הכולסטרול שנמצא במרכז צהוב של ביצה יכול אפילו להדביק את עורק הצוואר המוביל למוח ולהגביר את הסיכונים לשבץ, "הוא ציין." לוחית הקארטייד עולה בתלילות עם הגיל, כך שהאנשים היחידים שיכולים לאכול חלמון ביצים ללא פטור מעונש הם אלה שיודעים שהם ימותו צעיר מסיבה כלשהי מלבד מחלות כלי דם, "אמר ספנס. הדו"ח פורסם באינטרנט מונט זה ש <ב
טרשת עורקים
עבור המחקר, צוות של Spence אסף נתונים על יותר מ -1,200 גברים ונשים שהשתתפו ביוזמה שמטרתה לבלום את מחלת הלב.
החוקרים השתמשו באולטראסאונד תחילה לקבוע את כמות השלט בעורקים של כל חולה. לאחר מכן הם שאלו את המטופלים על עישון, תדירות אכילת ביצים, גורמי חיים אחרים וכל התרופות שהם לוקחים. למרות שהרמות של לוחיות העורק עלו עם הגיל, הן עישון והן אכילת חלמון ביצים האיצו את היווצרות הרובד בתוך כלי הדם, החוקרים מצאתי. הצריכה הסדירה של חלמוני ביצה האיצה את הפיקדונות בעורקים בעורקים בשיעור של כשני שלישים מהשיעור שנמדד עם עישון, אמר ספנס. אנשים שאכלו שלושה חלמונים או יותר בשבוע הגדילו משמעותית את השלט בהשוואה לאלו שאכלו שני חלבונים או פחות בשבוע, כך מצאה הקבוצה. זה נשמע הגיוני, אמר ספנס, משום שרק "חלמון ביצה אחד מכיל יותר מהצריכה היומית המומלצת של כולסטרול". מומחה שלא קשור למחקר הסכים. לדברי סמנתה הלר, רכזת תזונה קלינית במרכז לטיפול בסרטן בבית החולים Griffin בדרבי, קונטיקט, "ידוע כי כמות הכולסטרול בחלמונים רבים היא יותר מ 200 מיליגרם ליום עבור אנשים עם גורמי סיכון עבור מחלת לב וכלי דם. " מחברי המחקר ציינו כי ההשפעה של חלמון ביצה על רובד היה בלתי תלוי במין של האדם, רמות הכולסטרול, לחץ הדם, עישון, משקל וסוכרת.
בהצהרה, אמר כי הממצאים נובעים מ "מחקר תצפיתי שיכול רק להצביע על קשרים פוטנציאליים, ולא לקבוע מסקנות של סיבה ותוצאה". [
] מועצת הביצים ציינה גם בהצהרה כי "נבדקי המחקר עם צריכת ביצים גבוהה יותר נטו גם הם להיות מעשנים כבדים, ורק אחוז קטן מהאוכלוסייה צורכת יותר מחמישה ביצים בשבוע, כלומר, המסקנות התבססו על מספר קטן של נושאים ". גרג פונארו, דובר איגוד הלב האמריקני ופרופ 'לקרדיולוגיה באוניברסיטת קליפורניה בלוס אנג'לס, אמר כי הראיות בעד ונגד צריכת חלמון ביצה נראו כבר עשרות שנים.
"אם צריכת ביצים תזונתיים קשורה סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם היה שנוי במחלוקת ומחקרים קודמים לא היו עקביים ", אמר פונארו. הוא אמר שהמושבעים נשארים על הפרק עד להמשך המחקר. כעת, אמר פונארו, "איגוד הלב האמריקני ממליץ לשמור על בריאות הלב והמוח כדי לאכול מגוון של מאכלים מזינים מכל קבוצות המזון, עם דגש על ירקות, פירות, מוצרי דגנים מלאים ומוצרי חלב נטולי שומן או דל שומן, כמו גם אכילת דגים לפחות פעמיים בשבוע ". [
] הלר הדגיש, עם זאת, כי כולסטרול אורב במזונות רבים, כולל בשר וגבינה , ומזונות שנעשו עם ביצים, כמו מוצרי מאפה.
היא תהתה אם המחקר עשוי לכוון את החלמונים וחסר חלק מהמקורות האחרים של כולסטרול."רוב מזונות בעלי החיים מכילים גם שומן רווי, אשר מגביר את הדלקת הפנימית ואת רמת הכולסטרול בדם", ציין הלר. "המחקר אינו מביא בחשבון מזונות אחרים הכוללים כולסטרול, שומן רווי או חלמונים, האם אנשים שאוכלים הרבה ביצים גם משלבים אותם עם מזונות בריאים פחות כמו גבינה או נקניקים?" ביצה מועצת הסכים. לדברי החוקרים, המחקר לא השפיע על הרגלי התעמלות, היקף מותניים, צריכת שומן רווי, אלכוהול או מזונות שאוכלים בדרך כלל עם ביצים כמו בשרים עתירי שומן ומאכלים אחרים בעלי שומן גבוה. לעומת זאת, "למרות שחלק מהאנשים מתלוננים כי חלבוני ביצה אינם בטעם טוב כמו הביצה כולה, הוספת ירקות כמו תרד, בצל או פטריות, עשבי תיבול וקמצוץ של כורכום כדי להפוך את חלבונים ביצה צהוב - נראה ויזואלי לעשות את ההבדל כאן - יכול ליצור ארוחה טעימה ובריאה ", אומר הלר. דיאטה צמחית - כלומר, פחות ביצים, פחות גבינה, בשר אדום ומעובד, ועוד ירקות, שעועית, אגוזים ופירות - עשויה לשפר את גורמי הסיכון למחלות לב וכלי דם כגון רמות כולסטרול גבוהות, לחץ דם וטריגליצרידים.
