5 מתכונים לחגים עבור אנשים לקטוז סובלני |

ביצה ללא חלבי על ידי מזיקים בריאים. צילום באדיבות Healthfulpursuit.com

אם אתם בין 15 ל 30 אחוזים של אנשים שאינם לקטוז סובלני, או שיש לך אורחים באים לקראת החגים שהם, חשוב להיות מודע של החומרים שאתה מכניס לתוך המזון שאתה משרת. מרכיבים חלביים יכולים להיות אורבים במספר מתכונים לחג, ממאכלים בצד מוקרמים לעוגות ועוגות.

אנשים שאינם סובלניים ללקטוז אינם מייצרים כמות מספקת של לקטאז, האנזים המסייע לך לעכל לקטוז, סוכר המצוי בחלב מוצרי חלב. כתוצאה מכך, בתוך 30 דקות עד שעה בערך לאחר אכילת מזון עם חלב, כגון eggnog, עוגה עם גלידה, רוטב חווה שמנת, או מנות עיקריות ומנות עיקריות שמנת, אלה שאינם סובלני לקטוז יכול לחוות סימפטומים עיכול כואב, כגון בטן כאב, גזים, בחילות ושלשול.

חוסר סובלנות לקטוז משתנה במידה רבה, על רקע גנטי. בסך הכל, הוא נוכח עד 15 אחוזים של אנשים ממוצא צפון אירופי, עד 80 אחוזים של לטינים ושחורים, ועד 100 אחוזים של אסיה והאמריקאים ההודים. חוסר סובלנות לקטוז גם משתנה בחומרתו. "יש אנשים עם אי סבילות ללקטוז יכולים לצרוך כמה גרם של לקטוז ולהיות בסדר", אומרת אלנה קאבררו, RD, עם NYU Langone Health בניו יורק. הם יכולים לאכול יוגורט יווני, למשל, המכיל בערך 4 גרם של לקטוז, ללא תסמינים. אבל ברגע שהם מגזימים בכך שיש להם מנה שנייה או שלישית של מוצר חלב כבד לקטוז, הם סובלים מתסמינים.

"אחרים לא יכולים אפילו לסבול קצת חלב בקפה שלהם ללא סימפטומים עיכוליים", מוסיף קבררו.

בין אם אתם סובלים מחוסר סובלנות לקטוז קל או חמור, שקלו לקחת סיוע תזונתי, כגון תוסף לקטייד, לפני ארוחה לחג "מסתורי" שיעזור לכם לעכל לקטוז. "הגלולה מספקת את אנזים העיכול שאין לך במקרה שאתה צורכת בטעות חלב," אומר Cabrero.

אם אתה מארח, הפוך את התפריט שלך מאפס. כאשר אתה שולט על החומרים, אתה והאורחים שלך יכולים ליהנות הארוחה ללא חשש.

צריך השראה? חג על אלה לקטוז חינם חג רעיונות מתכון. בונוס: את הכלים קל להכין לפחות יום לפני, אז אתה יכול לבלות עם האורחים שלך וליהנות החגיגות. ביצה ללא חלב

4 חלמונים

• 2 ¼ כוסות חלב שקדים וניל ללא מ"ל
• 1 13.5 עוז חלב קוקוס (לא את גירסת האור)
• ¼ כוס קוקוס סוכר (או סוכר רגיל)
• 2 כפית תמצית וניל טהור
• 1 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית קרקע קינמון
• קמצוץ כל
• במקום חלב קוקוס, תחליף חלב שקדים או חלב שלם Lactaid. "עם חלב Lactaid, אתה מקבל את היתרונות של micronutrients וחלבון," Cabrero אומר, בעוד "חלופות חלב יש [לא] או חלבון קטן מאוד," היא אומרת. חלבון חשוב לתיקון תאים, בין שאר הפונקציות.

