המנות העיקריות
מדחום בשר הוא קריטי כדי לאשר את טמפרטורת הבישול של בשר.
לשטוף ידיים לאחר מגע עם בשר גולמי או חיות מחמד, כדי למנוע טמפרטורת בישול של בשר. לפני אכילה או עבודה עם מזון.
המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) מייעצים לאנשים להתרחק מפיסטוקים שנזכרו המיוצרים על ידי המותג פיסטוקים נהדרים כי הם עלולים להיות מזוהמים עם סלמונלה.
לפחות 11 אנשים ב -9 מדינות נגועים בחיידקים, ולפחות שניים מהאנשים האלה אושפזו, על פי ה- CDC. המדינות המעורבות הן אלבמה, אריזונה, קונטיקט, ג'ורג'יה, מישיגן, מינסוטה, צפון דקוטה, וירג'יניה ווושינגטון.
Wonderful Pistachios, המבוססת על Lost Hills, California, זכרה מרצון מספר מצומצם של טעמים וגדלים -שלוש ופלפל פיסטוקים כי הם עלולים להיות מזוהמים עם סלמונלה. הפיסטוקים נמכרו תחת שמות המותג "נפלא, פרמאונט פארמס" ו"טורידר ג'ו". הם נמכרו ברחבי הארץ ובקנדה.
מוצרים נגועים פוטנציאליים יכולים להיות מזוהים על ידי קוד 13 ספרות הממוקם בחלק התחתון של הלוח האחורי או התחתון של החבילה. המספרים מופיעים באתר האינטרנט של החברה.
סימפטומים של הרעלת סלמונלה, או סלמונלוזיס, מתפתחים 12 עד 72 שעות לאחר החשיפה וכוללים:
שלשולים
- התכווצויות בטן
- חום
- הסימפטומים יכולים להימשך ארבעה עד שבעה ימים ולפתור בעצמם עם כמות מספקת של נוזל אוראלי, אבל אנשים צעירים מאוד או זקנים מאוד, או אלה עם מערכת החיסון מוחלשת, יכול לפתח מחלה קשה. שלשול חריף, למשל, יכול לדרוש אשפוז. לדברי ה- CDC, סוג זה של חיידקים, הנקרא על שם מגלה, ד"ר דניאל אלמר סלמון, אחראי על מיליון מחלות מערכת העיכול בכל שנה בארה"ב, עם 19,000 אשפוזים וכמעט 400 מקרי מוות. במקרים רבים לא ניתן לדווח על כך.
כיצד ניתן להימנע מלהפוך לאחד מאותם מיליון? הנה 10 עובדות חיוני אתה צריך לדעת על סלמונלה והימנעות זיהום.
1.
להיות מודע מה יכול להיות חשוף סלמונלה . החיידק חי במעיים של בעלי חיים, כך שכל דבר שיכול להיחשף לתוכן מעיים יכול להיות בסיכון לזיהום סלמונלה, אומר ד"ר דאג פאוול, פרופסור למדעי המזון לשעבר באוניברסיטת קנזס סטייט, שמנהל מעקב אחר בטיחות בבלוגים. דוגמה אחת: "יש לי גן של עשבי תיבול בחצר האחורית שלי", הוא אומר, "ואני יודע שציפורים על זה ושהן (סלמוניות) סלמונלה". אכן, כמה התפרצויות ברחבי העולם בשר כלל, אבל במקום זאת היו קשורים צמחים, כולל בוטנים, תבלינים, וממתק המבוסס על פירות. מזונות לא מפוסטרים, כולל חלב לא מפוסטר, הם גם סיכון. 2.
השתמש מדחומים . לדברי ד"ר פאוול, אם הצרכנים רוצים להגן על עצמם, הם צריכים תמיד להשתמש במדחום בשר בעת בישול בשר. וציין כי USDA דורש מוצרים גלם להיות מתויג כמו גלם, וכי טמפרטורות הבישול ראוי להיות רשום עבור בטיחות, הוא אומר כי רוב הצרכנים לא ישתמשו thermometers. "הם פשוט מנחשים, "אומר פאואל. "רוב האנשים פשוט זורקים (המזון) במיקרוגל כדי לחמם אותו (ו) לא לשאת סביב מדחומים כמוני." טמפרטורת היעד של עוף הוא 165 פרנהייט (F), אשר USDA אומר צריך להיבדק מרכז הבשר - החלק העבה ביותר. 3.
