לאחר חודשים של מטרד מעצבן העיכול למרות תזונה בריאה הרופא שלי הורה בדיקת דם רגישות גלוטן. זה היה חיובי. גלוטן, חלבון שנמצא בחיטה, שעורה ושיפון היה עכשיו אויבי. אני אלרגי לחיטה. עכשיו מה? בשנתיים האחרונות היה המסע. למדתי איך לשפץ את הרגלי האכילה שלי, להסביר את האלרגיה לאחרים וליהנות מאכילה כשאין לי נוחות במטבח שלי.
כשאני אוכל בטעות חיטה, המפרקים שלי כואבים והשירותים הופכים לי מועדף. אם אני בכוונה לבדוק את עצמי ולאכול מנה מלאה של לחם או פסטה, אני מקבל סחרחורת, מבולבל מרגיש כאילו יש לי שפעת. אלה הם חלק מהתסמינים של אלרגיה לחיטה, על פי המכללה האמריקנית לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה:
פריחות בעור
- בחילה
- הקאות
- שלשולים
- כאבי ראש
- אסטמה
- במבט אחד, זה נראה קל לומר, "טוב, פשוט לא לאכול חיטה." אבל זה לא כל כך פשוט. חיטה משמש מעבה מייצב יותר לחם וקרקרים, על פי מאיו קליניק. התחלה של דיאטה נטולת חיטה לוקח סבלנות, התמדה וקורטוב של יצירתיות.
מה יש להימנע
אני מופתע לעתים קרובות כאשר אנשים אומרים לי להפסיק לאכול לחם מחיטה מלאה ולהעביר לחם לבן. אם אתה נהנה לחם לבן או חיטה,
שניהם מבוצעים עם חיטה. בנוסף ללחם המבוסס על חיטה, קרקרים ומוצרי מאפה, גם חיטה שוכבת במקומות פחות ברורים, על פי רשימת המזון של דיאטה נטולת גלוטן. כשהתחלתי לאכול דיאטה נטולת חיטה, היה קשה לזכור לשמור על מזון "מוכה" מחוץ התפריט שלי. אני כבר לא יכול ליהנות מתאבנים של טבעות בצל, גבינה גבינה מטוגן או פטריות מטוגנות ??? האהוב עלי.
הייתי גם צריך לעשות כמה התאמות כדי outings חברתי שכלל אלכוהול. בירה מבושלת עם חיטה ושעורה, שני אלרגנים בשבילי. למרות בירות ללא גלוטן לאט מופיעים על תפריטים, מצאתי משקאות אחרים לנסות. מאז שאני אלרגי לחיטה, סיידרים קשיחים העשויים מפירות ויין תוססים הם עכשיו המשקאות שלי.
מקורות נדיר של חיטה
בעת המעבר לתזונה נטולת חיטה, שאל את כל מה שאתה אוכל. מצאתי חיטה (או נגזרות של חיטה) במרקים, רוטב סלט, תבלינים, ממתקים ויוגורט. אסטמה ו אלרגיה קרן אמריקה (AAFA) מציע כי אתה מחפש אלה המכילים תוספים חיטה פוטנציאליים בעת קריאת תוויות המוצר:
עמילן ג'לטין
- חלבון ירקות הידרוליזה
- עמילן מזון השתנה
- עמילן שונה
- תבלין טבעי
- רוטב סויה
- עמילן
- מסטיק ירקות
- עמילן ירקות
- מצאתי את הדרך הטובה ביותר להימנע האלרגיה החיטה שלי היא לאכול מזונות פשוטים ונקיים. במהלך השנים האחרונות, אני כבר מעבר לתזונה שלמה, מזון לא מעובד. לא ידעתי, זה יהיה הבסיס החדש לתוכנית אכילה ללא חיטה.
כמה מזונות בטוח
אז, מה אני אוכל? הרבה! מזונות רבים הם באופן טבעי ללא חיטה ובטוח ליהנות. מאז אני גם צמחוני, אני מתמקד שעועית גבוהה, קטניות, אורז, קינואה ואגוזים כבסיס לרוב הארוחות. לאחר מכן אני מכין מנות צדדיות באמצעות פירות טריים, דגנים וירקות. אני מבשל מאכלים פשוטים ונקיים, עם מעט מאוד רטבים או תחבושות. במקום זאת, אני משתמש עשבי תיבול יבשים ותבלינים כדי להוסיף טעם.
