ארוחת הצהריים של אמא שלי השנה הייתה טעימה כמו תמיד! זה בדרך כלל היום האהוב עלי של השנה וזה לא היה יוצא מן הכלל. ברוס ונכדותי הניחו את השולחן בחוץ עם צלחות צרפתיים לבנות ורדים מתפוררים בגינה, בעוד קרוליין עסוקה במטבח ויוצרת טוויסט על מתכון אהוב. ההשראה החלה עם מכירת על כתף אורגני ניו זילנד כתף. אנחנו תמיד מנסים לאכול רק דשא מוזן בשר וניו זילנד ידועה באיכות טובה שלהם. קרוליין עושה קרניטס מדהים עם כתף חזיר, אז היא החליטה לנסות את זה עם כבש ... והתוצאה הייתה פנטסטית! אכלנו את חתיכות הטלה המלוחות הקט

2 קילו כבש, כתף, לחתוך לקוביות 2 אינץ '

1 כפית מלח, ים

• כרוב ראש 1/2, ירוק, (או סגול כרוב)
• שמן, זית, במידת הצורך
• הכנה
• מניחים את קוביות הטלה במחבת גדולה או בתנור הולנדי כבד בתחתית. מתבלים בנדיבות עם מלח ים.

מלאו את המחבת במים כך שבקושי מכסה את הבשר והופכים את החום לגובה.

1. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הורידו את החום עד בינוני והניחו לבשר להמשיך לבשל עד שכל הנוזלים התאדה.
2. בשלב זה הבשר יהיה מבושל דרך, אבל עדיין לא מתפרק. אפשר לבשר להמשיך בבישול עד שכל השומן כבר יצא.
3. עכשיו הטלה יתחילו להכהות במיצים שלה. היזהר לגרד את תחתית המחבת בעקביות כדי ליצור את הפריך ולשמור על קרניטה מן הבוער.
4. כבש נעשה כאשר הוא פריך על הקצוות ומתחילה לגרוס לרסיסים. אפשר ל-60-80 דקות להשלמת תהליך הבישול המלא.
5. לקראת סוף תהליך הבישול, אל תהסס להוסיף קצת שמן זית, אם חתיכותיך אינן פריכות מספיק.
6. קרניטה כף לעלה כרוב וקישוט עם סלט מיקרי יווני, חומוס על אש וצסיק, אם תרצה.
7. קבל מתכונים בריאים יותר.