תוכן עניינים:
- "עשיתי את זה עד מס '3 והיה לי התלקחות," הוא אמר. "היה לי דלקת פרקים בזמן שהייתי באתגר המדהים הזה, וזה באמת החזיר אותי, הייתי בכאב כרוני, בתחרות האחרונה נפלתי על הרצפה והתקשיתי לקום מהרצפה. אני זוכר שהבשלתי והרגשתי כל כך נורא." "תשומת לב טרייה על אכילה בריאה" "השנים הראשונות היו קשוחות, "אמר מאלן וסיפר את סיפורו האישי של ד"א. "הרגשתי לפעמים כאילו למחלה יש את המיטב שביני, אני נלחמת במאבק יומיומי עם כאב כרוני, הרגשתי נורא כל הזמן." נראה שתרופות לא העניקו לו תועלת. "היו לי ניצחונות קטנים שבהם הייתי מרגיש טוב יותר, ואז הייתי מרגיש שוב רע," הוא אמר. לאחר מכן הוא החליט לערוך שינויים משמעותיים בתזונה ובאורח החיים שלו כדי לראות אם הוא יכול לשלוט טוב יותר בתסמיני ה- RA שלו. "עץ מגע - אני מרגיש ממש טוב כאן", אמר מולן. "זו היתה שנה חיובית מאוד". בספרו, מלן מספר רבות מהשיעורים שלו, שנלמדו כטבח עם דלקת מפרקים שגרונית. הם כוללים צעדים ספציפיים הוא לקח לנהל RA שלו:
- מבט לעתיד
סלבריטאים השף Seamus Mullen פתח את המסעדה הראשונה שלו, בוקריה, בניו יורק בשנת 2006, אבל הוא היה כל כך הרבה כאב פיזי זה היה קשה להנות מהצלחתו. "" הרגשתי כל הזמן די מסוחרר ", אמר מולן, בן 39 עכשיו. "פשוט כתבתי את זה לאורח החיים המטורף ולפעמים שעבדתי, אבל אני זוכרת את אמא שלי שרציתי שאני יכולה לסחור בגופי בשביל חדשה … הייתי בן 32, והרגשתי כאילו הגוף שלי נשבר הכול נפגע כל הזמן." התברר שבזמן שמלן עבד כל כך קשה כדי לפתוח את המיזם החדש שלו, הוא פיתח דלקת מפרקים שגרונית. כשנודע לו שיש לו דלקת מפרקים שגרונית, הוא היה משוכנע שהמחלה תביא את סוף הקריירה שלו לטבח. <9>> במקום זאת, החיים עם דלקת מפרקים שגרונית פתחו נופים חדשים למלן. הוא השתמש באכילה בריאה ופעילות גופנית כדי לשלוט על הסימפטומים שלו ועכשיו הוא מציג את הסיפור האישי שלו ב- RA בספר חדש, Hero Food: How To Cooking with Delicious Things יכול לגרום לנו להרגיש טוב יותר.
"זה היה מדהים בשבילי, הם דברים שאני אוהב לאכול ובשל עם זה גם מאוד, מאוד בריא לי, "אמר Mullen. "אתה יכול לאכול באמת, טוב מאוד, אתה יכול לאכול אוכל טעים, ואתה יכול לאכול אוכל טוב בשבילך רק עם קצת מחשבה. "
נאבק עם דלקת מפרקים שגרונית
מולן חרק את שיניו ועבד דרך את הכאב שלו בבוקריה עד שהנחית אותו בחדר המיון ב -2007. הכאב שהיה קבוע בכתפו הימנית התרחש פתאום גם בירכו השמאלית. "הכאב היה נורא כל כך בירך שלי, שלא יכולתי ללכת, "אמר. לאחר שבועיים בבית החולים, מאלן קיבל אבחנה - דלקת מפרקים שגרונית. ברגע שהרופא עזב את החדר, מולן תפס את אוכמן והתחיל לחפש באינטרנט מידע על דלקת מפרקים שגרונית. המידע שמצא מצא כי רוב האנשים המאובחנים עם RA מושבתים.
"אני פשוט הרגשתי כמו החיים שלי בתור שף וכאדם פעיל פיזית היה בסוף שלו", אמר. לא ויתר. הוא המשיך לעבוד קשה כדי להפוך את Boqueria להצלחה ואף הסתיים בתחרות על העונה השנייה של הבא שף הברזל בשנת 2009.
