הגברת הראשונה מישל אובמה הודיעה לאחרונה על שינוי מהפירמידת המזון כמסמל המזון העיקרי של ממשלתנו לטובת סמל צלחת פשוטה, הנקראת MyPlate. לדברי משרד החקלאות האמריקני (USDA), הכלי החדש מדגיש אילו מאכלים להוסיף יותר לתזונה שלך, כגון פירות, ירקות, חלבון, ודגנים מלאים, תוך הפחתת אחרים כמו נתרן ומשקאות מתוקים. חצי צלחת שלך צריך להיות מלא עם פירות וירקות, עם דגנים מלאים חלבון רזה על החצי השני, וכן הציע צד של חלב. למרות ירידה של נתרן וסוכר מזוקק לעולם לא לידי ביטוי בבירור באמצעות הצלחת, ההנחה היא שאנחנו באופן אוטומטי להפחית נתרן וסוכרים מעודן על ידי הקטנת כמות עמילנים שאנו אוכלים והוספת עוד פירות וירקות. ב choosemyplate.com, מומלץ להשוות תוכן נתרן במוצרים ארוזים שלנו ולבחור את האפשרויות עם מספרים נמוכים יותר, וכי אנו בוחרים מים מעל משקאות מתוקים.
MyPlate נועד לחנך את האמריקנים על איך לאמץ הרגלי אכילה בריאים כאשר יותר משליש מהילדים ויותר משני שלישים מהמבוגרים בארצות הברית סובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר.
מזכיר החקלאות טום ויסאק סבור ש"פשטות היא המפתח "להצלחתו של MyPlate במאבק שלנו מגיפת ההשמנה. הוא המשיך ואמר, "פירמידת המזון היא מאוד מסובכת, היא לא נותנת לך מידע רב כמו הצלחת."
מעולם לא חשבתי הפירמידה היה מבלבל. לא מספיק, כן. מבלבל, לא. ברור שאתה יכול להגדיר את הקצאת מנות. זה לא היה גאון. לאכול יותר של הדברים בתחתית הפירמידה. התלונה העיקרית שלי היתה כי הפירמידה הציע דיאטה עם פחמימות ועמילן כמו מצרך לעומת ירקות וחלבון רזה.
משרד החקלאות גם הציג אתר אינטרנט חדש, choosemyplate.gov, שנועד לעזור לאמריקאים לעשות בחירות מזון טובות יותר. ההנחיות הן בסיסיות ביותר, או שאני צריך לומר פשוט? אנו מתבקשים "למנוע מנות מוגזמות", "לעבור לחלב דל שומן או ללא שומן", "להשוות תוכן נתרן", ולהימנע "משקה מתקתק" (שני הטיפים שהזכרתי קודם לכן).
אין ספק איור זה צלחת הוא פרקטית יותר מעשי "relatable" יותר מאשר הן את גירסאות 1992 ו 2005 של פירמידת המזון, ו תודה דגנים הם כבר לא עודד את קבוצת המזון. עכשיו הם שווים עם ירקות.
כל שאמר, אני מאוד underwhelmed עם "תעמולה" זו מסיבות רבות. היכן להתחיל …
ראשית, אני מתרעם על כך שהאמריקאים טיפשים. אני משוכנע למדי שאני יכול לגשת לכל אחד מהאזרחים שלי ברחוב, ואם הם היו מודעים, הם היו יודעים כי ירקות הם בריאים סוכר ומלח הם לא - מבלי להשתמש בסמל "פשוט" צלחת כמדריך.
אבל אם משרד החקלאות עומד לפשוט את הפשטות, אני שואל, מתי הפך הערפול לנכס בהשגת המטרות? יש סיבה שהאמירה "ידע הוא כוח" הפכה לקלישאה. כאשר שאלתי את הקהילה שלי בפייסבוק על המחשבות שלהם על סמל צלחת, אלפים התלוננו ושאלו שאלות: מה גודל הצלחת? כיצד אוכל להיות מוכן? אילו סוגי דגנים וחלבונים? הם לא נוצרו שווים - וכן הלאה. אחרי הכל, אם המטרה היא להילחם בהשמנת יתר, הכלל האוניברסלי הוא קלוריות לעומת קלוריות, ובכל זאת אין אזכור של קלוריות על הצלחת או באתר האינטרנט שנועד ללוות אותו. מנה של בשר יש הרבה יותר קלוריות מאשר מנה של דגים לבנים. סלט מכוסה רוטב יכול להיות משמין יותר פרוסה של פיצה. זה לא נראה לי פשוט. למעשה, זה נראה לא שלם, מבלבל, ואולי מטעה.
