משמש 4
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מצרכים:
רוטב טרטר:
• 1 כף מחושל
1 כפית חזרת מוכן
2 כפות מיץ לימון
2/3 כוס מיונז רגיל דל שומן
עבור חמוצים מהירים:
8 מלפפונים פרסיים קטנים (כ -3 ס"מ), חתוכים לחצי
• 2 כפות חומץ בלסמי לבן
• 1 כפית שמן זית כתית מעולה
• 2 עלי ריחן
פלפל שחור
לקבלת צ'יפס:
• 2 סקווש צהבהב בינוני, חתוך לקוביות (ניתן להחליף סקווש עם קישואים)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח כשר
הדג:
2 כפות שמן זית
• 4 פילה בקלה של 3 אונקיות ללא עור
¼ כוס פירורי לחם מחיטה מלאה
¼ כוס פרמזן מגוררת
קמצוץ פלפל שחור
• 1 כפית זרעי פשתן טחון
כיווני אויר:
בקערה קטנה, מקציפים יחד כף אחת כבוש, 1 כפית חזרת מוכן, 2 כפות מיץ לימון, ו 2/3 כוס מיונז. מלפפונים קטנים בחצי. מניחים את המלפפון לקערה בינונית ומתלבשים עם 2 כפות חומץ בלסמי לבן, 1 כפית שמן זית, 2 עלי בזיליקום וקורט פלפל שחור. אפשר לחמם את המלפפונים בזמן הכנת הדגים והצ'יפס.
מחממים את התנור ל -375 מעלות צלזיוס. חותכים את סקווש הקיץ לקוביות בגודל של מטגנים. מוסיפים אותם לקערה וזורקים עם 2 כפות שמן זית וכפית אחת של מלח עד מצופה היטב.
מניחים את הצ'יפס המצופה על גיליון אפייה שאינו מקל. אופים במשך 30 דקות, ומערבבים מדי פעם אפילו לבישול.
מעילים תבנית אפייה לא מקל עם 2 כפות שמן זית. מקציפים בקערה בינונית, משלבים רבע כוסות חיטה שלמות, ¼ כוס פרמזן מגוררת, קמצוץ של פלפל שחור ו 1 כפית זרעי פשתן טחונים. מערבבים לשלב.
מניחים את הדג על המחבת המשומנת. מפזרים את תערובת הפירורים באופן שווה על פני הפילים.
אופים את הדג בתנור של 375 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות או עד מבשלים.
מגישים פילה דג אחד לאדם יחד עם רוטב האבנית, חמוצים מהירים ואופים (9/399) קלוריות: 366, סך הכל סוכרים: 7 גרם, סה"כ שומן: 25.5 גרם, שומן רווי: 4.5 גרם, כולסטרול: 53 מ"ג, פרוטאין: 19 גרם, פחמימות: 17 גרם, סיבים תזונתיים: 2 גרם סידן: 115 מ"ג, ברזל: 1 מ"ג, מגנזיום: 49 מ"ג, אשלגן: 594 מ"ג, נתרן: 746 מ"ג
