יש סיבות תזונתיים בריאים לכלול בשר בתזונה שלך; בשר בריא הוא מקור נהדר של חלבון, ויטמינים ומינרלים. אבל היזהר: כמה בשר הם כבדים שומן רווי שומן כולסטרול. על ידי בחירת חתכים רזה ובישול בשר בדרכים בריאות, אתה יכול לעשות את רוב מנות הבשר שלך.
בשר: A Nutrition Powerhouse
מזון בקבוצת בשר מעבר בשר אדום כמו בשר בקר כבש - הם כוללים גם עוף, בשר חזיר, דגים, רכיכות. בעוד שהטעמים שלהם משתנים במידה רבה, כל אחד מסוגי הבשר האלה מספק חומרים מזינים הדרושים לגוף:
- חלבון. חלבון הוא הבסיס של העצמות, השרירים ומבני גוף אחרים והוא חיוני לרבים ממערכות הגוף.
- ויטמינים. אלה כוללים את נוגדי החמצון ויטמין E, כמו גם ויטמינים B חשובים, בעיקר ניאצין, תיאמין, ריבופלבין ו- B6 - המעורבים בתפקודי גוף רבים, כגון ויסות מערכת העצבים ויצירת תאי דם אדומים.
- מינרלים. המינרלים העיקריים שנמצאו בשר הם ברזל הדרוש לבריאות הדם; אבץ, עבור מערכת חיסון בריאה; מגנזיום, המשמשים בתהליך בניית העצם.
בשר שמנוני זה לא טוב בשבילך כמה מנות בשר או חתכים כוללים גם שומן רווי וכולסטרול, שניהם להעלות רמות של LDL לא בריא (נמוך, צפיפות ליפופרוטאין) כולסטרול בדם. שומן רווי וכולסטרול שכיחים יותר בבשר איברים, בשר טחון, נקניקיות, בייקון, כמה בשרים לארוחה, ובחתכים שומניים של כל הבשר.
שומן אבל בריא "בשר הים"
כמה סוגים של שומן דגים הם ממש טוב בשבילך. הם מספקים שומנים בלתי רוויים וחומצות שומן רב בלתי רוויות (PUFAs), אשר להגן מפני מחלות לב - וכי הגוף שלך לא יכול לעשות בכוחות עצמו. דגים שומניים מספקים את ה- PUFA הידועה בשם חומצות שומן אומגה -3
בחירת זני הבשר הטובים ביותר
כאשר אתם מבשלים בשר, התחילו עם הזנים הרזים ביותר. אתה יכול לראות כמה שומן מוצק לבן יש על חתיכת בשר כאשר אתה קונה את זה בקלות לקצץ אותו לפני הבישול. הבשרים והקיצוצים האלה יש פחות שומן:
בעת בישול בשר:
- בחר חתכים עם המילים "עגול" ו "ירך" בשם, כולל סיבוב עליון ותחתון, עין עגולה, ירך העליון, סינטה ו בעת בישול בשר חזיר:
- לבחור בשר בקר, בשר חזיר, בשר חזיר, בשר חזיר, בשר חזיר> בעת בישול עוף:
- קשה לדעת כמה שומן מכילים סוגים רבים של בשר טחון; למשל, בשר בקר רגיל עשוי להיות רק 75-85 אחוזים רזה. בשר בקר שכותרתו "רזה" צריך להיות רק 10% שומן, עם פחות ממחצית רווי; "רזה נוספת" היא פחות מ 5% שומן, אבל כמעט כל השומן שלה עשוי עדיין להיות רווי סוג. טחינה הבשר שלך בבית עם מטחנת מזון, לפעמים זמין כקובץ מצורף מעבד מזון או קטנים אחרים מכשיר מטבח, יכול לקחת את הניחוש מתוך קביעת תוכן שומן.
- נסה משהו חדש בשוק הבשר אם אתה חושב רק על בשר או עוף בעת תכנון הארוחות, אתה מפסיד על מגוון של טעמים. עם הפופולריות הגוברת של מאכלים אתניים רבים ואת החיפוש אחר סוגים רזים יותר של חלבון, קיצוצים חדשים ויוצאי דופן (לפחות לתזונה האמריקאית) זמינים.
Beefalo.
בחירה רזה זה בעצם חלק ביזון (המילה משמש עבור באפלו אמריקאי להבדיל אותו מן החיות אסיה ואפריקה) וחלק בשר. Beefalo יש עד 20 אחוז חלבון ורק 5% עד 7% שומן, לעומת 10% בשר. בעלי חיים אלה מסתובבים בחופשיות, אוכלים דשא או חציר, ולא מקבלים אנטיביוטיקה או הורמוני גדילה.
עז.
- גבינת עיזים היא מעדן שאנשים רבים מכירים, ועכשיו גם בשר עיזים זמין. עז, נחשב בשר אדום, נהיה יותר פופולרי בגלל העניין הגובר מזון ג 'מייקני מאכלים אחרים המשתמשים בו. בשר עיזים הוא רזה מאוד; בשר מתיש צעיר, או ילד, הוא רך, בעוד למבוגרים יש טעם יותר. חתכים דומים לאלה הזמינים עבור כבש, מ chops כדי צלויים קבב או נתחי גבעול. פופולרי בבישול האירופי, כמו אוכל ביסטרו צרפתי, ארנב זמין טרי או קפוא והוא יכול להיות תחליף עוף; זה מקור רזה, עשיר של חלבון עם טעם מתון.
- משחק. מונח זה מתייחס לכל ציפורים בר ובעלי חיים, אבל זנים רבים כיום מגדלים בחוות. וניסון (חזיר), חזיר בר (חזירי בר), תנין, וציפורים כמו פסיון, פצעון, שליו הם כולם בריאים יותר לשקול.
- על בשר בדיקות משרד החקלאות האמריקני (USDA) בטיחות מזון ובדיקה השירות בוחן בשר בקר, כבש, חזיר, עוף, עוף מבוית, כולל תרנגולות, תרנגולי הודו, ברווזים, אווזים, גיניאה ויען. בדיקה של בופלו, ארנב ומשחק אחר על ידי משרד החקלאות האמריקאי היא מרצון, לא חובה, אז לשאול אם הבשר שלך נבדק לפני שאתה קונה.
- כדי לקבל תשובות לשאלות על בטיחות בשר, אתה יכול גם לקרוא את בשר USDA בשר ועופות מוקד חיוג חינם 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) בימים שני עד שישי, מ 10 בבוקר עד 16:00 EST. חלבון הוא חלק חיוני של תזונה מזינה, על ידי בחירה בתבונה, אתה יכול דלק הגוף שלך עם בחירות בשר בריא הטעם טוב, יותר מדי. ודא שאתה יודע את הדרכים הטובות ביותר לבשל בשר. מצא מידע נוסף על בריאות מתכונים בריאות כל יום.
