שף ערמומי Make-Ahead מתכון # 3: פירה לבן
עושה 2 כוסות של מחית
2 כוסות כרוביות כרובית (כ - 1/2 ראש קטן)
2 קישואים קטנים עד בינוניים, מקולפים וקצוצים גס
1 כפית מיץ לימון טרי
1 כדי 2 כפות מים, אם יש צורך
להכין פירה לבן על הכיריים, יוצקים על 2 אינץ 'של מים לתוך סיר עם מכסה הדוק. לשים בסירה סלסלת ירקות לתוך הסיר, מוסיפים את כרובית, וקיטור במשך כ 10 דקות, עד מאוד רך. כדי להכין את המיקרוגל, מניחים את הכרובית בקערה בטוחה למיקרוגל, מכסים אותה במים, ומיקרוגל גבוה במשך 8 עד 10 דקות או עד מאוד רך. בינתיים, מניחים את הקישואים הקלוופים הגולמיים עם מיץ הלימון במעבד המזון והדופק כמה פעמים. לאחר מכן מוסיפים את הכרובית המבושלת ו 1 כף מים למעבד מזון (עבודה בקבוצות אם יש צורך) ומבשלים על גבי גבוהה עד חלקה. עצור מדי פעם כדי לדחוף את התוכן לתחתית. אם יש צורך, השתמש כף נוספת של מים לעשות רסק חלקה, אבל פחות מים, יותר טוב.
מתכון זה עושה על 2 כוסות של מחית; להכפיל את זה אם אתה רוצה לאחסן יותר. זה יהיה לשמור על המקרר עד 3 ימים, או שאתה יכול להקפיא 1/4 כוס מנות בשקיות פלסטיק אטומות או מיכלי פלסטיק קטנים.
מתכון שף ערמומי Make-Ahead # 4: שעועית לבנה פירה
1 (15 אונקיות) יכול להיות שעועית לבנה * (צפון גדול, צי, חמאה או cannellini)
1 עד 2 כפות מים
* אם אתה מעדיף להשתמש שעועית שלמה, להשרות לילה לבשל לפי ההוראות
לשטוף ולנקות את השעועית ומניחים אותם בקערה של מעבד המזון שלך. מוסיפים כף אחת של מים, ואז הדופק גבוה עד שיש לך מחית חלקה. במידת הצורך, יש להשתמש במים קצת יותר, קצת בכל פעם, עד לתערובת להחליק ולא חתיכות או שעועית מלאה נראים.
מתכון זה עושה על כוס 1 של מחית; להכפיל את זה אם אתה רוצה לאחסן כוס נוספת. זה יישאר במקרר עד 3 ימים, או שאתה יכול להקפיא 1/4 כוס מנות בשקיות פלסטיק אטומות או מיכלי פלסטיק קטנים.
