הכל הטעמים של guacamole להיפגש מרק זה קרם, עם יוגורט הוספת גוף וכיבוד. מגישים עם פיתות צ'יפס או צ 'יפס. לארוחת צהריים, להוסיף סלט frisée, jicama, ותפוזים. לארוחת ערב, מוגשים במנות קטנות וממשיכים בצלעות צלויים, סלמון בגריל או כמעט כל דבר בגריל.
מצרכים:
למרק:
- 2 אבוקדו גדולים בשלים אך מוצקים
- 1 ½ כוסות חמאה
- 1 ½ כוסות יוגורט רגיל
- 2 כפות גדושות כוסברה קצוצה
- 1 שן שום גדול, פרוס דק
- 1/2 סרנו או jalapeño צ 'ילה, זרעים הוסרו עבור פחות חום אם תרצה, או יותר לטעום
- 1/2 כפית זרעי כמון קלויים וקרקעיים (ראה הערה)
- 1 כף מיץ לימון טרי
- כשר או מלח ים
לקבלת סלסה:
- 1 עגבנייה גדולה (רומא) עגבניות, חצוי לאורכו, זרע, לחתוך לקוביות 1/4 אינץ '
- 1/4 כוס בצל לבן, טחון דק
- 2 כפות גדושות כוסברה קצוצה
- 1/2 serrano או jalapeño chile, זרעים הוסרו עבור פחות חום, טחון דק>
- 1 שיני שום, דק טחון
- כשרות או מלח ים
- מיץ ליים טריים סחוט
הכנה:
חותכים את האבוקדו ואת בור. הניחו בצד חצי אבוקדו לסלסה. שים את הבשר הנותר אבוקדו בבלנדר עם חמאה, יוגורט, כוסברה, שום, צ 'ילי, כמון. מערבבים עד חלקה. לטעום ולהוסיף עוד צ 'ילה אם תרצה, ולאחר מכן למזג שוב. מעבירים לקערה ומערבבים במים קרים מספיק כדי לרזות את המרק כדי עקביות נעימה, על 1/2 כוס. מערבבים במיץ ליים, או יותר לטעום, ומתבלים במלח. צ 'יל ביסודיות.
ממש לפני ההגשה, להכין את סלסה: בקערה, לבחוש יחד את העגבניות, בצל, כוסברה, צ' ילי, שום. חותכים את חצי אבוקדו שמורות לתוך 1/4 אינץ 'קוביות לקפל אותו בעדינות, ולאחר מכן מתבלים לפי הטעם עם מלח מיץ ליים ומערבבים שוב בעדינות כדי למנוע ריסוק אבוקדו. אם המרק התעבה במקרר, לשטוף במי קרח כדי לדלל את העקביות הרצוי. טעם לתיבול. מחלקים בין 6 קערות. למעלה כל מנה עם כפית של סלסה ומגישים.
הערה: כמון הקרקע הוא הרבה יותר ריחני אם אתה עושה את זה זרעים שלמים, כי אתה קלוי וטחון רק לפי הצורך. מכניסים את הזרעים למחבת יבשה קטנה ומבשלים על אש בינונית "מתערבלים במחבת לעתים קרובות" עד שהכמון מתכהה ונעשית ריחנית של 2 עד 3 דקות. בואו להתקרר ואז לטחון באבקה דקה במכתש או במטחנת תבלינים.
משרת 6.
הודפס באישור יוגורט, מאת ג'נט פלטשר, זכויות יוצרים © 2015, בהוצאת Ten Speed Press, טביעת פינגווין Random House LLC.
