Breana Orlando, ילדה בת 21 בלוס אנג'לס, מתגוררת בבית עם בעיות עיכול. אחותה אובחנה לאחרונה עם צורה קלה של מחלת צליאק - היא מקבלת צרבת אם היא אוכלת חתיכת לחם, או אפילו יש ביס של סופגנייה. כמו כן, אבא שלה מקבל קלקול קיבה אם הוא אוכל יותר מדי גלוטן.
מחלת צליאק היא לא אלרגיה למזון. זוהי הפרעה במערכת העיכול הגורמת לחוסר סובלנות של גלוטן - חלבון המצוי במוצרי שיפון, שעורה ומוצרי חיטה. יש לה מרכיב גנטי מובהק, כפי שמראה משפחת אורלנד.
אורלנד ידע שמשהו במערכת העיכול שלה כבר לפני כמה שנים, כאשר בגיל 19 חזרה מטיול ארצה. כשבוע אחרי שחזרה, היא התחילה פתאום להרגיש בחילה והקאה אחרי כמעט כל ארוחה. "משהו פשוט לא היה בסדר", נזכר אורלנד. היא התחילה לשייך את התקפי ההקאה שלה לאכילת מזונות שהכילו הרבה קמח, אבל עדיין לא היה ברור מה הבעיה. אורלנד הלך לראות רופא גסטרואנטרולוג, אבל הרופא חשב שהיא הרימה טפיל בזמן שנסעה. דגימות דם של אורלנד נשלחו ארצית למומחים שונים. במשך שבועיים, היא בקושי הצליחה לאכול משום שהקיא נעשה כה חמור. לבסוף, לאחר בדיקת דם למחלת צליאק חזרה חד משמעית, הרופאים לקחו ביופסיה, או מדגם, של המעי הדק שלה. הביופסיה גילתה שיש לה מחלת צליאק.
אני לא יכולה לאכול מה?
דיאטה נטולת גלוטן היא הטיפול היחיד במחלת הצליאק. "בהתחלה באמת הייתי ממש מפוחדת, את אומרת לי שאני לא יכולה לאכול מה זה?", אומרת אורלנד, ונראה היה כאילו לא נותר לה דבר לאכול, זה יותר מסתם חיטה, שעורה ושיפון." זה הכול עד לחומרים המשמרים בטורקיה שלך. כל דבר יש בזה משהו שאני לא יכולה לקבל ", היא אומרת, גלוטן נמצא בחומרים משמרים, תבלינים, משקאות, בשר ארוחת צהריים ארוז ועוד.
זה לא מחלה זולה שיש לי. כיכר לחם היא בסך הכל תשעה דולר ", מסביר אורלנד. למרבה המזל, היא הצליחה לפתח מערכת תמיכה של הסובבים אותה, ואמה הלכה איתה לפגישות של הרופא וקנתה לה אוכל מיוחד שלא יגרום תגובה אלימה, אבל אפילו כמה מבני משפחתה לא הבינו איך זה להיות נפוח, גסי, וזורקים מתגובה לגלוטן. אז היא ואמה הלכו לקליאק, אורלנד מתפללת על אספקת חומרים חינוכיים מצויינים ורשימת המלצות במסעדות עם מזון נטול גלוטן וטעים, מתנדבים של אורלנד בקליאץ ', במטרה לעזור לאחרים המנסים לנווט את חייהם עם מחלת הצליאק. הוא פשוט על החיים עם מחלת הצליאק.בבית הספר, אורלנד שיתפה דירה עם שלושת החברים הכי טובים שלה, שאחד מהם איטלקי ואוהב לבשל פאונד של פסטה. לא רק אורלנד צריך להימנע פסטה, היא גם צריכה להפריד את כל הסירים שלה ומחבתות כדי למנוע זיהום צולבות. אם אפילו קצת שאריות המכילות גלוטן מסיר או פירור מהטוסטר יזהו את האוכל שלה, אורלנד היה חולה. אבל זה לא היה הכי גרוע: אחד הדברים הקשים ביותר לחיות עם מחלת הצליאק היה, ועדיין, אוכל במסעדות, אומר אורלנד. "אנשים מעולם לא הבינו, "מציין אורלנד. חברים היו עוברים ליד ואומרים "בואו נלך לארוחת ערב", אבל זה לא תמיד כל כך פשוט. הם אכלו בצ'ילי - הרבה - כי יש להם תפריט נפרד עם מזון נטול גלוטן ונזהרים להימנע מזיהומים צולבים . אבל אותו תפריט יכול לקבל קצת משעמם. כל כך חמושה עם הרשימה שלה מן Celiac Disease Foundation, אורלנד בדק מסעדות אחרות עם פריטים ללא גלוטן בתפריט. ואחרי קצת יותר רגליים, היא מצאה מסעדה סושי מקומית בבית הספר. סושי סושי הכין לחמניות סושי, ללא גלוטן, בנייר אורז במקום באצות.נעה קדימה אורלנד סיים את לימודיו במכללה מוקדם יהיה לכיוון בית הספר ללימודי הפתולוגיה בסתיו בסתיו. למרות שגופה עדיין מרפא, היא הצליחה לשמור על הסימפטומים של מחלת הצליאק תחת שליטה, כל עוד היא מקפידה על דיאטה נטולת גלוטן. עבור אלו שאובחנו רק עם מחלת צליאק, אורלנד אומר כי בעוד celiac המחלה היא לא פיקניק, זה הופך להיות לניהול. זה קשה להודות לעצמך כי מזונות מסוימים הם פשוט מחוץ לתחום, היא אומרת. "עדיין יש לי תשוקות כל הזמן לדברים שאני לא יכולה לאכול יותר". אבל זה לא אומר שהיא אוכלת אותם, היא נהיית כל כך חולה אחרי שאכלה כמות קטנה של גלוטן שהיא יודעת שזה לא שווה היא מתמלאת בכמיהה לפרוסה של פיצה פפרוני. "אתה לא גוסס, ואתה יכול להתמודד עם זה - זה פשוט שונה", היא אומרת, להיות חלק מהמשפחה בקרן מחלות צליאק ולהצטרף קבוצת תמיכה בבית הספר הייתה עידוד ענק כדי לעזור לה לחיות טוב עם מחלת הצליאק