כמובן שאני עדיין נהנה ליהנות ואפל או פיצה מדי פעם, למרות שאני אלרגי לחיטה. איך אני עושה זאת? כאשר אני רוצה לאכול מזונות מסורתיים שנעשו עם קמח חיטה, אני ראש לחלק ללא גלוטן של המכולת ומלאי על אפשרויות ללא חיטה. פריטים אלה הם לעתים קרובות יקר יותר מאשר עמיתיהם מבוססי חיטה שלהם ??? אבל לפעמים אתה רק צריך חתיכת לחם או עוגיה.
לפני טעינת עגלת הקניות שלך עם חלופות ללא גלוטן, אם כי, לקרוא את החבילה תוויות. שמתי לב באופן אישי פריטים ללא חיטה יכול גם להיות ארוז עם תוספת סוכר, הוספת קלוריות צפוי ליום שלך. רק בגלל שמצאתי חלופה ללא גלוטן למזון מבוסס חיטה רגיל לא אומר שזה בריא.אכילה מהבית
אחד החלקים הקשים ביותר של להיות אלרגי חיטה נהנה ארוחות במסעדות או להיות מוזמן לארוחת ערב חגיגית. למרות שקל לספר למלצר או לארח שאני לא יכול לאכול חיטה, זה יותר קשה להסביר שאני עושה יותר מאשר הימנעות מארוחת הערב.
מצאתי את הדרך הטובה ביותר ליהנות מארוחת ערב היא לעשות המחקר שלי מראש. רוב המסעדות לפרסם את התפריטים שלהם באינטרנט, אז אני יכול לגלוש בלי להרגיש דחף. מסעדות בשרשרת גדולה יותר לעיתים קרובות מספקות גליונות נתונים תזונתיים, עם מידע על אלרגיות של מרכיבים פופולריים; אגוזים, חיטה וסויה הם כמה דוגמאות. כשמדובר בשיתוף ארוחה בבית של חבר או בן משפחה, להישאר ללא חיטה הופך להיות קשה יותר. אם זה נראה מתאים, אני מציע להביא צלחת ללא גלוטן למסיבה, או לעזור עם תכנון הארוחה. אם לא, אני אוכל כל מזון פשוט שלם בארוחה כי הם באופן טבעי ללא גלוטן. כמה דוגמאות כוללות בצד מנות ירקות, סלטים ופירות ??? הכל מוכן ללא רטבים עבים או תוספים שמנים שעשויים להיות נגועים בחיטה
מעבר לצלחת
לאחר בדיקת דם כדי לאשר את אלרגיה החיטה שלי (היבט אחד של להיות רגיש גלוטן), החלטתי להתחיל חיסול מקורות חיטה גם במוצרי בריאות ויופי. כן, אלרגיה לחיטה יכולה להאריך מעבר לצלחת.
נגזרים של חיטה משמשים לעיתים קרובות בקוסמטיקה, בשטיפת גוף ואפילו בתרופות, על פי ה- AAFA. עכשיו אני קורא כל תווית לבחור פריטים ללא גלוטן. עשיתי את המתג במשחת השיניים שלי, בשפתיים, בשמפו ובשטיפת הגוף. כל אחד מהמוצרים הללו יכול להיות בטעות לבלוע ולגרום לתגובה אלרגית.
אם יש לך פריחה בעור מסתורי, שגרתית עיכול או מצב בריאותי מציק אחר, לשאול את הרופא על בדיקות כדי לראות אם אתה אלרגי חיטה. כאשר נבדקתי, נוגדנים אימונוגלובולינים E (IgE) שלי הורמו, וזה אינדיקטור מפתח של אלרגיה גלוטן, על פי AAFA. הקליניקה של Mayo ממליצה לערוך רשימה של תסמיני אלרגיה, תרופות, תוספי מזון, וכל היסטוריה משפחתית של אלרגיות למזון לפני הפגישה.
אל תחכו. בדיקת דם פשוטה יכולה לעזור לך לקחת בחזרה את החיים שלך