הימנע מזיהום צולבות . "עוד סיכון", הוא אומר, "זה כמה הם מטפלים (הבשר) לפני שהוא מבושל". פאוול אומר שהוא קורא לאנשים "להיות הבאג" ולחשוב על המשטחים שהבשר יכול לגעת בהם בזמן הטיפול, לשמור על דברים נקיים. "תחשוב איפה חיידקים זה הולך להיות", הוא אומר. לדברי ה- CDC, מניעה כוללת מיד כביסה כל משטחי עבודה למטבח וכלים הבאים במגע עם בשר גולמי עם מים חמים וסבון.4. חיות מחמד יכולות להיות סיכון … ובסיכון
. בגלל הסיכון של זיהום מחשיפה חומר צואה, חיות מחמד כמו צבים, זוחלים אחרים, אפרוחים התינוק נוטים במיוחד להיות מקורות של זיהום סלמונלה. באשר למגע עם תרנגולות, אשר פאוול אומר היו מקור להתפרצות נוספת בארה"ב, "אתה רואה ציפור חמודה; אני רואה וקטור סלמונלה ". כלבים וחתולים יכולים למעשה להיות נגועים, לפעמים עם סימפטומים חמורים וארוכים טווח, ויכולים לעבור זיהום לבני אדם. 5. התפרצויות אחרות הכילו גם מוצרי עוף גולמיים ממולאים
. על פי הבלוג של פאוול, כמה התפרצויות סלמונלה אחרות נקשרו למוצרי עוף כמו אלה שנזרקו. פאואל חושב כי מוצרים כאלה צריך להיות מבושל עבור הצרכן. "הצרכן הוא לא נקודת הביקורת הקריטית", הוא אומר. 6. אפילו בריא מאוד אינם חסינים מפני אשפוז
. בשנה שעברה, סאני גריי, סירתו של אוקלנד א ', חלתה קשות עקב התקף שהתרחש לאחרונה עם סלמונלה ונאלצה להתאשפז. על פי הדיווחים, קדחתו הגיעה ל- 103 F, והוא נזקק להחלפת נוזלים רבה. 7. הקפאה לא הורגת סלמונלה
. פאוול אומר כי הקפאה לא לדפוק את החיידקים - זה פשוט סוגר אותם באופן זמני. "ברגע שאתה מתחמם (האוכל)," הוא אומר, "הם הולכים העירה." 8. מיקרוגלים סלמונלה לא יכול לערבב
. החום במיקרוגל אינו מבוקר היטב, על פי פאוול. בתוך המזון, המיקרוגל "פשוט נותנים הבדלים מגוחכים מאוד בחום", הוא אומר, מה שאומר טמפרטורות ומיקומים לא אחידים עד שהחיידקים יתמידו. 9. יש סיבה שמקומות מסוימים הם אפס הקרקע לפריצת סלמונלה
. "מינסוטה [שהתנסתה בהתפרצויות סלמונלה] טובה במיוחד בבחירתם", אומר פאוול, "כי יש להם מערכת בריאות ציבורית ממומנת היטב". אז אולי זה נראה כאילו במינסוטה יש בעיה עם התפרצויות, כולל יולי 2015 התפרצות סלמונלה קשורה לטונה גולמית קפואה, הסיבה האמיתית שהמדינה מופיעה בסיפורי התפרצות כה רבים היא בגלל מערכות המעקב החזקות שלה. 10. שטיפת ידיים היא אמצעי מניעה חשוב
. לשטוף ידיים לפני ואחרי טיפול בשר גולמי, חיות מחמד, או צמחים בחוץ; לאחר שחייה; ולפני האכילה. "סלמונלה היא טבעית והיא שם", אומר פאואל. "תיזהר." "אל תשכח
