Drumsticks הם בדרך כלל לא נחשב אחד הבריאים הבחירות ליד שולחן ארוחת ערב. בשר כהה יש יותר שומן וקלוריות מאשר בשר לבן. אבל הירכיים והתרנגולות, הרגליים והכנפיים של תורכיה, גם הן בעלות פוטנציאל תזונתי: טאורין.
מחקר שפורסם בחודש פברואר 2013 ב European Journal of Nutrition גילה כי הטאורין, שנמצא באופן טבעי בחושך בשר עוף וגם בכמה דגים ופירות ים, עשוי למעשה להגן על נשים עם כולסטרול גבוה כנגד מחלת לב כלילית.
החוקרים קשרו צריכת טאורין גבוהה יותר ל- 60% בסיכון נמוך יותר לפתח או למות ממחלות לב בקרב נשים עם רמות כולסטרול גבוהות רמות. עם זאת, בקרב נשים עם רמות כולסטרול נמוכות, לטאורין לא היתה השפעה מועילה זהה. "זוהי אפשרות מעניינת. יש השפעה מועילה פוטנציאלית של טאורין על מחלות לב וכלי דם ", אומר החוקר הראשי יו צ'ן, PhD, MPH, מרצה לבריאות האוכלוסייה בחוג לאפידמיולוגיה במרכז הרפואי לנגון בניו יורק. מחקר חדש, שפורסם בפברואר 2011 ב-
PLoS One , נמצא בסיכון נמוך יותר ללקות בשבץ אצל נשים שמעולם לא עישנו עם רמות טאורין גבוהות יותר בדם. "מחקר נוסף צריך להיעשות, אך שני המחקרים הללו מצביעים על כך שיום אחד נוכל להצביע על כך שאנשים עם כולסטרול גבוה יאכלו יותר בשר עוף וחתכים", אומר ד"ר צ'ן. צריך להרחיב את ההמלצה הזאת לגברים, ואפילו לנשים מכל הגזעים. מחקר זה בדק נשים בלבד, שרובן היו קווקזיות. קצת יותר מרבע מהבוגרים האמריקאים (27.8%) סובלים מהפרשת יתר של כולסטרול בדם, על פי מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן. אדם שרמת הכולסטרול הכוללת שלו נמוכה מ -200 mg / dL נמצאת בטווח כולסטרול "רצוי" הכולל, בעוד שמישהו שרמת הדם שלו גבוהה מ -240 mg / dL יש כולסטרול "גבוה", על פי הלב הלאומי, הריאות ו מכון הדם. מחלת לב היא הגורם המוביל למוות בקרב נשים וגברים בארה"ב.
מחקרים מראים כי תזונה בסגנון ים תיכוני הכוללת שומנים בלתי רוויים הנמצאים במזונות כגון אבוקדו, שמן זית ואגוזים יכולה להגן על הלב. אולי כנפי עוף (אפויות, לא מטוגנות) יעלו אותו לרשימה ביום אחד
