עוד מהפרק:
המתכון המקורי של משפחת קורטס היה 1084 קלוריות, 79 גרם שומן, ו -2307 מ"ג נתרן למנה!
ראה מה השף ויקי היה נגד >
זמן אספקה: 10 דקות
זמן הבישול: 50 דקות
רכיבים:
תבשיל:
2.5 ק"ג. סיגריית בקר אנגוס מוסמכת, חתוכה לחתיכות 1.5 אינץ '
¼ כפית או קמצוץ גדול של מלח כשר
3 ציפורן שום
1 lb. crimini או פטריות כפתור, ניקה
1 כף רסק עגבניות
2 כפות שמן זית
1 גזר גדול, חתוך לקוביות
1 סלרי גבעול, מקולף
1 בצל גדול, קצוץ>
2 כוסות תרד טרי, קצוץ גס
3 כוסות בשר בקר נתרן נמוכה
1 כוסות פינו נואר, או חצי בקבוק
1 כפית קורנית
1 כפית אורגנו
1 עלה דפנה
שעורה:
½ כוס שעורה בישול מהיר (המותג של טריידר ג 'ו)
2 כוסות מים
לקשט:
½ כוס פטרוזיליה עלים שטוחים, קצוצים
כיווני:
לקבלת התבשיל:
מחממים את התנור ל 450 מעלות צלזיוס
חותכים את סינטה אנגוס מוסמך לתוך 1.5 חתיכות קטנות ומניחים בצד. במעבד מזון מוסיפים את הפטריות, התרד, השום, רסק העגבניות, טימין ואורגנו. דופק בקלילות עד שהירקות מקובצים בקוביות, והתערובת מגיעה יחד.
פגע בבשר הקוביטי עם מגבת נייר לספוג לחות עודפת; זה יעזור חום בשר כאשר הוא צרוב. מתבלים את הבשר עם המלח הכשר. בתנור הולנדי גדול או בסיר על אש בינונית, מוסיפים כף אחת של שמן זית. עבודה באצוות כדי לא להקיף את הסיר, לחמם את הבשר, כמה דקות מכל צד. עם כף מחוררת מוציאים את הבשר החום מן הסיר ומזמינים.
מוסיפים את כף הזית השנייה לתנור ההולנדי, ומוסיפים את הבצל הקצוץ, הגזר והסלרי, סוטה במשך 5 דקות. להפוך את החום עד בינוני ולהוסיף את תערובת פטריות למחבת. מערבבים היטב עם כפית עץ. מניחים את הבשר בחזרה במחבת ומוסיפים את היין והמלאי. הנוזל צריך לכסות את התערובת. מוסיפים את עלי הדפנה הגדולים ומכסים את הסיר ומניחים אותו בחלק התחתון של התנור לבשל במשך 40 דקות.
לשעורה:
בעוד הבשר מתבשל, בסיר בינוני מוסיפים את השעורה מים. מביאים את השעורה ואת המים לרתיחה, להנמיך את החום ומבשלים את השעורה במשך 10 דקות או עד הדגן הוא רך. מסננים עודף נוזלים.
לאחר 40 דקות, מוציאים את הסיר מהתנור ומוסיפים את השעורה המבושלת לתבשיל. מחזירים את הסיר לתנור כך שהתבשיל יכול להמשיך לבשל עוד 20 דקות, או אפילו עד שעה. ככל שמבשלים את התבשיל, כך הופך הבקר למכרז יותר. אם הזמן מאפשר, לאחר שעה לכבות את התנור, ולאפשר התבשיל לשבת בחום במשך עוד כמה שעות. למעשה, תבשיל הבשר יהיה אפילו טוב יותר למחרת.
מגישים את התבשיל בקערה רדודה עם פטרוזיליה קצוצה. תיהנו מארוחה בריאה זו עם בני משפחה וחברים!
מידע תזונתי (למנה: 1 / 6th של מתכון):
קלוריות: 552, סה"כ שומן: 25 גרם, שומן רווי: 10 גרם, כולסטרול: 142 מ"ג, פרוטאין: 45.5 גרם, פחמימות: 25 גרם, סיבים תזונתיים: 4.5 גרם, סה"כ סוכרים: 4 גרם, מגנזיום: 86mg, אשלגן: 1375 מ"ג, נתרן: 367 מ"ג
