה.מחקר עם מאות אלפי אנשים מצא כי אספרטיים לא היה קשור לסרטן המוח, לימפומה או לוקמיה, כפי שהוסבר, ו- acesulfame K, סוכרלוז ועוד ממתיק מלאכותי בשם neotame לא הראה עדויות לכך שהן גורמות לסרטן בעשרות מחקרים בתחום הבטיחות, על פי המכונים הלאומיים לבריאות.
ממתיקים מלאכותיים ומשקל
- מחקרים מסוימים קשרו ממתיקים מלאכותיים עם רעב רב יותר וצריכת מזון, הראו השפעה הפוכה. עם זאת, מחקר שנערך ב -2008 מצא כי אנשים שדיווחו על שתיית יותר מ -21 משקאות ממותקים באופן מלאכותי בשבוע כמעט פי שניים מהסיכון לשמנת יתר או להשמנת יתר שנים. זה לא מוכיח כי ממתיקים מלאכותיים גרם לעלייה במשקל, אבל זה מעלה שאלות עליהם. הודעה לקחת הביתה? השתמש במוצרים המכילים ממתיקים במתינות, כחלק מתזונה בריאה הכוללת. הצריכה היומית של ה- FDA עבור aspartame שווה ל -18 פחיות של סודה דיאטית עבור אדם במשקל 150 פאונד; עבור saccharin זה על 9 עד 12 מנות של ממתיק; ו עבור סוכרלוז, פחות משש דיאטות סודה. אבל אף אחד לא אומר שאתה צריך - או צריך - לצרוך את זה הרבהלמידע נוסף על מרכז הבריאות היומי.