חוזרים לעובדה הברורה כי פירות וירקות טובים יותר מאשר עמילן וסודה, אני הוביל לשאול את השאלה, למה כל כך הרבה מאיתנו עדיין אוכלים כל כך גרוע, מתמקדים בעיקר על קמח מזוקק, סוכר, בשר זול? לאחר שהיה על הקווים הקדמיים של המאבק הזה במשך זמן כה רב, אני יכול לומר כי התגובה מהדהד הוא חוסר גישה ו affordability.הגברת הראשונה אמנם הודתה שהנושא הנ"ל הוא נושא: "זה [MyPlate] לא יכול להבטיח לקהילות שלנו גישה לפירות וירקות יקרים", אמרה. "זה עדיין עבודה שאנחנו צריכים לעשות." אמנם זה נהדר כי היא מעודדת את הנושאים האלה במסגרת הדיון הציבורי, הם צריכים להיות עדיפות דחופה, בוודאי לפני USDA חשפה איור זה לא ממש להוסיף משהו חדש את התמונה.
אז מה "עבודה" הוא הממשל הנוכחי USDA עושה כדי להילחם כי הבעיה? שום דבר. חכה, אני לוקחת את זה בחזרה - גרוע יותר מכלום. הם אינסטרומנטלי להנציח ואף להחריף את הבעיה באמצעות המדיניות הפדרלית הקיימת שלנו agribusiness. הממשלה שלנו למעשה מסבסדת סודה, עם מיליארדי מיליארדי דולרים המס שלנו זורם תירס מהונדס גנטית בחלק גדול לייצר סירופ תירס גבוהה פרוקטוז. המסר שהיא שולחת לאזרחיה עם MyPlate, לעומת זאת, הוא "לשתות מים במקום משקאות מתוקים." מה גם סתירה מקוממת היא איך צלחת לא רוצה לשתות משקאות מתוקים, אבל USDA אין שום בעיה עם העובדה כי מיליוני ילדים שותים חלב שוקולד בבתי הספר על בסיס יומי. אלא אם כן הממשלה מתכננת להתאים את סובסידיות היבול להמלצות של MyPlate (כלומר, לסבסד פירות וירקות, ולא תירס וסויה כדי להפוך פסולת תזונתיים נחותים מבחינה תזונתיים), שום דבר לא ישתנה. למעשה, הבעיה רק תמשיך להחמיר. מה שאני מוצא גם מדאיג הוא לא כל כך ברור, אבל ברור, סדר היום הפוליטי של מזון גדול. קח את ההמלצה עבור צד של חלב, למשל. יש לובי פוליטי במיטבו. חלב לא אורגני נטען עם הורמונים ואנטיביוטיקה, מה שהופך אותו מסוכן ממש לצרוך. בנוסף, הרוב המכריע של האתנים האמריקאים הם סובלניים לקטוז.
אם צלחת בצד חלב נועד להוסיף חלבון, זה לא יהיה הכרחי כי מאקרו מזין כבר חשבון על הצלחת. אם המנה הצדדית נועדה להוסיף סידן, כרוב, ברוקולי, נבטי בריסל, וחלבוני חלב מועשרים יש כמות סידן גדולה בהרבה אם לא מסורתית יותר.
או מה דעתך על חוסר הדאגה המוחלט לבריאות הכללית שלנו? רק בגלל אחד הוא רזה לא אומר שהם בריאים. איפה ההנחיות אזהרה האמריקנים על הימנעות ממתיקים מלאכותיים, צבעים מלאכותיים, שומני טרנס, סירופ תירס גבוהה פרוקטוז (aka, סוכר תירס), חומרים משמרים מסוכנים כמו MSG, חנקות, ניטריט, ועוד, כל אלה קשורים לסרטן, מחלות לב, תפקוד קוגניטיבי, פוריות, סוכרת, וכן הלאה? התשובה: לא נוכחת כי זה יהיה ניכור ביג מזון. במקום לעבוד עם חברות אלה על שיפור איכות המרכיבים שלהם, MyPlate בוחר להתעלם את הבעיה לחלוטין, בתקווה שאנחנו לא יכולים לשאול את ההבדל - וחשיבות - איכות המזון כמו שאנחנו עושים כמות. בנוסף, חלק מהתוכן באתר האינטרנט של MyPlate הוא מתנשא, חסר רגישות ובורות. קח את קצה היום, למשל. זה אומר לנו "שקול נוחות כאשר קונים, לקנות מראש לחתוך חבילות של פירות (כגון מלון או אננס chunks) חטיף בריא שניות". האם המשמעות היא שאנחנו עצלנים מכדי לחתוך את הפרי שלנו? ברצינות?! מי שעושה קניות מכולת יודע כי פירות שהם מראש לחתוך ארוזים יקרים יותר פירות טריים. כל תזונאי יגיד לך פרי זה מראש לחתוך הוא פחות מזין באופן משמעותי, כי פירות יש חמצון ואיבד חומרים מזינים בתהליך זה. לכן הסיבה פירות טריים מקומיים תמיד הבחירה הטובה ביותר עבור הארנק שלך, את הסביבה, ואת הבריאות שלך.
