איזון מרקמי ההבדל חשוב לכל מתכון, אבל במיוחד עם המבורגרים veggie. האם אי פעם היה לך אחד פשוט רגיש? אם כן, זה היה כנראה האחרון שלך עד עכשיו. מתכון זה, עם תפוחי אדמה מתוקים כמו קלסר מתוק קל בסיס, פטריות בשר, אגוזי מלך שיניים, קינואה אל דנטה, ישנה את הדרך בה אתה חושב על המבורגרים veggie.
המצרכים
- 14 גרם תפוחי אדמה מתוקים, קלופים וחתוכים לקוביות 1 אינץ '
- 2 כפיות מלח
- 2 כפות שמן זית, ועוד לפי הצורך
- 8 גרם או פטריות שיטאקי, גבעולים שהושלכו, צמרות מנוקות וקצוצות גס
- 1/2 כוס (2 אונקיות, קצוצים גס>
- 2 שאלוט גדול, קצוצים דק
- 2 כפיות רוטב סויה, ועוד לטעום
- 2 שיני שום, טחון
- 2 כפיות חומץ שרי, ועוד יותר לטעום
- 1 כוס (6 אונקיות) קינואה או פילאף אטילה קינואה
- פלפל שחור טחון
- 1/4 כוס כוסברה ופטרוזיליה עלים שטוחים, קצוץ דק
הכנת
מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני . מכסים במים קרים. מוסיפים את המלח ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. הפחיתו את החום עד בינוני ומבשלים עד למכרז, 8 עד 10 דקות. מסננים, שוקלים 10 גרם (כ 1 כוס) ומילואים.
במחבת גדולה nonstick, לחמם את שמן הזית על חום בינוני עד מנצנץ. מוסיפים את הפטריות, האגוזים, שאלוט, רוטב סויה ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהפטריות חומות זהובות והשאלוט מתרככות, 6 עד 8 דקות. מוסיפים את שום וחומץ שרי ומבשלים עוד דקה אחת. מוסיפים את הקינואה. מוציאים מן החום ומתאים את התבלינים ברוטב סויה, חומץ ופלפל. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> מערבבים בתערובת הפטריות, בכוסברה ובפטרוזיליה. מחלקים את התערובת ל 4 מנות ומעצבים אותם לקוביות של 5 אינץ '.
מחקו את המחבת ומעט אותה קלות בשמן. מחממים את המחבת על אש בינונית עד להשמנת השמן. לבשל את הקציצות עד חום זהוב עמוק משני הצדדים, 5 עד 7 דקות לכל צד. מגישים עם כל אחד מהליווי המוצעים: רוטב ברביקיו, חסה חדה, חרדל דיז'ון, לחמניות, המבורגרים, בצל קצוץ, עגבניות קלויים, רוטב טריאקי.
מגישים 4 (6 קציצות של 6 אונקיות). [Keen-Wah] ספר בישול. זכויות יוצרים © 2015 על ידי María del Mar Sacasa. הוצאת "הרפר ווייב", חותמת של הוצאת "הרפר קולינס"
