המחקר החדש מציע כי זה המספר העצום של קלוריות יומיות המניע עלייה במשקל, לא המקור שלהם. פרוקטוז נמצא באופן טבעי בפירות, בעוד סירופ תירס גבוהה פרוקטוז , המכיל כחצי פרוקטוז וחצי גלוקוז, נמצא בכל מקום בסודה, ממתקים ומזונות ומשקאות מעובדים אחרים. עם זאת, "פרוקטוז אינו גורם לעלייה במשקל כאשר הוא מוחלף לפחמימות אחרות [כולל סוכרים] ב דיאטות המספקות קלוריות דומות ", מסכמים עורכי המחקר
במחקר הנוכחי, חוקרים קנדיים בראשות ד"ר ג'ון סיבנפיפר מאוניברסיטת מקמאסטר בהמילטון, אונטריו , סקרו 31 מחקרים שבהם המשתתפים אכלו כמות דומה של קלוריות, אך קבוצה אחת אכלה פרוקטוז טהור והשני לא אכלה פרוקטוז.
הם גם ניתחו נתונים מ -10 מחקרים אחרים, שבהם קבוצה אחת לא ערכה שינויים בתזונה שלהם ובקבוצה האחרת הוסיף קלוריות עודפות מ fructose לצריכה היומית שלהם.
השורה התחתונה? פרוקטוז טהור לא השפיע על המשקל בהשוואה לתזונה שסיפקה את אותו קלוריות באמצעות סוכרים אחרים, כך עולה מהצוות.
המחקר החדש מומן על ידי מכוני הבריאות של ממשלת קנדה. חלק מהחוקרים דיווחו על קשרים פיננסיים עם חברת קוקה קולה, אשר משתמשת בסירופ תירס גבוה בפרוקטוז בחלק ממוצריה. תזונאי מומחה אחד לא הופתע מהממצאים. "נושא המשקל היא מורכבת, זה לא רק 'זה להימנע, לאכול את זה כמו כמה רוצה שזה יהיה,' אמרה קוני דיקמן, מנהל התזונה האוניברסיטאית באוניברסיטת וושינגטון בסנט לואיס. מחקר זה מספק תמיכה טובה לעובדה שקלוריות סופרות, בעוד שהמקור לא יכול להיות משמעותי כמו הקלוריות. עם זאת, אין עדיין הסבר לגודל אחד עבור עלייה במשקל, אמר דיקמן . "יש הבדלים אישיים, "אמרה. "עדיין לא זיהינו או הבנו את הווריאציות הללו, לכן, עד שמחקרים נוספים בבני אדם יבהירו מה מזונות משפיעים על המשקל ובאיזו דרך, עלינו להיות מודעים לקלוריות שאנו צורכים ולאלו שאנו שורפים". מומחה אחר הסכים כי פרוקטוז לא צריך להיות ייחודית על האשמה כשמדובר במשקל.
"מחקר זה נותן קצת תמיכה נוספת לעמדה כי עלייה במשקל לא נגרמת על ידי כל מרכיב מסוים של הדיאטה, וכי פרוקטוז שנמצאו בפירות, ירקות וסוכרים נוספים בטוחים ברמות התזונה הרגילות ", אמר הקרדיולוג ד"ר ג'יימס ריפה, מנהל מכון Rippe Lifestyle ב- Celebration, Fla ומומחה למטבוליזם ממתיקים. Rippe הוא גם יועץ לאגודת הזיקוק של תירס, המייצג מקבלי סירופ תירס פרוקטוז גבוה.
"השמנת יתר", אמר ריפה, "היא תוצאה של צריכת קלוריות רבות מדי מכל המקורות, ללא תמורה".
