"מה לארוחת ערב?" היא שאלה נפוצה יחסית שאני שומע לעתים קרובות מאוד מבעלי, דון. לפני שאובחן כסוכרת מסוג 2 בדצמבר, מה שהכנתי לארוחת צהריים או לארוחת ערב לא היה חשוב כל כך. ניסיתי להכין ארוחות בריאות רוב הזמן, אבל גם עשיתי הרבה מזונות מטוגנים, מדי. עכשיו, עם האבחנה שלו, ההכנות למטבח שלי השתנו לטובה עבור שנינו.
לאכול ארוחות קטנות יותר, ליהנות מהמזון שאתה אוהב אבל במתינות, ולעשות שינויים בתזונה שלך כל אסטרטגיות להצלחה בשמירה על טוב סוכר בדם בריא. אסטרטגיות אחרות כללו שמירה על יומן מזון, עבודה עם תזונאי, לוקח אותו איטי עם ירידה במשקל על ידי כוונה לאבד אחד או שניים קילו בשבוע, ושמירה על שגרת האימון.
להיות מודע לסוגי מזון שאנחנו אוכלים וכיצד הם מוכנים להיות הכרחי כדי לשמור על רמות הגלוקוז של בעלי מאוזן ובשליטה. ביצוע פחות מזון לארוחת ערב גם הקטינה את כמות שאנחנו אוכלים. השינויים האלה עוזרים גם לי.
גדלתי בחווה עם הורי ושבעת אחים, זמן הארוחה היה עניין גדול. אמי היתה תמיד במטבח להכין ארוחות ענק לכולנו. עם ארבעה אחים ואב שהיו אוכלי אוכל גדולים, וגם הבנות, שכולם היו חלק מהבישול הטוב של אמא, אמא היתה מבשלת שעות במשמרות. היא תמיד ניסתה לשרת את ארבע קבוצות המזון בכל ארוחה, לא משנה מה. אמי שמרה מאות ומאות צנצנות של פירות, עגבניות וירקות. הגן שלנו היה מעל דונם בגודל עם שדה ארוך של תירס מתוק. חלקנו את השפע שלנו עם שכנים ואנשים בכנסייה. עם החלב, החזירים והתרנגולות בחווה, היה לנו גם נתח הוגן של בשר בכל ארוחה. בתור הבת הבכורה והילדה האמצעית, הפכתי להיות קבוצת הידיים השנייה של אמי לבישול, שימורים, גינון, ניקיון, ולמדתי מיומנויות אלה בגיל צעיר, תוך שהיא ממשיכה לגדל את האחים הקטנים שלי. נהייתי כמו אמא במשק הבית ולמדתי את המקצועות של שימורים וגינון לפני שנות העשרה שלי. מיומנויות אלה הפכו אותי למה שאני היום.
הידע הבישול שלי הגיע לשימוש במהלך 25 שנות הנישואין שלי. דון ממשיך ליהנות בישול שלי, אבל עכשיו שיש לו סוכרת, הוא אוכל פחות כי אני בוחר לעשות פחות. ביצוע שינויים בתזונה שלנו, כולל הכנת פחות מזון בארוחות, בישול אפשרויות טובות יותר, והחלפת אפשרויות בריא, היה הכרחי לעזור דון לרדת במשקל ולשלוט על רמת הסוכר בדם. הוא ירד מעל 30 פאונד בשלושת החודשים האחרונים!
החלפה של רוב הקמח הלבן עבור קמח גרגר שלם או קמח שיבולת שועל והחלפת לחם לבן ופסטות עם דגנים מלאים ו multigrain גרסאות שיפרו את איכות המזון על שולחן. בנוסף, התחלתי להשתמש בשמנים שיבולת שועל כמו לחם עבור עוף אפוי או דגים והחלפת קרוטונים סלט עם דגני בוקר מלאים.
כחלק מתזונה בריאה, דגנים מלאים עשויים להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2 אצל אלו שאינם יש את המחלה. דגנים מלאים יכולים למנוע עצירות ולעזור עם בקרת משקל. הם גם מסייעים בהגנה מפני מחלות לב וכלי דם, הרוצח מספר אחת בארצות הברית. למדתי שיש לנו לפחות שלוש מנות ביום.
