תוכן עניינים:
הגוף צריך שומנים בריאים מסוימים כדי לבנות קרום התא, לבודד עצבים, ולוודא כי ויטמינים רבים - D ו- K, למשל - לעבוד בדרך שהם צריכים.
אבל לא כל השומנים טובים אתה. חלק, בכמויות לא נכונות, יכול להזיק לבריאות שלך.
האם אתה עושה כל מה שאתה יכול כדי לנהל את מצב הלב שלך? מצא את הבדיקה האינטראקטיבית שלנו
סוגי שומנים בריאים
שומנים תזונתיים נופלים לשלוש קטגוריות:
- שומנים רוויים. בעלי חיים הם המקור העיקרי של שומנים רוויים, עם רמות גבוהות למצוא בשר מלא מוצרי חלב בשומן ורמות בינוניות בעופות וביצים. כמה שמנים צמחיים, כמו שמן דקלים, מכילים גם הרבה שומן רווי.
שומנים רוויים נחוצים לגוף - אך בכמויות קטנות. פחות מ -10% מהקלוריות היומיות שלך אמורות לבוא משומנים רוויים, רצוי מעופות רזים ומוצרי חלב דלי שומן או ללא שומן. עבור אנשים שצרכו 2,000 קלוריות ביום, רק 20 גרם לכל היותר צריך לבוא משומן רווי.
- שומנים לא רוויים. אלה שומנים טובים הם מה שאתה צריך לאכול בעיקר כחלק דיאטה לב בריא. ישנם שני סוגים של שומנים בלתי רוויים: monounsaturated ו polyunsaturated. פקאן, אגוזי לוז, שקדים, שומשום, זרעי דלעת, שמן זית, שמן בוטנים ושמן קנולה יש ריכוז גבוה של שומנים חד בלתי רוויים. דגים, זרעי פשתן, שמן זרעי פשתן, שמן תירס, שמן סויה ושמן חמניות מכילים שומנים רב בלתי רוויים.
חומצות שומן אומגה -3 - הנמצאות בסוגים מסוימים של דגים כמו סלמון והרינג ובמוצרי צמחים כגון שמן סויה , שמן קנולה, אגוזי מלך וזרעי פשתן - הם סוג של שומן רב בלתי רווי שנחשבת לטובה במיוחד עבור הלב.
- שומני טראנס. אלה השומנים שתרצה ביותר אבל לא צריך. רוב השומנים הבלתי רוויים נוזלים בטמפרטורת החדר. כדי להפוך אותם מוצקים, יצרני מזון להוסיף מימן נוסף, מה שהופך אותו "hydrogenated," או טרנס, שומן. הרמה הגבוהה ביותר של שומנים טרנס נמצאים במאפים, מוצרים מן החי ומרגרינה
השפעות של שומנים לא בריאים
אכילת ארוחה גבוהה בשומנים רוויים - הרבה סטייק, עם סלט תפוחי אדמה טעון בביצים ובמיו - יוצרת את התגובה הבאה בגוף:
- טריגליצריד (עשוי קלוריות עודפות מאוחסן בתאי השומן) רמות לעלות. רמות הטריגליצרידים הגבוהות מגבירות את הסיכון ללחץ דם גבוה, סוכרת ובעיות לב. [8,9]>
- כלי דם צרים.
- לחץ דם עולה.
- רמות LDL גדלות.
ולמרות ששומני טרנס מגיעים ממקורות צמחיים, הם עלולים לגרום לבעיות לב גבוהות יותר מאשר רוויות ולא רוויות שומנים. מסיבה זו, חברות מזון רבות ומסעדות אינן משתמשות בשומן טרנס, ורוב תוויות המזון מציינות את תכולת השומן שלהן.
השפעות טובות של שומנים
החלפת שומן רווי ממקורות בעלי חיים עם שומן בריא ממקורות צמחיים להפחית את רמות ה- LDL ואת רמות הטריגליצרידים ואת הסיכון למחלות לב וכלי דם. מחקר אחד מצא כי החלפת פחמימות מזיקות - המצויים במזון מעובד כמו אורז לבן, לחם לבן וכן הלאה - עם מזונות כגון אגוזים ודגים שומניים, מקטין את LDL ( "כולסטרול רע") רמות ומגביר את אלה של HDL ("כולסטרול טוב"). החוקרים מצאו גם כי אכילת מזונות עשירים בשומן טוב:
לחץ דם נמוך
- סיכוני לב מופחת
- רמות שומנים משופרות
- אם אתה חכם, תוכל לבחור שומנים בלתי רוויים בכל פעם.
מילה על דגים
