תכנון ארוחות סביב אלרגנים למזון, אם לך או לילד שלך, לא צריך להיות מסובך ומלחיץ. כל מה שנדרש הוא טקטיקות מסוימות של ארגון המטבח וכמה חילופי מזון פשוטים. כל מזון עלול לעורר תגובה אלרגית, אומר מתיו גרינהאוט, MD, אלרגיסט במרפאת אלרגיה באוניברסיטת מישיגן ופרופסור בחוג לאלרגיה אימונולוגיה עם אוניברסיטת מישיגן מרכז בריאות אן ארבור. עם זאת, לטענתו, שמונה מזונות מהווים 90% מאלרגיות המזון: חלב, ביצים, דגים, רכיכות, אגוזי עץ, בוטנים, חיטה וסויה. זה נדיר, אבל יש אנשים, במיוחד ילדים ומבוגרים צעירים, תגובה אלרגית חמורה ומסכנת חיים (אנפילקסיס) אם הם באים במגע עם מזונות אלה. אז אתה רוצה לשמור אותם לא רק מתוך הכלים שאתה מכין, אלא גם מן המאכלים "בטוחים" כדי למנוע זיהום צולבות.
מזון החלפות עבור אלרגיה ללא בישול
הנה תחליפי מזון פשוטים ללא אלרגיה לעבוד טוב עם מתכונים רבים:
חלב.
זה קל, אומר Vandana Sheth, RDN, CDE, דיאטנית באזור לוס אנג'לס ודובר האקדמיה לתזונה דיאטות. אתה יכול להחליף כמויות שוות של מים או מיץ לחלב במרבית המאפים. אפשרות אחרת היא חלב אורז או חלב שקדים, אם אין שום אלרגיה לשקדים.
ביצים אם אתם אופים מתכון הדורש עד 3 ביצים, מחליפים כף אבקת אפייה בתוספת 1 כף נוזל כלשהו או מים בתוספת 1 כף חומץ עבור כל ביצה.
אפשרות אחרת היא חצי בננה בינוני מחית או ¼ כוס תפוחים עבור 1 ביצה. "בננה פירה או תפוח עובד אם זה מוצר אפוי מתוק", אומר Sheth. ייתכן שתרצה להשתמש ב 1 עד 2 כפות פחות סוכר מאשר את המתכון המקורי קורא כדי למנוע מתיקות יותר מדי. בתוך צלחת אפויה מתובל, המתיקות של הפרי עשוי לזרוק את הטעם המיועד של האוכל, היא אומרת. במקרה זה, נסה 3 כפות מים חמים 1 כף כף הקרקע הקרקעית סיד זרע עבור כל ביצה. זה הופך את תערובת הג'ל המחליפה היטב לביצה.
מכיוון שביצים הן חומר משחרר המסייע לעלייה באפיית לחם, ייתכן שיהיה עליך להוסיף ¼ ל ¾ ½ כפית אבקת אפייה או סודה לשתיה כדי לפצות כאשר אתה משאיר ביצים החוצה . זהירות: יותר מדי סוכרת התייבשות יכולה להשאיר טעם מר, לכן ייתכן שיהיה עליך להתנסות רק עבור הסכום הנכון.
חיטה או קמח
אם המתכון קורא 1 כוס קמח חיטה, אתה יכול להחליף:? כוס קמח אורז, 1 כוס קמח תירס, או? כוס עמילן תפוח.
כל אלה הן בחירה טובה עבור דיאטה נטולת גלוטן, מדי. הניסוי עם האפשרויות השונות כדי למצוא את המרקם שאתה הכי אוהב. אגוזים
אגוזים הם אופציונליים לעתים קרובות מתכונים, אומר Sheth, אז אתה יכול פשוט לחסל אותם. אלא אם כן יש אלרגיה זרע, זרעים יכול לתת לך קראנץ קצת טעם מטורף, היא אומרת. נסה פרג, פשתן, שומשום.
בעת ביצוע תחליפים אלה במאפים, ייתכן שיהיה עליך להתאים את טמפרטורת הבישול או הזמן. לדוגמה, בעת שימוש בתפוחים במקום ביצים, ייתכן שיהיה צורך להוריד את הטמפרטורה של התנור בכ 25 מעלות. יש לבדוק אם יש צורך בתזונה מעת לעת ולשים לב אם אתה צריך לבשל את זה לתקופה קצרה או ארוכה יותר מאשר המתכון המקורי. כיצד לתת למטבח שלך מהפך אלרגיה
בישול עבור יקיריהם עם אלרגיות למזון גם לוקח הארגון . השתמש בעצות אלה כדי ליצור אזורים ללא אלרגיה במטבח שלך:
תן עדיפות ללא "אלרגיה" ללא תשלום.
קבע מדף בארון שלך ומקרר למזון ללא אלרגיה. בחר מדפים גבוהים כדי למנוע אלרגנים ליפול בטעות אל מזונות ללא אלרגיה.
יש שניים מכל דבר. זה כולל כלי מטבח, צלחות, טוסטרים, לוחות חיתוך, ומחבתות אפייה. קבוצה אחת מיועדת לאלה שיש להם אלרגיות, והשנייה היא למי שלא. צבע קוד אלה פריטים למטבח ולכן לא נעשות טעויות. "כלי בישול נפרדים מגדילים את הביטחון שהמאכלים שלך שאינם בטוחים לאלרגיה אינם באים במגע עם אלרגנים", אומרת תרזה שוורץ, RD, דיאטנית בבית החולים בלוס רובלס בתאוסנד אוקס, קליפורניה.
מבשלים מזונות שאינם אלרגיים. בעת הכנת ארוחות לאנשים עם אלרגיות למזון, מבשלים את המזון תחילה. מכסים בחוזקה ומניחים בצד. שלב זה מסייע להבטיח כי מזון מוכן עבור יקיריהן עם אלרגיות לא מקבל מזוהם.
נקי עם טיפול. הקפד לשטוף את כל הכלים ומחבתות השתמשת להכנת מזונות ללא מזון אלרגי חם , מי סבון. גם אם אתה משתמש במדיח כלים, בזהירות לשטוף את כל הכלים לפני טעינת אותם כדי לשמור על חתיכות של מזון אלרגני מיובש מ דבק אל מאכלים ללא אלרגיה.