שתיית תה שחור עשויה גם לסייע בהגנה מפני סוכרת מסוג 2. מחקר שנערך לאחרונה מצא כי שיעורי סוכרת מסוג 2 היו נמוכים יותר במדינות שצרכו יותר תה שחור. אירלנד היתה בראש הרשימה עבור צריכת תה - בממוצע, כל אדם במדינה זו צורכת מעל ארבעה קילוגרמים של תה שחור בשנה. מחקר נוסף מצא כי שתיית תה שחור מדי יום מופחתת גורמי סיכון למחלות לב. שתיית 3 כוסות ביום הורידה את רמות הטריגליצרידים ואת רמות הסוכר בדם ואת רמות גבוהות של נוגדי חמצון. תה שחור גם שומר אותך ערני, ויש כמה ראיות כי זה עשוי להפחית את הסיכון של מחלת פרקינסון וסוגים מסוימים של סרטן.בחירות מזון טובות עבור אנשים עם סוכרת כוללים ברוקולי, גזר, שעועית ירוקה, תרד, שעועית כמו כליות פינטו, עדשים, דגים, סלמון, טונה, חתכים רזים של בשר אדום כגון ירך חזיר. פירות מכל הסוגים, תמרים, עלים ירוקים, סלרי, חסה, זרעי פשתן, אגוזי מלך, חמאת בוטנים (במתינות), שוקולד מריר (גם במתינות) מועילים גם לחולי סוכרת. תרנגולת ותרנגול הודו הן אפשרויות בריאותיות אם העור מוסר, וחלב דל שומן, יוגורט ללא שומן וגבינות ללא שומן הן בחירה נהדרת. שתייה מרובה של מים חשובה. חשוב גם לצפות בחלקים של שמנים נוזליים, שהם בריאים ללב אך גם גבוהים בקלוריות, מה שאומר שהם יכולים לתרום לעלייה במשקל.
חטיפים חולי סוכרת טובים כוללים גבינת מחרוזת (80 קלוריות) ביצים (70 קלוריות), 2 גרם תרנגול הודו או עוף חמאה וחסה (70 קלוריות), אונקיה (קומץ אחד) של אגוזים שלמים (180-200 קלוריות), 1/2 כוס גבינת קוטג 'דל שומן עם אגוזים וזרעי פשתן (כ -100 קלוריות), 1 כף חמאת בוטנים עם סלרי (100 קלוריות), 25 פיסטוקים (100 קלוריות), 2 כוסות אדאמס בקליפה (120 קלוריות), ירקות עם 1/4 כוס גואקמולה או חומוס (כ -150 קלוריות) ג'לטים ללא סוכר (10 קלוריות), עוגת אורז עם פרוסת גבינה (110 קלוריות), 6 גרם יוגורט עם 1 כף אגוזים (כ -150 קלוריות), שקית חטיפים של צ'יפס סויה (כ -150 קלוריות) ללא סוכר (15 קלוריות).
בישול לחולי סוכרת יכול להיות פשוט על ידי ביצוע שינויים באורח החיים דבק בהם. עד כה, כל כך טוב עם דון. הוא גם ממשיך לממש 30 דקות ביום. מה יקרה כשהוא יחזור לעבודתו במשרה מלאה בעוד חודש? האם הוא יאכל שלוש ארוחות מאוזנות מדי יום? האם ידלג על ארוחות כשהוא לבד? האם תמיד יעשה בחירות נבונות? האם הוא ימנע ממזונות מתוקים, עוגות חטיפים קטנים של דבי הקטן, משקאות מוגזים, יעבור דרך הארוחות ופיתויים אחרים?
שכנו בן ה -61 נפטר השבוע והוא היה חולה סוכרת שסבלו מסיבוכים בריאותיים אחרים של סוכרת. איש סוכרת בן 55 מהכנסייה עבר ניתוח ואיבד חלק מרגלו השבוע. אחותו של דון, שהוא בן 53, הוא גם סוג 2 סוכרת ועכשיו הוא מסתכל על שלושה ניתוחים מתקרבים. איך זה ישפיע על דון, בן 59? האם זה יישאר אותו ישר וצר? אנחנו עוד נראה! זה בהחלט אתגר יומי ואת פותחן עיניים עבור שנינו!
