לאכול את הדג הנכון לבריאות הלב |

סלמון תפוס פרוע מאלסקה הוא לב בריא כי זה גבוה אומגה 3 ו נמוך כספית PCBs.Tegra סטון Nuess / GettyImages

מ snapper כדי הבלעדית, אמנון לאילוף, יש מגוון רחב של דגים לבחירה בדלפק הדגים של החנווני. איגוד הלב האמריקני (AHA) אומר שאכילת לפחות שתי מנות של 3.5 גרם של דגים בשבוע, כגון סלמון, מקרל, הרינג, פורל טרופי, סרדינים וטונה אלבקור, יכולה לסייע בהפרעות לב ומחלות לב. אבל יש המלכוד: מחקרים מראים כי דגים "בריאים" כאלה עשויים שלא להיות בריאים כל כך אחרי הכל. למעשה, על פי ה- AHA וארגוני בריאות מובילים אחרים, ישנם סוגים מסוימים של דגים מכילים רמות גבוהות של methylmercury, polychlorinated biphenyls (PCB), דיוקסינים, וכימיקלים סביבתיים מזיקים אחרים. חומרים אלו יכולים לשלול את היתרונות הבריאותיים של בריאות הלב ולהגביר את הסיכון לסרטן, אומר דייויד או.קרפנטר, מנהל המכון לבריאות ואיכות הסביבה באוניברסיטה באולבני ברנסלאר בניו יורק. בריאות כללית ", העצה לא צריכה להיות רק לאכול דגים, אלא לאכול את הדג הנכון", אומר ד"ר קרפנטר.

כדי לוודא שאתה קונה את הדג הטוב ביותר לבריאות שלך, לקום כדי להאיץ על methylmercury ו PCBs.

קשורים: גלולות שמן דגים עשוי לעזור לאחר התקף לב, מומחים אומרים

כיצד PCBs ו מרקורי יכול להשפיע על הבריאות שלך

מתילמרקורי הוא מתכת כבדה המתרחשת באופן טבעי בסביבה. זה יכול גם להשתחרר לאוויר כמו גז מזיהום אוויר. מהאוויר, כספית יכולה ליפול לתוך אוקיינוסים ונחלים, שם הוא הופך להיות צורה מזיקה הידועה בשם methylmercury. כאשר הדגים שוחים במיץ מתיל-כספית, methylmercury נקשר לחלבון שלהם (החלק שאתם אוכלים).

"המקור המשמעותי היחיד של מתיל-כספית בתזונה הוא פירות ים", אומר קרפנטר. ואת ה- Food and Drug Administration (ה- FDA) עודכן לאחרונה העצה שלהם על אכילת דגים רכיכות עבור נשים וילדים, כי methylmercury מזיק לתינוקות שטרם נולדו ואת מערכת נוירולוגית של ילד צעיר בפיתוח. מחקר שפורסם באוגוסט 2015 בכתב העת

פרספקטיבות בריאות סביבתיות

ומחקרים אחרים מצאו קשר בין חשיפה טרום לידתית לפני לידת מנת משכל נמוכה בקרב ילדים בגיל בית הספר. על פי EPA ו- FDA, ילדים, נשים בהריון או סיעוד, ונשים בגיל הפוריות צריכים להימנע מאכילת דגים בעלי כספית גבוהה, כגון:

מקרל המלך מרלין כתום מחוספס

• כריש
• דג חרב
• Tilefish (ממפרץ מקסיקו)
• טונה (bigeye)
• אבל סקירה שפורסמה באוקטובר 2012 ב
• American Journal of Clinical Nutrition
• דגים כספית עשוי להיות גם מסוכן לב המבוגר. רמות גבוהות של methylmercury יכול להגדיל את הסיכון למחלות לב, התקף לב, לחץ דם גבוה, ושבץ. אם יש לך לחץ דם גבוה, מחלת לב, או שיש לך שבץ, מחקר שפורסם בינואר 2017 ב

