4 כוסות ירקות או מניות עוף
20 פלפלים קטנים, צבעים מעורבים, זרעים וחצילים
2 כפות שמן זית כתית מעולה בתוספת תוספת לטפטוף
מלח ים ופלפל שחור סדוק
2 שיני שום קצוצות דק
1 כוס קישואים ירוקים (קיץ סקווש), מגוררים
1 כוס בצל ירוק / בצלצלי שאלוט, קצוצים דק
½ כוס כרישה, קצוץ דק
½ כוס פטרוזיליה עלים שטוחה, קצוץ
1/3 כוס שמיר קצוץ
1 כוס עגבניות, קצוץ
¼ כפית יבשה אורגנו
1 כפית קרקע קינמון
¼ כוס צנוברים
¼ כוס פטה, מתפוררת (אופציונלי)
לקבלת יוגורט רוטב:
1 כוס יוונית בסגנון רגיל, יוגורט מלא שומן
2 כפות זית o
¼ כוס בצל ירוק / שאלוט, קצוץ
1/3 כוס שמיר משאיר
½ כוס עלי פטרוזיליה
1/3 כוסות עלי בזיליקום
1 כף מיץ לימון
פלפל סדוק
1 שן שום, קצוץ
כיווני אויר
תנור חימום מראש ל 400 מעלות צלזיוס
מכניסים את כל החומרים להלבשה בבלנדר ודופק בעדינות עד לשלב. אחרת התערובת תקבל מדי מימי. מקום ההלבשה בקערה במקרר.
מניחים את הירקות או בשר עוף בסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השעורה ומבשלים על אש קטנה, על פי הוראות מנות, עד שהיא מבושלת ורכה, עם קצת ביס. מורחים את הפלפלים על מגש אפיה, מטפטפים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל בשני הצדדים. המקום פלפלים לחתוך בגודל ומבשלים במשך 10 דקות, עד שהם רק מתחילים להתרכך. מוציאים מהתנור ומקררים לטמפרטורת החדר, ואז מסדרים על תבנית נוספת של אפייה / צלחת, מגודלים.
בינתיים, הניחו את שמן הזית במחבת על אש בינונית. מוסיפים את השום, כרישה, בצל ו sauté. מתבלים במלח ופלפל. כאשר הבצל והכרישה מתרככים, מוסיפים את הקישואים ומבשלים עוד דקה. מוסיפים את העשבים, העגבניות, צנוברים, וקינמון, ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עוד רגע, ומסירים מהחום. מוסיפים את השעורה המבושלת ומערבבים היטב. עונה אם יש צורך.
תן לתערובת להתקרר מעט, ואז למלא את הפלפלים עם התערובת. מטפטפים מעט שמן זית על המילוי.
מניחים את הפלפלים בתנור ב 355 מעלות צלזיוס ומבשלים 5 עד 10 דקות, עד שהפלפלים התרככו קצת יותר וחמים.
מניחים את הפלפלים על מגש הגשה. למעלה עם פטה מתפורר ומניחים חלק מההלבשה על הצד או למעלה.
מתכון מתוך
בישול ואכילה חוכמה לבריאות טובה יותר
מאת מריה בנארדיס