"עשיתי את זה עד מס '3 והיה לי התלקחות," הוא אמר. "היה לי דלקת פרקים בזמן שהייתי באתגר המדהים הזה, וזה באמת החזיר אותי, הייתי בכאב כרוני, בתחרות האחרונה נפלתי על הרצפה והתקשיתי לקום מהרצפה. אני זוכר שהבשלתי והרגשתי כל כך נורא." "תשומת לב טרייה על אכילה בריאה" "השנים הראשונות היו קשוחות, "אמר מאלן וסיפר את סיפורו האישי של ד"א. "הרגשתי לפעמים כאילו למחלה יש את המיטב שביני, אני נלחמת במאבק יומיומי עם כאב כרוני, הרגשתי נורא כל הזמן." נראה שתרופות לא העניקו לו תועלת. "היו לי ניצחונות קטנים שבהם הייתי מרגיש טוב יותר, ואז הייתי מרגיש שוב רע," הוא אמר. לאחר מכן הוא החליט לערוך שינויים משמעותיים בתזונה ובאורח החיים שלו כדי לראות אם הוא יכול לשלוט טוב יותר בתסמיני ה- RA שלו. "עץ מגע - אני מרגיש ממש טוב כאן", אמר מולן. "זו היתה שנה חיובית מאוד". בספרו, מלן מספר רבות מהשיעורים שלו, שנלמדו כטבח עם דלקת מפרקים שגרונית. הם כוללים צעדים ספציפיים הוא לקח לנהל RA שלו:
אכילה על לוח זמנים קבוע. "הייתי הולך ימים רצופים שבהם לא הייתי מקבל ארוחה נכונה, "אמר. "הייתי רק תופס ביס פה ושם". אכילה מאוחרת בלילה היתה בעיה מסוימת, כי זה הפריע לשינה שלו.
לא לשתות אלכוהול.
הסרת מזונות המכילים גלוטן, חיתוך דרך חזרה על פחמימות, ולקחת סוכר מזוקק מזונות מעובדים מתוך הדיאטה שלו. "בשבילי, זה יותר על לא לאכול את הדברים שגורמים לדלקת," הוא אמראכילת ירקות ירוקים נוספים, ירקות אחרים, ומזונות כמו אבוקדו ושמן זית, שהם גבוהים בשומנים בלתי רוויים טבעיים.
אכילת מנות מופחתות של בשר באיכות טובה. Mullen קורא לאנשים לקבל את הבשר שלהם מן החקלאים המקומיים.
שתיית הרבה מים מדי יום. "זה דבר בסיסי מאוד שרבים מאיתנו לא עושים", הוא אומר. "אני אוכל הרבה פחות אוכל, ואני אוכל מזונות שהם מקורות אנרגיה גדולים", אמר מולן. "אני איבדתי הרבה משקל". חומצות השומן האומגה -3 שנמצאות בדגים הן מזונות טבעיים נוגדי דלקת. רות פרצ'מן, MA, RDN, CPT, דיאטנית מוסמכת, דיקטנית של האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, ובעלתו של The Weigh בברבנק, קליפורניה, מסכימה, והוסיפה כי כורכום ואננס הוכחו גם כבעלי תכונות אנטי דלקתיות. חולים עם דלקת מפרקים שגרונית גם רוצים להימנע מעודף קלוריות שנמצאו במזונות מטוגנים או ממתקים, "אמר פרצ'מן. "אם הם אוכלים יותר מדי מהם, הם עשויים לעלות במשקל, וזה יכול לשים לחץ נוסף על הגוף שלהם."
מבט לעתיד
השינויים באורח החיים שילמו דיבידנדים ענק עבור Mullen כאדם עם RA. עכשיו הוא הבעלים של מסעדת טרטוליה בניו יורק בגריניץ' וילג', והוא מתכונן לפתוח עוד אחד מהם בקרוב. "התעוררתי בוקר אחד לפני כחצי שנה ואמרתי לאשתי,'אני מרגישה נהדר, 'והיא ממש בכתה, "אמר מאלן. "היא מעולם לא שמעה אותי אומרת את זה, אני מרגישה חזקה ובריאה ועירנית, אני מרגישה טוב יותר ממה שחשתי בתוך עשר שנים".
Image באדיבות אוואן סונג
