תוכן עניינים:
- תפוח האדמה המתוקן גדל תשומת הלב בקרב אנשים עם סוכרת, בין היתר הודות למדד הגליקמי הנמוך (GI). "מזונות גבוהים יותר במדד הגליקמי עלולים לגרום לסוכר בדם לעלות מהר יותר", אומרת לאה קאופמן, RD, CDE, מחברת LeA Kaufman Nutrition בניו יורק. קאופמן מסביר כי מאחר ותפוחי אדמה מתוקים מדורגים נמוך יותר מאשר תפוחי אדמה לבנים על ה- GI, הם עשויים לעזור לאנשים עם סוכרת לנהל טוב יותר את רמות הסוכר בדם.
- .
- , שנעשה בחולדות עם סוכרת, מצא כי הספוגדים הסגולים הפחיתו את רמות השומנים וסוכר בדם לאחר הצריכה. החוקרים ציינו קשר בין הירידות הללו לבין הפלבנואידים הנמצאים באופן טבעי בתפוחי אדמה סגולים.חלק מהיתרונות של תפוחי אדמה מתוקים יכול גם להאריך מעבר לשורשים שלהם, אם כי חלק גדול של המחקר על חלק זה של הירקות נעשה גם בבעלי חיים, אשר לא בהכרח אומר את אותן תוצאות יהיה לראות בבני אדם. לדוגמה, מחקר חולדה, שפורסם בחודש יולי 2014 ב
- תפוחי אדמה מבושלים יכולים לקחת זמן כדי להתרגל, במיוחד אם אתה רגיל לפחים הם צ'יפס בתחפושת. תפוחי אדמה מבושלים יש מתיקות טבעית אליהם, ואתה יכול לשפר את הטעמים האלה עם קינמון. אם החיך שלך נמצא בצד העדיף, נסה אבקת צ'ילי, פלפל שחור או פפריקה. קאופמן ממליץ גם לשמור על העור בגלל תכולת הסיבים הגבוהה.
במקום לוותר על תשוקות תפוחי האדמה שלך לגמרי, שקול לחקור את תפוח אדמה מתוק יותר. כתמי תפוז אלו יכולים לעזור לווסת את רמת הסוכר או את רמת הסוכר בדם, תוך מתן נוגדי חמצון חשובים כדי למנוע מחלות כרוניות, בין שאר היתרונות.
הסיבות הטובות ביותר לתפוחי אדמה מתוקים טובים בדיאטה לסוכרת
תפוח האדמה המתוקן גדל תשומת הלב בקרב אנשים עם סוכרת, בין היתר הודות למדד הגליקמי הנמוך (GI). "מזונות גבוהים יותר במדד הגליקמי עלולים לגרום לסוכר בדם לעלות מהר יותר", אומרת לאה קאופמן, RD, CDE, מחברת LeA Kaufman Nutrition בניו יורק. קאופמן מסביר כי מאחר ותפוחי אדמה מתוקים מדורגים נמוך יותר מאשר תפוחי אדמה לבנים על ה- GI, הם עשויים לעזור לאנשים עם סוכרת לנהל טוב יותר את רמות הסוכר בדם.
הנה כמה סיבות אחרות לכך שתפוחי אדמה מתוקים עשויים להיות בעלי ערך מיוחד בתזונה לסוכרת:
תפוחי אדמה מתוקים מכילים קרוטנואיד הקרוי בטא קרוטן, אשר נותן את שורש הירקות צבע כתום בהיר שלה. זה גם מקור של ויטמין A. Kaufman מציין כי ויטמין A יכול לעזור לקדם את בריאות העין.
- את spods הם גבוהים בויטמין C, אשר מסייע המערכת החיסונית שלך.
- הם מקור טוב של ברזל, אשר מסייע תאי דם אדומים גורמים לחמצן ולהובלה של חומרים מזינים בכל הגוף.
- ירקות אלו מספקים מקור לחלבון המבוסס על צמחים, אשר יכולים גם לסייע לך לשמור על זמן ארוך יותר ולקדם ירידה במשקל, ובכך להגדיל את הרגישות לאינסולין. מקור נהדר של סיבים, אשר יכול גם לעודד תחושות של מלוא.
- איך תפוחי אדמה מתוקים יכול להיות בחירה טובה דיאטה עבור אנשים עם סוכרת, חשוב לזכור כי תפוח אדמה מתוק יכול להיות עם סוכרת לאכול בבטחה? אלה ירקות כתומים עדיין מכילים פחמימות. בקרת הפריון היא המפתח לאיזון ההשפעות החיוביות של תפוחי אדמה מתוקים על דיאטה של סוכרת. גודל מנה טיפוסית הוא חצי כוס, על פי משרד החקלאות של ארה"ב. קאופמן ממליץ על מחצית מתפוח בטטה בינוני עבור רוב האנשים עם סוכרת, כי זה שווה ערך ל -15 גרם של פחמימות. אבל הקפד לבדוק עם הרופא או הדיאטנית שלך כדי לגלות את החלק הטוב ביותר עבורך, שכן ההמלצות משתנות מאדם לאדם, על פי המלצות האגודה האמריקנית לסוכרת, שפורסמו בינואר 2014 ב
- סוכרת טיפול
.
