ברגע עגבניות פגע הדוכנים בשוק של החקלאים , מזג האוויר חם מספיק כדי להשתוקק gazpacho. לפעמים, לגימה ספל זה טוב של צמחים טוב הוא רק תרופה עבור הקיץ בעיר. הצנצנת של זה במקרר הוא רעיון טוב בכל עת הטמפרטורה היא דאיה, ואתה אוהב לא צריך לחמם את המטבח שלך כדי לעשות את זה - כל מה שאתה צריך הוא בלנדר. אור ומרענן, gazpacho היא התחלה מושלמת מראש למסיבת ארוחת ערב בקיץ. אני אוהב לקשט את הקערות עם מגוון של עגבניות צבעוניות, אבל אתה יכול גם להוסיף מלפפונים, עשבי תיבול יותר, ואפילו קצת פטה מתפורר כדי להלביש אותו.
מצרכים:
- 9 עגבניות בשלים בינוניים וגדולים (3½ קילו גס>
- 1 שן שום, או יותר לפי הטעם
- 1 בינוני jalapeño, seeded
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
- 3 כפות חומץ יין אדום, מחולק
- ים מלח
- 3 כפות בצל סגול מבושל
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה>
- 1/4 כוס בזיליקום פרוס דק (כ -10 עלים)
- 3 עד 4 עגבניות ירוקות מעורבות, פרוסות בפרוסות דקות
- 1/2 כוס עגבניות שרי בצבע, חצוי
- כוסברה עלים
- שמן זית כתית מעולה (לקשט)
הכנה:
מקום שליש מהעגבניות בבלנדר זקוף; מוסיפים שום קצוץ, ג'לפניו, 1 כף שמן זית, כף חומץ וקורט מלח. התערבב במהירות הגבוהה ביותר במשך 1 עד 2 דקות או עד להחלקה חלקה. יוצקים לקערה גדולה וחוזרים עם העגבניות שנותרו, שמן זית וחומץ בשתי מנות נוספות. מוסיפים לקערה וטעמים לחום, מחזירים 1 כוס מרק לבלנדר אם אתם רוצים למזג יותר ג'לפניו. מוסיפים בצל, כוסברה ובזיליקום, ומתבלים לפי הטעם. מקום במקרר במשך 1 עד 2 שעות או עד מגניב. Gazpacho הוא הטוב ביותר ביום זה עשה, אבל כל מה שנשאר יכול להישמר במקרר במשך כמה ימים.
כדי לשרת, לחלק gazpacho בין קערות, צנצנות, או כוסות, עם הדף עם כמה טריזים של ירושה צבעונית עגבניות, כמה חצאי עגבניות שרי, עלי כוסברה וגשם של שמן זית.
הערה: מאז החום של jalapeños משתנה כל כך הרבה, נסה להוסיף קצת בכל פעם תוך ערבוב המרק. אם זה עדיין לא מתובל מספיק, להוסיף כמה זרעים.
משמש 4 עד 6.
מתוך הבית במטבח מזון שלם על ידי איימי צ'פלין, © 2014 על ידי איימי צ'פלין. נדפס על ידי הסדר עם Roost ספרים, חותמת של Shambhala פרסומים בע"מ, בוסטון, MA.
