יום ראשון, 8 אפריל, 2013 - בתי ספר המשתמשים בסטנדרטים תזונתיים מחמירים יותר מאשר הנחיות USDA לארוחת צהריים בבית הספר היו בעלי שיעורי השמנה נמוכים יותר מאשר בתי ספר שפשוט עקבו אחר תקן ה- USDA, על פי מחקר חדש שפורסם בכתב העת JAMA Pediatrics.
מחברי המחקר אומרים כי אם בתי ספר נוספים יאמצו הנחיות מחמירות יותר לארוחות צהריים בחינם או מופחתות, זה יעבור דרך ארוכה כדי לפנות אל בעיה של השמנה בילדות.
חוקרים מאוניברסיטת אילינוי בשיקגו העריכו נתונים על 4,870 תלמידים מ -40 מדינות, שנאספו במסגרת המחקר אורך החיים לגיל הרך, מחלקת גן ילדים, אשר עקבה אחר תלמידים ברחבי הארץ בין השנים 1998 ו -2007. החוקרים גילו כי ילדים שאכלו ארוחות חינם או מוזלות לארוחות צהריים בעקבות הנחיות USDA היו שיעורי השמנת יתר גבוהים יותר מאשר ילדים לא לאכול את הארוחות בבית הספר USDA. אך בבתי הספר שחרגו מהנחיות משרד החקלאות האמריקאי, הפער בין ילדים שאכלו ארוחות צהריים חינם או במחיר מוזל לבין ילדים שלא קיבלו ארוחות אלו "צומצם במידה ניכרת", לדברי החוקרים.
בבתי הספר לפי הנחיות USDA, 26% ילדים אוכלים ארוחות צהריים בבית הספר היו שמנים, לעומת 13.9 אחוזים של ילדים שלא לאכול ארוחות צהריים בבית הספר. בבתי הספר שחרגו מהנחיות אלה, 21.1% מהילדים שאכלו ארוחות צהריים בבית הספר היו שמנים, לעומת 17.4 שלא אכלו את ארוחות הצהריים של בית הספר.
"תכנית [ארוחת הצהריים של בית הספר היסודי] תוכננה במקור כדי לשפר את בריאותם של תלמידים בעלי הכנסה נמוכה יותר, אבל זה לא עשה את זה ", אמר כריסטופר אוצ'נר, דוקטורנט, עמית מחקר עם המרכז לחקר התזונה הניו-יורקית בניו-יורק סנט-לוקס-רוזוולט. "זה היה תחת ביקורת כבדה כי זה היה כמויות גבוהות של רווי ושומן טראנס והיה גבוה קלוריות. ואכן, מחקר זה מראה כי יש קשר בין מספר הילדים מנצלים את התוכנית ואת השמנת יתר. "
הנחיות USDA צהריים צהריים עברה שינויים גורפים בחודש ספטמבר כחלק מישל אובמה של בריא, רעב חינם ילדים של 2010 .המעשה מנדט כי דגנים מלאים להיות חלק כל ארוחת צהריים בבית הספר, והביא ירידה הדרגתית של רמות הנתרן, ל 740 מ"ג, על ידי שנת הלימודים 2014. בנוסף, המעשה הגביל את מספר הקלוריות בכל ארוחה ל -850, בעוד שההנחיות הישנות לא היו מוגבלות, אך נדרשו מינימום של 825 קלוריות לארוחה.
החוקרים כתבו במחקר כי השינויים בתוכנית ארוחת הצהריים בבית הספר, כמו השינויים שבוצעו בחודש ספטמבר, יכולים לסייע בהורדת שיעור ההשמנה בילדות. "הראיות במחקר זה מצביעות על כך ששינויים מתמשכים בסטנדרטים של ארוחה בבית הספר עלולים להפחית את השמנת יתר, במיוחד בקרב תלמידים הזכאים / ->> <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< , לדברי המרכזים האמריקאים לבקרת מחלות ומניעתן. "ההנחיות החדשות הן בהחלט צעד בכיוון הנכון, ואחת שנראית מאוד משפיעה", אומר אוצ'נר, "כולם שינויים חיוביים יעזור לילדים להגיע בריא. "
איך ילדים בריאים הוא חשוב, הוא המשיך, כי ילדים שמנים הופכים למבוגרים שמנים, אשר קשה יותר לחזור במשקל נורמלי." ברגע שמבוגרים שמנים, זה כמעט בלתי אפשרי כדי שיוכלו לחזור במשקל גוף בריא ללא ניתוח ", אמר. "הביולוגיה שלהם מסתגלת למשקל הגוף הגבוה יותר, וכשהם מתמכרים, הגוף מתפקד כאילו הם גוועים ברעב עד מוות."