בעוד שתפוחי אדמה מתוקים הם מקור טוב לחומרים מזינים שונים, לא כל מיני תפוחי אדמה מתוקים נוצרים שווים. קח בטטות, למשל, גבוהות יותר בתכולת עמילן בהשוואה לתפוחי אדמה מסורתיים. (בניגוד לאמונה הרווחת, שני הירקות האלה אינם זהים!) תפוחי אדמה סגולים כמו גם תפוחי אדמה מתוקים כתומים. מחקר שפורסם בחודש יולי 2011 בשפה הסינית Journal of Zhejiang University
, שנעשה בחולדות עם סוכרת, מצא כי הספוגדים הסגולים הפחיתו את רמות השומנים וסוכר בדם לאחר הצריכה. החוקרים ציינו קשר בין הירידות הללו לבין הפלבנואידים הנמצאים באופן טבעי בתפוחי אדמה סגולים.חלק מהיתרונות של תפוחי אדמה מתוקים יכול גם להאריך מעבר לשורשים שלהם, אם כי חלק גדול של המחקר על חלק זה של הירקות נעשה גם בבעלי חיים, אשר לא בהכרח אומר את אותן תוצאות יהיה לראות בבני אדם. לדוגמה, מחקר חולדה, שפורסם בחודש יולי 2014 ב
מזון ותפקוד
, ניתח את הדרכים שבהן תפוחי אדמה יפניים ועלים עוזרים בשליטה על תסמיני סוכרת בעת אכילתם. זה נחשב להיות תרמו על ידי פוליפנולים המסייעים בניהול גלוקוז בדם. כמו חומרים נוגדי חמצון, פוליפנולים עשויים גם להקטין את הסיכון לטווח ארוך למחלות לב וכלי דם, אשר מודאגים במיוחד עבור אנשים עם סוכרת בשל הסיכון המוגבר שלהם למצב. מחקר שפורסם בחודש מאי 2011 ב Journal of ביוכימיה קלינית ותזונה
ציינו כי פוליפנולים מועילים לחמצון ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, הידועים יותר בשם כולסטרול LDL ("רע"). על פי המחקר, עלי תפוחי אדמה בטוחים כנראה מכילים רמות פוליפנול גבוהות יותר.
הדרכים הטובות ביותר להכנת תפוחי אדמה מתוקים לבקרת סוכר בדם הדרך בה אתה מכין תפוחי אדמה מתוקים יכולה בסופו של דבר להשפיע על היתרונות התזונתיים של צמחוני, לשקול אם יש לך סוכרת. ואכן, מחקר שפורסם באוקטובר 2011 ב
Journal of Nutrition and Metabolism מצא ששיטות בישול מסוימות דווקא מגדילות את דירוג תפוחי האדמה על ה- GI. המחברים כתבו כי אפייה וצלייה היו באופן מפתיע שיטות הבישול הגרוע ביותר כאשר בוחנים את רמת GI. הטיגון היה קרוב. יחד עם זאת, תפוחי אדמה מבושלים היו בעלי ערך GI הנמוך ביותר. זה יכול להיות לייחס את האפקט הטבעי ריכוך כי מים רותחים יש על עמילן, מה שמקל על העיכול. שאריות מים במהלך התהליך יכול גם לעזור השפעה זו. בסך הכל, בטטות תפוחי אדמה רותחים היא שיטת הבישול הטובה ביותר עבור אנשים עם סוכרת. מומלץ גם להגביל את הצלייה ואפייתן לגמרי, כך עולה מ Journal of Nutrition and Metabolism
תפוחי אדמה מבושלים יכולים לקחת זמן כדי להתרגל, במיוחד אם אתה רגיל לפחים הם צ'יפס בתחפושת. תפוחי אדמה מבושלים יש מתיקות טבעית אליהם, ואתה יכול לשפר את הטעמים האלה עם קינמון. אם החיך שלך נמצא בצד העדיף, נסה אבקת צ'ילי, פלפל שחור או פפריקה. קאופמן ממליץ גם לשמור על העור בגלל תכולת הסיבים הגבוהה.
"כאשר מבושלים צבע התפוז של תפוח האדמה , ההשפעות נוגדות החמצון גדלות ", מסביר קאופמן, המתאר את תהליך החימום כמגביר את ספיגת הבטא-קרוטן בגוף.
שיקולים אחרים לפני הטעינה על תפוחי אדמה מתוקים מה שהופך את המעבר לתפוחי אדמה הוא בריא גישה לאכילת spods שלך. אבל הוספת זה ספוד לתזונה שלך אינו מתאים לכל אחד עם סוכרת. לדוגמה, בגלל תכולת סיבים גבוהה יותר שלהם, בטטות עלול לגרום מחלות עיכול קלה כאשר אתה הראשון לאכול אותם, הרבה כמו סיבים הגוברת מכל סוג בתזונה. התסמינים כוללים גז, כאבי בטן, שרפרפים רופפים. כאשר יש ספק, לקבל את הרופא או עצה של הדיאטנית בכל פעם שאתה מתכנן לבצע שינויים משמעותיים בתזונה.
