תוכן עניינים:
יום שלישי, 5 בפברואר, 2013 ניתוח חדש של נתונים בני עשרות שנים משטחים השפעות שליליות של חומצה לינולאית שומן בריאה - החומצה השכיחה ביותר של חומצות שומן מסוג אומגה 6 רב-בלתי-רוויות - פתיחת דלת לדיון בעצות קונבנציונליות לגבי השומנים הטובים ביותר לבריאות הלב.
חוקרים מהמוסד הלאומי לבריאות (NIH), אוניברסיטת צפון קרוליינה בצ'פל היל UNC), ואוניברסיטת אילינוי בשיקגו העריכו נתונים שלא פורסמו מתוך מחקר הלב של דיאטה של סידני, מחקר אקראי ומבוקר שנערך בין השנים 1966 ל -1973, שכלל 458 גברים, בני 30 עד 59, שעברו אירועים כליליים אחרונים - התקף לב, לדוגמה. קבוצה אחת החליפה שומנים רוויים (בעלי חיים) בדיאטה שלהם עם חומצה לינולאית אומגה 6 מ שמן חריע ומריחרין שמן חריע. בניתוח החדש של תוצאות המחקר, החוקרים מצאו כי החלפת שומן רווי תזונתי עם חומצה לינולאית אומגה 6 גרמה למעשה לשיעורי מוות גבוהים יותר מכל הסיבות, כולל מחלת לב כלילית ומחלות לב וכלי דם.
"אני חושב שזה מחקר חשוב מאוד ומחקר מטופח ", אומרת אליס ה. ליכטנשטיין, ד.ס.ק., מנהלת המעבדה לתזונה לב וכלי דם באוניברסיטת טאפטס בבוסטון ודוברת איגוד הלב האמריקני, שלא היה מעורב בניתוח. "אני חושב שיש הרבה הבדלים בין כה וכה, אז זה מקשה להכניס את זה לקונטקסט". כעת, הבדל ד"ר ליכטנשטיין מסביר כי אנו צורכים הרבה פחות שומן רווי, הנחיות לא ממליצות על צריכת רק סוג אחד של שמן כי הוא גבוה רק אומגה 6 - כמו שמן חריע המשמש במחקר. "אנו מודאגים יותר מתכולת חומצת השומן של הדיאטה, וממוקדים יותר ב- LDL וב- HDL בהשוואה לכולסטרול הכולל". במחקר זה השתמשו בשמן חריע, המכיל רק אומגה 6, ואנחנו חשב שזה סיפק הזדמנות ייחודית להסתכל על ההשפעות של אומגה 6 ", אומר מחבר המחקר כריסטופר א רמסדן, MD, עם NIH ו UNC. "זה [מחקר אחד] היה ייחודי, כי זה נתן לנו להסתכל על חומצה לינולאית במיוחד."
אומגה 6 על ידי עצמו או עם אומגה 3?
רוב חומצות שומן אומגה -6 שמנים צמחיים, אומר ג 'ואן Salge בלייק, MS, RD, פרופסור עמית קליני באוניברסיטת בוסטון, כולל שמן תירס, שמן חריע, שמן סויה ושמן חמניות. לדברי ליכטנשטיין, שמן סויה (גבוה בשני אומגה 6 חומצות שומן אומגה -3) הוא המקום שבו רוב האנשים מקבלים את אומגה 6 שלהם.
ההצהרה המדעית האחרונה על חומצות שומן אומגה 6 של איגוד הלב האמריקני, שפורסם בשנת 2009, תומך מקבל לפחות 5 עד 10 אחוזים של קלוריות יומיומיות מחומצות שומן אומגה 6, כחלק מתזונה בריאה ללב. כדי להפחית אומגה 6 חומצות שומן רב בלתי רווי בתזונה שלך, כתב המחברים כתב, "יהיה סיכוי גבוה יותר מאשר להקטין את הסיכון למחלת לב כלילית."
"אני לא ממש מנסה לתת ייעוץ דיאטה , אומר ד"ר רמסדן על ממצאיו. המטרה שלו היא לקבל את המידע שם בחוץ. הממצאים פורסמו ב
BMJ
כחלק מתוכן, "מחלימים ומנתחים נתונים שונים על מנת לקבל ראייה מלאה יותר של הראיות", הוא אומר. "אני חושב שאנשים שמייצרים עצה לדיאטה ייקחו את זה בחשבון וישתמשו בכל הראיות הקיימות ויגיעו למסקנה לגבי מה להמליץ".
בעוד שומן רווי מעלה כולסטרול רע (LDL), שומנים בריאים (שומנים בריאים ובלתי רוויים סוגים) יכול להפחית את הכולסטרול הכולל תוך העלאת כולסטרול טוב (HDL) על הדם. בנוסף, מחקר מראה חומצת שומן אומגה -3, שומן רב בלתי רווי, יכול להפחית דלקת, סמן למחלות לב. כמה ראיות, לעומת זאת, מציע אומגה -6 חומצות שומן לקדם את דלקות.
מחקר תזונה בעבר מדגיש את החשיבות של צריכת מאזן של אומגה -3 ו אומגה -6 בתזונה. שניהם "שומנים" חיוניים, כלומר הגוף לא עושה אותם במקום לקבל אותם מן המזון. כמה מומחים טוענים כי אנשים שאוכלים דיאטות מערביות לוקחים יותר מדי אומגה 6 (נמצא בשפע בשמן זרעים ואגוזים) ולא מספיק אומגה 3, נמצא אגוזי מלך ודגים שומניים כמו סלמון. דיאטה אמריקאית טיפוסית מכילה מקום בין 14 ל -25 פעמים יותר חומצות שומן אומגה -6 מאשר חומצות שומן אומגה -3, לפי המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד.