כתב העת הבינלאומי למחקר סביבתי ובריאות הציבור עולה כי ייתכן שתרצה לקבל את רמת כספית מסומנת. הרופא שלך יכול לבצע בדיקת דם פשוטה או שתן, על פי מחלקת הבריאות של מדינת ניו יורק. כמו כן, PCBs הם מזהמים סביבתיים הנמצאים באוקיינוסים ובזרמים. אבל בניגוד methylmercury, אשר מצטבר בחלבון דגים, PCBs לאסוף דגים דגים. המקור העיקרי של PCBs הם מוצרי דגים ופירות ים, על פי ה- EPA. PCBs ניתן למצוא גם בשר אדום, עוף, ביצים, מוצרי חלב. לאחר צריכת מזון עם PCBs, הם מצטברים בגוף שלך. PCBs אינם מזיקים ללב שלך. ובכל זאת, לאורך זמן, "הם מגבירים את הסיכון לכל סוג של סרטן", אומר קרפנטרדגים מובחרים על הדגים מאכלי ים ככלל על בחירת דגים, יש לזכור כי "דגים צעירים טובים יותר מדגים ישנים ודגים צמחוניים טובים יותר מדגים טורפים", אומר קרפנטר, משום שגם כספית וגם PCBs מצטברות עם גיל והם הרבה יותר גדול אם דגים צורכים דגים אחרים ולא צמחים. EPA ו- FDA יש רשימה של הדגים הטובים ביותר לצרוך וכמה פעמים כדי להגביל את החשיפה מתיל כספית. מכיוון שמתיל-כספית עלולה להזיק לתינוק שטרם נולדו או למערכת העצבים המתפתחת של הילד הצעיר, הרשימה מיועדת לנשים בגיל הפריון, נשים הרות ומניקות וילדים צעירים. הצרה היא, רשימת דגים של הממשלה אינו גורם PCBs. "לא היה מספיק מדע כדי לנתח באופן שיטתי את כל מיני הדגים", אומר קרפנטר. סלמון, למשל, הוא גבוה אומגה -3 ו נמוך כספית. "אבל זה יכול להיות גבוה בשמים PCBs," קרפנטר אומר. טונה, לעומת זאת, אינה גבוהה ב PCBs, אבל היא גבוהה methylmercury. מבחר דגים למעלה: גבוה אומגה 3, נמוך מרקורי, ו נמוך ב PCBs

כדי סליל בלב בריא היתרונות של פירות הים של אומגה מבלי להגביר את הסיכון לסרטן, קרפנטר ממליץ לקבל מכור על דגים שומניים כי הוא נמוך כספית ו PCBs.

דגים, בעיקר דגים שומניים, הוא לב בריא מכמה סיבות.

זה מקור רזה של חלבון . בניגוד לחתיכות מסוימות של בשר, הוא אינו גבוה בשומן רווי בעורקים. [

] דגים יכולים גם להיות עשירים בחומצה docosahexaenoic (DHA) ובחומצה eicosapentenoic (EPA), שני סוגים של חומצות שומן מסוג אומגה -3 - שומנים בלתי רוויים שהם מדהים multitaskers. האומגה -3 של הדגים עוזרת להפחית את הסיכון לקצב לב לא תקין (הפרעות קצב). [

] הם גם טובים ללב מכיוון שהם עשויים להוריד את רמות הטריגליצרידים (שומן בדם), להפחית את שיעור לוחית העורקים הצטברות דם ולחץ דם נמוך יותר.

כדי להחליט איזה דג לצרוך לעתים קרובות יותר, קרפנטר לא מסתכל על רשימת הדגים של איגוד הלב האמריקני. "על פי רוב, הרשימה של AHA מתעלמת מסכנות הכימיקלים בדגים ", הוא אומר. במקום זאת, הוא מסתמך על מאכלי ים Watch "סופר גרין" רשימה שפורסמה על ידי Monasterey Bay Aquarium. זוהי רשימת הדגים היחידה שהוא מודע לגורמים אלה הן בתהליכי מתיל-כספית והן ב- PCB. הוא ממליץ על דגים אלה שנתפסו וחקלאים שגדלו בתמיאל-כספית וגבוהה יחסית באומגה 3:

אטלנטיק מקרל (מקנדה ומארה"ב)

1. סלמון של מים מתוקים (מעובדים במערכות טנקים מארה"ב)
2. סרדינים של האוקיינוס ​​השקט (פרוע שנתפס)
3. סלמון (נלכד בר, מאלסקה)

סלמון שימורי (פרא נתפס, מאלסקה)

כל לב, לבריאות הלב, קרפנטר מציע לדעת את הדג שלך לא להכות את עצמך אם אתה לא מקבל את שתי מנות לשבוע של דגים. בניגוד להמלצות של AHA ובגלל הסיכון של מזהמים, קרפנטר אוכל דגים רק פעם בשבוע. "דגים צריכים להיות חלק מתזונה מאוזנת אבל שתי ארוחות דגים בשבוע זה לא ממש המלצה חכמה", הוא אומר.

• קשורים: ראש השנה, חדש לך: דיאטה לדוגמא לב בריא