> בשר אדום ידוע להגדיל את הסיכון למחלות לב, אך על פי מחקר חדש, זה לא רק את השומן ואת הכולסטרול זה הבעיה. החוקרים גילו שתרכובת בבשר אדום, שהיא גם תוספת שכיחה למשקאות אנרגיה, עלולה להעלות את הסיכון שלך לטרשת עורקים - הקשחת העורקים והסתירה של העורקים, על פי המחקר, וחיידקי מעיים עלולים להאשים. חוקרים מקליבלנד קליניק מצאו שכאשר חיידקי מעיים מטבוליזם את קרניטין המתחם, הם הופכים טרימימתילאמין N- תחמוצת (TMAO), אשר נקשר טרשת עורקים ומחלות לב. בנוסף, דיאטה גבוהה בקרניטין מגרה את הצמיחה של יותר מסוג זה של חיידקי מעיים, היוצרים לולאה העשויה להעלות את הסיכון בצורה חמורה. החוקרים טוענים כי החיידקים החיים במערכת העיכול שלנו מוכתבים על ידי התרופה ארוכת הטווח שלנו, , ד"ר סטנלי היזן, ד"ר, סוקר המחקר וראש המחלקה לקרדיולוגיה מניעתית ושיקום במכון הלב של משפחת מילר ומכון כלי הדם בקליבלנד קליניק. "דיאטה גבוהה בקרניטין משפיעה למעשה את הרכב המיקרובי הבטן שלנו לאלו כמו קרניטין, מה שהופך את אוכלי הבשר לרגישים יותר להיווצרות TMAO ואת השפעות הסתימה של העורקים". תהליך זה עשוי להסביר מדוע דיאטה צמחונית, . "לגנים ולצמחונים יש יכולת מופחתת משמעותית לסנתז TMAO מקרניטין, מה שעשוי להסביר את היתרונות הבריאותיים הקרדיווסקולאריים של דיאטות אלו", אמר. החוקרים בחנו את רמות הקרניטין ו- TMAO ב -2,595 מטופלים שהיו כלבים, טבעונים וצמחונים, ומצאו כי רמות גבוהות הן של קרניטין והן של TMAO היו מנבאים של מחלת לב ושבץ. עם זאת, לאחר רמות גבוהות של קרניטין בלבד לא היה מנבא, מה שמראה כי חיידקי המעיים כי מטבוליזם את המתחם ולהפוך אותו TMAO עלול להיות אשם. "תהליך זה שונה בכל אחד, בהתאם מטבוליזם של חיידקים במעיים של הפרט ", אמר היזן בהצהרה. "מטבוליזם קרניטין מציע דרך חדשה לעזור להסביר מדוע דיאטה עשירה בבשר אדום מקדמת טרשת עורקים."
TMAO פועל כגורם מגרה, אמר סטיבן זודקוי, DC, מומחה תזונה עם המועצה הקלינית האמריקנית לתזונה, אשר גורם לדם כלי הדם הופכים לדלקתיים ויכולים לגרום למחלות לב. "אם כלי הדם מתנפחים בגלל איריטיאנט, כמו TMAO, ואתה משלב את זה עם כולסטרול גבוה, שם מגיעה מחלת הלב", הוא אומר.
כדי לבדוק כיצד חיידקי מעיים השפיעו על הסיכון למחלות לב, החוקרים האכילו קרניטין לעכברים, ומצאו כי הם הוכפלו בסיכון לפתח טרשת עורקים. עם זאת, לאחר שהעכברים קיבלו אנטיביוטיקה שנועדה לנקות את חיידקי הבטן שלהם, דיאטה גבוהה בקרניטין לא הגבירה את הסיכון שלהם. בסופו של דבר, החוקרים אמרו שהממצאים מבהירים כי צריכה להיות צריכה של בשר אדום, וכי אנשים נטילת תוספי קרניטין להגדלת או שתיית משקאות אנרגיה המכילים אותה צריכה להיפסק. "קרניטין אינו חומר מזין חיוני, הגוף שלנו מייצר באופן טבעי את כל מה שאנחנו צריכים", אמר היזן בהצהרה. "אנחנו צריכים לבדוק את הבטיחות של תוספי מזון קרניטין כרונית כפי שהראנו כי, בתנאים מסוימים, זה יכול לטפח את הצמיחה של חיידקים המייצרים TMAO וסתימה פוטנציאלית העורקים."
Zodkoy אמר שזה חשוב עבור אנשים כדי להפחית הצריכה שלהם של בשר אדום כדי למנוע מחלת לב. "אני מעריץ גדול של הפחתת בשר אדום", אמר. "החלק הנכון הוא 4 אונקיות, אבל רוב האנשים כשהם יוצאים מקבלים סטייק גדול של 16 גרם, בשר אדום הוא חלק חשוב מהתזונה, אבל אנחנו מגזים."