השורה התחתונה, אנחנו צריכים שינוי אמיתי. עכשיו השפעתה של מערכת המזון האמריקאית על הכלכלה שלנו, על הבריאות, על משבר האנרגיה, על הסביבה ועל מדיניות החוץ והסחר שלנו היא משמעותית. [
] ובכל זאת, כפי שהיא עומדת, מה שנעשה עד כה היא המקבילה של משחק כסאות מוסיקליים על ספינה שוקעת. במקום לחפור ולטפל בבעיות העומדות בפנינו עם פוליטיקה שמקדמת את הבריאות, משרד החקלאות מנסה להסיח את דעתנו עם תמונות צבעוניות והודעות לעיתונות המנסות להעביר את אדמת החולות כמחוף חוף.אדוני הנשיא והגברת הראשונה, בעוד שזה נכון שלא יצרתם את השמנתנו ואת משבר הבריאות שלנו, מדיניות המזון והחקלאות שירשתם נמצאת בהמולה. אני קורא לך להפסיק להנציח את הבעיה על ידי בניית והעסקת מדיניות מזון כי הוא יותר מאשר להקה על פצע נגוע קשה.
הנה כמה הצעות ממני ומומחים מובילים כמו מייקל פולן ומריה רודלה:
הקצו מחדש את סובסידיות המזון שלנו כדי לתמוך בחוות אורגניות, כך שהפירות והירקות יהיו בהישג יד עבור ההמונים, ונשלם מסה מהמונסנטו של העולם המזהמים את הסביבה שלנו בחומרי הדברה, קוטלי עשבים וגנים סוררים מהונדסים גנטית יבולים. התחל להתמקד באיכות ובגיוון (ולא רק בכמות) של הקלוריות שלנו. נכון לעכשיו, הממשלה באופן פעיל discourages החקלאים הוא מסבסד מן הגוברת מזון בריא, טרי: חקלאים מקבלים סובסידיות היבול אסורים לגידול "גידולים מיוחדים" - חקלאי הצעת החוק לדבר על פירות וירקות.
USDA מעריך כי האמריקאים לזרוק מתוך 14% מהמזון שהם קונים; הרבה יותר מבוזבז על ידי קמעונאים, סיטונאים ומוסדות. את כל המשאבים הללו ניתן למחזר לטובת הטוב. ליזום תוכנית לעשות קומפוסטציה העירונית של מזון פסולת החצר חובה, ולאחר מכן להפיץ את הקומפוסט חינם לחקלאים באזור. זה יקטין את מזבלות האשפה של אמריקה, ישמור על משאבי המים הטריים ההולכים ומתמעטים על ידי צמצום הצורך בהשקיה חקלאית, הפחתת דשנים רעילים בדלקים פוסיליים ושיפור האיכות התזונאית של התזונה האמריקאית.
ביזור מערכת המזון על ידי בניית תשתית עבור כלכלת מזון אזורית ומקומית - כזו שיכולה לתמוך בחקלאות מגוונת (כמו
לא
תירס וסויה) ולקצר את שרשרת המזון, ולאחר מכן לשפר את האיכות ולהפחית את העלות של מזון בריא, מחירי נסיעה את העלות של מזון מחוץ לעונה רחוק. למרות היעדר התמיכה הממשלתית, היום באמריקה יש ביקוש מפתיע למזון המקומי והאזורי. שווקים של חקלאים הפכו לאחד המגזרים הצומחים במהירות הרבה ביותר בשוק המזון. החקלאות הנתמכת על ידי הקהילה פורחת גם כן: יש כיום כ -1,700 חוות הנתמכות על ידי הקהילה, אשר הצרכנים משלמים אגרה שנתית תמורת קופסה שבועית של תוצרת חקלאית. תנועת המזון המקומי גדלה ותמשיך לגדול, אבל דמיינו מה היא יכולה לעשות עם תמיכה ממשלתית קטנה.
