בין אם אתה דפדף במעברים בסופרמרקט או חנות בשווקים של החקלאים עבור פירות וירקות מקומיים מבושלים, אתה רוצה לשמור על מזונות טריים ככל האפשר - במשך זמן רב ככל האפשר - ברגע שהם עושים את זה הביתה. אחסון המזון הנכון מבטיח את בטיחותם, איכותם וטעםם.
בטיחות מזון ואחסון הבסיס
כשמדובר בבטיחות המזון, יש שני דברים להיות מודעים: חיידקים פתוגניים, האשמים הבלתי נראים מזון מובל מחלות וקלקול, הריקבון הברור מאוד שגורם למזון להיראות, לטעום ולהריח רע. אחסון המזון הנכון יכול לעזור למנוע את שניהם.
התחל על ידי מחפש תאריכים בטיחות על מזונות. אין מערכת לאומית למזון היכרויות בארצות הברית, ורק 20 מדינות מחייבות צורה כלשהי של היכרויות מזון, ולכן התאריך שבו אתה רואה במוצרים כמו חלב ובשר אינו בהכרח תאריך בטיחות, אם כי מדובר בהנחיה טובה. > 10 טיפים למציאת מזון בריא
על אף שתמיד כדאי לקנות מזונות לפני תאריך החתימה של "תאריך המכירה", התאריכים "שימוש" ו"מועדפים ביותר אם משתמשים בהם "הם הנחיות לטעם במקום לחוות קלקול. משרד החקלאות האמריקני (USDA) מייעץ כי מזונות הם בדרך כלל עדיין טוב לאכול אחרי התאריכים האלה אם הם כבר בקירור כראוי מתחת 40 מעלות צלזיוס.
USDA רואה מזונות מוכנים או מתכלים בין 40 ל 140 מעלות פרנהייט ב "אזור סכנה" - לא קר מספיק או חם מספיק כדי להיות בטוח. הגדר את טמפרטורת המקרר ב 40 מעלות פרנהייט או מתחת, ולהגדיר את המקפיא שלך ב 0 מעלות פרנהייט או מתחת. אם המקרר שלכם אינו מצויד בתרמוסטט, אתם יכולים לקנות מדחום של המכשיר כדי לוודא שהוא תמיד קר מספיק.
הגדלת בטיחות המזון וטעמו
מדפי מקררים מציעים את הטמפרטורה האחידה ביותר, אך האוויר אינו יכול להסתובב אם אתה להעמיס אותם. אין לאחסן את המתכלים על הדלתות, ותמיד לשמור ביצים בקרטון המקורי שלהם על מדף.
אם המקרר שלך יש תאים מיוחדים עבור בשר וגבינה ו crispers עבור התוצרת, להשתמש בהם; הם נועדו לספק יותר ממוקד שולטת. ירקות זקוקים ללחות רבה יותר, והפירות זקוקים פחות; כמה תאים קרים ניתן להגדיר בדיוק מה המזונות שלך דורשים.
באשר לבשר נא, לשמור אותו בארוחה או בבשר מעדנייה וגבינה. מניחים כל בשר גולמי, עוף, מאכלי ים במיכל אטום או סגירה-סגירת שקית פלסטיק כדי למנוע את המיצים מזיהום מזונות אחרים. אם אתה מקפיא בשר ועוף בעטיפות מקוריות, יש לעטוף אותו בנייר כסף או לעטוף מקפיא אחר, כדי למנוע מקפיא לשרוף על בשר קפוא.
האם אתה מגן על האוכל שלך?
אם אתה מקפיא ירקות, טכניקה הנקניקים - טבילה מהירה במים רותחים וקירור מהיר באותה מידה במים קרים - לפני שאתם מקפיאים אותם עוזרת לשמר את צבעם וטעםם (לייבש אותם היטב לפני ההקפאה כדי למנוע קריסטלים של קרח).
לפני הקירור או הקפאת שאריות ומזונות אחרים, למקם אותם במיכלים רדודים עבור קירור מהיר או הקפאה. משרד החקלאות האמריקאי ממליץ לזרוק כל מזון מבושל שהיה בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים, ולאחר שעה אחת אם החדר היה מעל 90 מעלות פרנהייט, כי חיידקים יהיה זמן לפתח.
