יום ראשון, 17 יוני, כמה שינויים פשוטים כיצד אנשים הגריל בחוץ, כגון הימנעות יותר מדי בשר או בשר מעובד ולא מזימה מזון, יכול לסייע במניעת סרטן, על פי מומחה. "שני היבטים מהמטבח האמריקאי המסורתי, מה הגריל וכיצד לגריל אותו, עלולים להעלות את הסיכון לסרטן ", אמרה אליס בנדר, דיאטנית במכון האמריקאי לחקר הסרטן. "דיאטות שמכילות מנות גדולות של בשר אדום ומעובד הוכחו כגורמות לסרטן המעי הגס יותר, עדות לכך שצלייה עצמה היא גורם סיכון פחות חזק, אבל זה רק הגיוני לקחת כמה אמצעי זהירות קלים להגנה על הסרטן", היא מוסיפה. . אחת הדרכים לסייע במניעת סרטן היא להימנע overcooking מזונות על הגריל, אמר בנדר. החוקרים מסבירים כי בנדר הציע ארבע דרכים נוספות לגריל יותר בבטחה:
הוסף צבע (אבל לא אדום) בשר).
על ידי קיצוץ בשר אדום וצלייה מגוון רחב יותר של פירות וירקות צבעוניים, אנשים יגדילו את צריכת phytochemicals שלהם. תרכובות טבעיות אלו הנמצאות בצמחים מציעות הגנה מפני סרטן, אמר בנדר. היא הציעה לגריל ירקות כמו אספרגוס, בצל, פטריות, קישואים, חצילים ותירס על הגרגיר, שיכולים להיות בגריל שלם, בגושים או בסל. כאשר צליה פירות, היא ציינה, צחצוח אותם בשמן זית כדי שלא ידבקו. בנדר הוסיף כי פירות צריכים להיות בגריל יום או יומיים לפני שהם בשלים לגמרי כך שהם שומרים על המרקם שלהם.
מערבבים את זה
- לבחור עוף או דגים במקום המבורגרים או נקניקיות. בשר מתרסק מפחית את היווצרות HCAs, מומלץ בנדר. בשרים מבושלים בחומץ מתובל או במיץ לימון במשך 30 דקות בלבד יכולים להיות מועילים, היא ציינה.
- לפני הטבח (חלקית) בשר טרום בישול יקטין את כמות הזמן שהוא מוציא חשוף לחום גבוה על את הגריל ולהפחית את היווצרות של HCAs. בנדר הזהיר כי יש להעביר בשר מהמטבח לגריל באופן מיידי.
- מבשלים לאט. על ידי גריל בשר באיטיות בחום נמוך יותר, הם נוטים פחות לשרוף או char. בנדר אמר כי זה יקטין את כמות HCAs ו PAHs כי בסופו של דבר על צלחות של אנשים.
- בנדר הוסיף כי שומן גלוי צריך להיות קצוץ בשר כדי למנוע אש גבוהה או התלקחויות, וכי כל מנות חרוך של בשר צריך להיות גם מנותקים
