תוכן עניינים:
מנות עיקריות:
דיאטה מקרוביוטית כוללת דגנים מלאים, דגני בוקר וירקות מבושלים עם מעט מזון מעובד ומוצרי בעלי חיים. דיאטה מקרוביוטית היא שזה לב בריא מאוד. עם זאת, הוא יכול להיות חסר הרבה חומרים מזינים חשובים. אם מישהו היה אומר מריסה מרינלי, עכשיו 31, שהיא תהפוך שף מקרוביוטית כאשר היא גדלה, היא מעולם לא היה מאמין. אבל היום, מרינלי היא לא רק שף מקרוביוטית, אבל היא גם מחברת של בלוג פופולארי בפופולאריות, "מאקרו מאלרו" את הדרך האיטלקית. "הייתי רקדן ומבצעת, ואף פעם לא גיליתי עניין בבישול, " היא אומרת. "מעולם לא אכלתי שום ירק אבל ברוקולי וחיבבתי גבינה, בשר ופסטה. את מדברת עם נערה שלא ידעה אפילו להרתיח אורז, שלא לדבר על מה פירוש המילה'חמצמץ'." "אבל זה היה אז. עכשיו היא עוקבת אחר דיאטה מקרוביוטית - עם דגש חזק על דגנים מלאים, דגני בוקר וירקות מבושלים - ומנתקת ממזונות מעובדים או מעודנים ומרוב מוצרי בעלי החיים.
איך להיות שף מקרוביוטיקה
הדרך למקצוע הבלתי סביר שלה החלה כאשר מרינלי אובחן עם קוליטיס כיבית בגיל 19, לאחר שנתיים של כאבי בטן קשים. היא נכנסה ויוצאת מבית החולים במשך שבועות בכל פעם, והמנתחים שלה חשבו שהם יצטרכו להוריד את המעי הגס שלה, כי הסימפטומים שלה היו כה חמורים.
קוליטיס כיבית היא מחלת מעי דלקתית (IBD) המשפיעה על המעי הגס. התסמינים כוללים התכווצויות, שלשולים מתמשכים ושרפרפי דם, על פי קרן קרוהן וקוליטיס של אמריקה (CCFA).
"ביליתי את ימי ההולדת ה -20 וה -21 בבית החולים", אומרת מרינלי. שום דבר לא נראה לה להרגיש טוב יותר אז היא התחילה לחקור דיאטות שונות. נראה שכל השבילים הובילו למיקרוביוטיקה. חברה עם קוליטיס כיבית נתנה לה ספר ששמו "מחלת קרוהן" בדרך הטבעית, והיא "קראה את הספר, תכסה את הכיסוי, בעוד יומיים, "היא נזכרת. כעבור זמן קצר היא נרשמה לקורס מקרוביוטית במכון הקושי, מרכז לחינוך מקרוביוטי בבקט, מסצ'וסטס. "תוכנית זו שינתה לחלוטין את חיי", היא אומרת.
קשורים: תרופת מטבח של אישה אחת למחלות עיכול
היתרונות של דיאטה מקרוביוטית
אין דיאטה מומלצת שתעבוד היטב עבור כל אחד עם קוליטיס כיבית, ואין שום הוכחה כי הרגלי אכילה מגדילים את הסיכויים לפתח את המצב, על פי CCFA, אף על פי כן, מרינלי אומרת שהיא החלה להבחין בשיפורים לאחר שהחלה בעקבות דיאטה מקרוביוטית "." בסופו של דבר התחילו דברים - דברים טובים ", היא אומרת," תוך 10 ימים הסימפטומים שלי פשוט נעצרו, ואחרי חודש של ביצוע באמת, האנרגיה שלי בבוקר עלתה ". עכשיו, 10 שנים מאוחר יותר, "אני" טוב מאוד ", היא אומרת. "עדיין יש לי את המעי הגס, והקולונוסקופיה האחרונה שלי לא הראתה סימפטומים של קוליטיס."
מרינלי הצטרפה גם לצוות של מכון Kushi, המציעה שיעורי בישול פרטיים וכן שיעורים לאנשים המעוניינים ללמוד יותר על דיאטה מקרוביוטית . באופן מסורתי, דיאטות מקרוביוטיות הן צמחוניות במידה רבה, אך מרינלי מאכלת דגים ו"כמה בשר מתאים ", היא אומרת. חלק מהמתכונים המקרוביוטים האהובים עליה כוללים מרק ג'ינג'ר ירקות שורש, דגנים לבנים מבושלים בבוק צ'וי ובצל, בטטות עם קינמון, דוחן מבושל עם גבינת שומשום קלוי (סוג של מלח מתובל). "אני אוהבת דורה, סקווש, דייסה," היא אומרת. "אל תפחד להוסיף שמן היצירות שלך. שמן זית או קוקוס הם מרפאים בסיסיים בתזונה מקרוביוטית ". <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< לעבוד עם תזונאי לפני ביצוע כל השינויים העיקריים בתזונה"דיאטות מקרוביוטיות יכולות להיות בריאות לב מאוד מכיוון שהן עשירות בסיבים ונמצאים בשומנים רוויים או בבעלי חיים, אך הן יכולות לחסר חומרים מזינים רבים מחלב ובשר", הוא אומר. עבודה עם תזונאי יכולה לעזור לך לקבל את היתרונות הפוטנציאליים של אכילה מקרוביוטית ולמזער את הסיכונים האפשריים.