שמירה על המקרר שלך מקפיא תאים נקיים מסייעת לשמור על בטיחות המזון, גם. לנגב את נשפך מיד. פעם בשבוע, לזרוק מאכלים מתכלים ישנים אפילו אם אתה חושב שהם נראים בסדר.
לוחות זמנים של המקרר והקפאה
בצע את ההנחיות הבאות לאחסון מקרר ומקפיא. בעוד שמזונות יכולים להיות קפואים לתקופות ארוכות יותר, ההצעות הן באיכות הטובה ביותר ובטעם:
עוף גולמי
זמן במקרר: 1-2 ימים
זמן במקפיא: שלם, שנה אחת; חתוך למעלה, 9 חודשים
נקניקיות, בשר איברים
זמן במקרר: 1-2 ימים
זמן במקפיא: 4 חודשים
כל הבשר טחון
זמן במקרר: 1-2 ימים
זמן במקפיא: 4 חודשים
נתחי בשר (תבשילים)
זמן במקרר: 1-2 ימים
זמן המקפיא: 4 חודשים
בשר בקר טלה, בשר חזיר
זמן במקרר: 3 עד 5 ימים
זמן במקפיא: שלם, שנה אחת; צלעות, 6 חודשים
ביצים בקליפה
זמן במקרר: 3 עד 5 שבועות
זמן במקפיא: מופרד, שנה אחת
נקניקיות
זמן במקרר: אטום, 2 בשבוע; לא מסומנת, 7 ימים
זמן במקפיא: 2 חודשים
בייקון
זמן במקרר: 7 ימים בזמן ההקפאה: חודש אחד נקניק מבושל לארוחת בוקר
זמן במקרר: 7 ימים
זמן במקפיא: 2 חודשים
מיונז
זמן במקרר: 2 חודשים; על סלטים ומוצרי חלב, 3-5 ימים
זמן במקפיא: לא להקפיא
ארוחה ארוזה מראש בשרים
זמן במקרר: אטום, 2 שבועות; לא מסומנת, 3-5 ימים
זמן במקפיא: 2 חודשים
ארוחות מוכנות בחנות, קדרות תוצרת בית, תבשילים, מרקים ושאריות יכולים להימשך שלושה עד ארבעה ימים במקרר. מנות המבוססות על בשר יכולות להימשך עד שלושה חודשים במקפיא; מאכלים המבוססים על עופות יכולים להימשך עד שישה חודשים.
דגים טריים, אשר ניתן לאחסן במקרר במשך יום עד יומיים, הוא קצת יותר קשה להקפיא. ייתכן שתרצה לבדוק את ההנחיות במרכז הלאומי לשימור מזון ביתי.
אחסון מוצרים משומרים ומדפי סיף אחרים
למזון שימורי יש חיי מדף ארוכים, כל עוד אין ברשותו שקעים, בליטות או דליפות . מזונות עם חומציות גבוהה כמו עגבניות ופירות הדר אחרים יכולים להימשך עד 18 חודשים. שימורי דגים, בשרים ומזונות אחרים בעלי חומציות נמוכה, כמו ירקות, יכולים להימשך עד חמש שנים.
אחסן את כלי השימורים שלך בארון, הרחק ממקורות של קור קיצוני, חום ולחות, ולא תנור או מעל העליון שלך לבשל. טמפרטורת החדר מתחת ל 85 מעלות פרנהייט היא הטובה ביותר.
בעת רכישת סיכות כמו קמח וסוכר, ודא אריזות אין קרעים או נזק אחר. ברגע שאתה פותח חבילה, לאחסן אותו במיכל אטום היטב או בשקית פלסטיק סגירת- zip.
כדי לבדוק את חיי המדף של מזונות לא מעודכנים, נסה את כלי מזון שומר מהמכון למזון מזון. זה מועיל במיוחד עבור מצרך כמו קמח, סוכר, ואפילו וניל. אם אתה חושד כל מזון הלך רע, אם טרי, משומר, קפוא, או בטמפרטורת החדר, פשוט לזרוק אותו - לא לטעום את זה.