הנה כמה רעיונות פשוטים שיכולים לעזור לתוכניות האלה לגדול:
- לספק מענקים לערים לבנייה >
- דרוש כי אחוז מינימלי של רכישות מזון ממשלתי מתוכניות צהריים בבתי ספר, בסיסים צבאיים או בתי כלא פדרליים יגיעו ליצרנים הממוקמים במרחק של 100 מייל ממוסדות קונים את המזון.
- יצירת תמריצים עבור בתי חולים ואוניברסיטאות המקבלות כספים פדרליים כדי לקנות תוצרת מקומית טרייה. עזור לחקלאי המשפחה על ידי ארגון מחדש של תקנות בטיחות המזון, כך שיתאימו באופן מתאים לסולם הפעולה. בדרך זו, המפיק הקטן שממכר את המשק או בשוק חקלאים אינו מוסדר כאילו הם יצרנית מזון רב לאומית, אשר מנעה באופן משמעותי את יכולתם להרוויח. דרוש סיוע ממשלתי למזון להיות בילה על מזון אמיתי, לא מעובד זבל מחפשת כמזון. הממשלה אוסר על רכישת טבק ואלכוהול עם חותמות מזון. אז למה לא לאסור את הצריכה של שטויות רעילות באותה מידה כמו סירופ תירס גבוהה פרוקטוז ושומני טרנס שחדרו מזון שלנו זבל כמו Twinkies ו Cheetos? יצירת מזון תזונתיים מזון חייב לעמוד על מנת להעפיל לתוכניות אלה, ולאחר מכן מס מוצרים שאינם עומדים בדרישה זו המינימום. אנחנו מסים סיגריות - למה לא ג'אנק פוד? "אני יכול להמשיך עוד ועוד, אבל מאחר שאני לא מנהל את הספינה הזאת נופל על הממשל שלך. העם האמריקני מתמצא, לא פשוט. אנחנו משלמים יותר תשומת לב למזון היום יותר מאי פעם, ואנחנו לא יהיה מרוצה עם platitudes. אני מקווה כאשר בבחירות של 2012 לחמניות סביב תהיה לך תוכנית אמיתית של פעולה המתמודד עם הבעיות החמורות שאנחנו בפנים. אני משתוקק לשמוע אותובינתיים, אנחנו, האנשים, חייבים להמשיך להיות פרואקטיביים בפתרון זה על ידי חינוך על כל העובדות ותחקור המצב הנוכחי של המדינה. אנחנו חייבים לדרוש שינוי מהנציגים שלנו בכל רמה של הממשלה, מפדרלי למדינה למדינה. תן להם לדעת שאנחנו צופים, רושמים הערות, ומפיקים השלכות בצורה של תמיכה או חבלה במועמדותם. עלינו להיות אחראים אישית על ידי מתן עדיפות לרווחתנו ולהצבעה בדולרים שלנו על מוצרים ברי קיימא המשפרים את בריאותנו ואת עולמנו. (בדוק את localharvest.org עבור משאבים).
אנחנו צריכים להישאר על גבי ומחאה על נושאים קריטיים המציגים סיכונים חמורים לבריאות שלנו, כמו שימוש לרעה של אנטיביוטיקה על חוות המפעל ועל הסרת הפיקוח על החקלאות והחקלאות באמצעות את הסנקציות המעודנות של בשר וגידולים מהונדסים גנטית, שנשארים ללא תלות באספקת המזון שלנו. והכי חשוב, לא לשכוח, אנחנו הממשלה. הוא קיים כדי לשרת אותנו ולהגן עלינו, העם של ארצות הברית של אמריקה. אנחנו משלמים את החשבונות בבית הזה ויש לנו כל זכות לומר איך אלה דולרים הם בילו. הצטרף אלי בשליחת הודעה עם הקול שלנו, ההצבעה שלנו, והכיסים שלנו שאדישות ושחיתות לא יהיו נסבלות.
- עקוב אחר ג'יליאן מייקלס,
- ניו יורק טיימס
- מחבר רבי המכר של
- Unlimited
- , בטוויטר ובפייסבוק, או בקרו באתר האינטרנט שלה, JillianMichaels.com