מצא את המתכון המלא במרדף בריא

2. פשטידת ביצים

2 1/3 כוסות חלב שקדים (רגיל, לא ממותק או חלב סויה)

• 3 ביצים גדולות
• ¾ כוס סוכר
• 1/8 כפית מלח
• 1 כפית וניל
• 1 ביצה לבן
• אגוז מוסקט הקרקע, עבור התזת
• קרום פאי
• מרכיב אחד שאתה לא צריך לדאוג הוא חמאה. למרות שזה מוצר חלב, חמאה אינה מכילה לקטוז, שהוא פחמימות (פחמימות). חמאה היא שומן. "אין פחמימות בחמאה", אומר קבררו. ללא לקטוז לא אומר חלב ללא. אז קדימה, להכין קרום עוגה חמאה לאורחים חופשה ללא לקטוז שלך.

לקבלת מתכון פאי מלא, בקר Spruce. מגישים את העוגה ללא גלידת לקטוז.

3. ארוחת בוקר לחם פודינג

5 ביצים שלמות גדולות

• 2 חלמונים ביצה גדול במיוחד
• 2 ½ כוסות חצי וחצי וחצי (ללא לקטוז וחצי וחצי)
• 1/3 כוס דבש
• 1 ½ כפית תמצית וניל טהור
• 2 כפית תפוז כתום (2 תפוזים)
• ½ כפית מלח כשר
• כיכר בריוש
• ½ כוס צימוקים מוזהבים
• סירופ מייפל, כדי לשרת
• המשפחה שלך ואורחים לילה ייהנו להתעורר לריח של אפייה פודינג לחם הדבש בתנור. ללא לקטוז וחצי וחצי עושה את זה לא נורמלי אפילו לקטוז ביותר רגיש.

מצא את המתכון המלא ברשת המזון.

4. החבית תוצרת בית>

¾ כוס מיונז

• ¾ כוס שמנת חמוצה
• ¼ ¾ ¼ כפית שמיר מיובש עשב (מותאם לפי הטעם)
• ½ כפית פטרוזיליה יבשה
• ½ כפית יבשים יבשות
• ½ כפית אבקת שום
• ¼ כפית אבקת בצל
• 1/8 כפית מלח ים בסדר
• 1/8 כפית דקיקה דקיקה
• 1-3 כפית מיץ לימון טרי או חומץ לבן רגיל (מותאם לפי הטעם)
• אם אתם או האורחים שלכם רגישים מאוד ללקטוז, יש להשתמש בשמנת חמוצה ללא לקטוז. אחרת, קדימה ולהשתמש רגיל שמנת חמוצה. שתי כפות של שמנת חמוצה רגילה, אשר עולה בקנה אחד עם כמות החווה ההלבשה סביר להניח שיש לך עם crudité או על סלט, מכיל פחות מ 1 גרם של לקטוז, וזה לא הרבה. באופן כללי, "לדעת את מנות שלך וכמה לקטוז הוא בכל מזון הוא מועיל," Cabrero אומר. גודל המנות יכול להיות חשוב יותר מאשר המזון המכיל לקטוז.

קבל את המתכון המלא ב Barefeet במטבח. תרד חלב מרוסק תרד

4 5-oz שקיות תרד לתינוק

4 כפות חמאה לא מומלצת

• 2 שאלוט, פרוס דק
• 3 כפות קמח לכל מטרה
• 2 כוסות חלב שקדים לא מיובשים
• ½ גביע מגורד פרמיגיאנו-רג'יאנו או גבינת קוטג'ה
• מלח
• פלפל טחון טרי
• ¾ כוס panko (פירורי לחם יפניים)
• 2 כפות קצוץ דק שקדים מארקונה
• זה טעים בצד צלחת היא משלימה טעים החגים העיקריים, כגון תרנגול הודו, חזיר, צלעות הממשלה. ככלל, גבינות קשות, כמו פרמיגיאנו-רג'יאנו וקוטייה, אינן מכילות לקטוז משום ש"החיידקים המשמשים להכנת הגבינה במהלך תהליך ההזדקנות על לקטוז ", אומר קבררו. גבינות רכות וגבינות לא מנוסות, לעומת זאת, כגון אמריקאים או מוצרלה, מכילים לקטוז (בערך 1 עד 3 גרם לאונקיה של גבינה). אל תהסס להחליף חלב קוקוס או חלב לקטיד עבור חלב שקדים.
• ראה

אתר האינטרנט של Food & Wine

עבור המתכון המלא.