תכונות עיקריות
תזונה טבעונית יכולה לעזור בהורדת רמות הכולסטרול בדם
לקבלת דיאטה נטולת כולסטרול, חפש תחליפי בשר כדי להוסיף חלבון לארוחות.
התחל על ידי הדגימה גרסאות צמחיות של מזונות האהובים עליכם. רק כ -2% מהאמריקאים נמצאים על תזונה טבעונית קפדנית, על פי סקר גאלופ. והקרדיולוג קים וויליאמס, האב, MD, נשיא לשעבר של הקולג 'האמריקני לקרדיולוגיה, הוא ביניהם. כמו צמחונים, טבעונים אינם אוכלים בשר, אך הם גם נמנעים מכל מזון או מרכיבים שמקורם בבעלי חיים - כולל ביצים, חלב וג'לטין. וויליאמס, פרופסור למחלות לב וכלי דם במרכז הרפואי של אוניברסיטת ראש בשיקגו, מספק תובנות לגבי מתי, למה, וכיצד הוא עשה את המעבר לאורגני חיים.
בריאות יומיומית:
מתי עברתם לצמח מבוסס דיאטה?
ד"ר. ויליאמס: התחלתי לאכול תזונה טבעונית במארס 2003, אז זה כבר יותר מ 13 שנים. ממש לפני המפגש השנתי של הקולג 'האמריקני לקרדיולוגיה באותה שנה, למדתי שרמות הכולסטרול LDL שלי היו גבוהות, ב -170. [רמת LDL מתחת ל -100 נחשבת לאידיאלית.] היה ברור שאני צריכה לשנות משהו, אז חיפשתי דיאטה ללא כולסטרול באמצעות תחליפי בשר נפוץ בחנויות ובמסעדות לחלבון. בתוך שישה שבועות, רמת כולסטרול LDL שלי ירד ל 90.
בריאות יומי: מה גרם לך לשנות את הדיאטה טבעונית? ויליאמס:
חולה לב עם ממצאים בסיכון גבוה מאוד במעבדה הגרעינית עורר בי השראה לנסות דיאטה צמחונית. המטופל היה בתחילה מצב לב שהיה דפוס חמור, בשלוש כלי דם, של איסכמיה הפיכה. היא חזרה אלי כעבור כמה חודשים אחרי שהיא הלכה בעקבות התוכנית של ד"ר דין אורניש להפיכת מחלת לב. זה כולל תזונה המבוססת על צמחים, פעילות גופנית ומדיטציה. היא סיפרה לי שכאב החזה שלה פתר תוך שישה שבועות בערך. גם סריקה של הלב שלה הפכה להיות נורמלית. כשראיתי את תוצאות ה- LDL החדשות שלה, התחלתי להסתכל לתוך דיאטה טבעונית בעצמי. חקרתי את הדיאטה הצמחית בפרסומים של ד"ר אורניש ומצאתי שחולים בעקבות המלצותיו עשו שיפורים דרמטיים בהפיכת מחלת לבם. הנתונים שהוצגו על-ידי אורניש התבססו על מספר קטן של מטופלים, אך התוצאות היו מובהקות סטטיסטית.
Health Everyday: האם ניתן לשנות את התזונה שלנו רק לרמות נמוכות יותר של כולסטרול בדם? ויליאמס:
שיפור אורח החיים עם שינויים בתזונה ופעילות גופנית יכול לעזור. כמה אנשים מבורכים עם גנים טובים ונראים מסוגלים לשמור על רמות הכולסטרול נמוכות לא משנה מה הם אוכלים. אחרים יכולים להיות שקדן על שמירה על דיאטה כולסטרול נמוך עם מוצרים מן החי ועדיין המאבק לשמור על רמות הכולסטרול המומלץ. לעתים קרובות אני מדבר על היתרונות של אימוץ דיאטה צמחית עם חולים עם רמות כולסטרול גבוהות, סוכרת, יתר לחץ דם או מחלת עורקים כלילית. עשיתי מנהג לספר לחולים הסובלים מהשמנת יתר ומטרדולים בבעיות מטבוליות כמו סוכרת מסוג 2 כדי לנסות להתאמן ולאכול פחות בשר. חלק מהפריטים, כמו תחליפי העוף והביצים, היו טעימים יותר.
קים א 'וויליאמס, Sr., MD Tweet בריאות יומי:
כיצד משפיעים רמות הכולסטרול בדם על בריאות הלב שלנו לטווח ארוך? ויליאמס: הכבד שלך עושה כולסטרול, אבל אתה גם מקבל אותו בתזונה שלך - במיוחד בבשר ומוצרי חלב - יחד עם שומנים רוויים. יותר מדי יכול להיות מסוכן. עם הזמן, כולסטרול מצטבר בתוך הקירות הפנימיים של העורקים המספקים דם ללב. זה יכול לגרום לצמצום של העורקים, הידועה בשם טרשת עורקים, שהיא הגורם העיקרי למחלות לב. רמות גבוהות של LDL, המכונה לפעמים "כולסטרול רע", יכול להיות בעייתי במיוחדקשורים: הלב הטבעי שלי: איך לשנות את הדיאטה שלי השתנה החיים שלי
בריאות יומי:האם היתרונות של תזונה טבעונית רק עבור אנשים עם כולסטרול גבוה? וויליאמס: יש יתרונות נוספים לתזונה צמחית, כולל עזרתה בשמירה על משקל בריא.
מחקר על היתרונות של החלפת אגוזים, שעועית וחלבון צמחי לבשר הוא חזק. אבל זה בעיקר תצפיתית ולא יכול להיות חזק מספיק עבור הקולג 'האמריקאי של קרדיולוגיה (ACC) להמליץ על זה לכולם. אני רוצה לראות ניסויים קליניים גדולים של דיאטות צמחיות - אותו סוג של מחקרים שאנו מצפים לתרופות חדשות - לפני ש- ACC יכול להמליץ על המלצות רחבות. הראיות משכנעות מספיק עבורי באופן אישי, על מנת להעלות אותו כאפשרות עבור המטופלים שלי לשקול.
טיפים לביצוע השינוי כדי טבעונית בריאות יומי:
איזה סוגי מזונות אתה עכשיו להחליף בשר למלא את הצרכים של הגוף שלך חלבונים?
ד"ר. ויליאמס: לפני שעברתי לחלוטין לתזונה מבוססת צמח, אכלתי דגים וחזה עוף, וחשבתי שזה דיאטה בריאה. אבל חזה עוף יש אפילו יותר כולסטרול מאשר בשר חזיר. חזה עוף יש 84 מ"ג כולסטרול לכל 100 גרם, חזיר יש 62 מ"ג לכל 100 גרם. אז השתניתי דיאטה ללא כולסטרול באמצעות תחליפי בשר. עבורי, חלק מהפריטים, כגון תחליפי עוף וביצה, היו טעימים יותר. אגוזים, זרעים וירקות רבים יש גם חלבון טוב.
בריאות יומי: האם יש לך עצות כיצד להתחיל על תזונה טבעונית? וויליאמס:
אני ממליץ למטופלים ללכת למכולת ולדפדף בגרסאות שונות של צמחים רבים מהמאכלים הבסיסיים שהם אוכלים כבר. ישנם עשרות מוצרים לדוגמה, ויהיה כמובן כמה שאתה אוהב, וכמה שאתה לא אוהב. אני גם שואל את המטופלים שלי מה שהם אוהבים לאכול ולאחר מכן לעזור להם לחפש באינטרנט עבור מתכונים חלופיים טבעוניים לנסות.
