שעועית שחורה, פטריות, קינואה ממולאים פלפלים מתכון

מרכיבים:

• 2 כפות שמן זית, בתוספת תוספת לאפייה
• 1 בצל בינוני בגודל בינוני, קצוץ קטן
• 3 ציפורן שום, טחון
• 2 כוסות פטריות חמוציות קצוצות דק
• 1 כף אבקת צ 'ילי קלה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס קינואה לא מבושלת
• 1 (15 גרם) רוטב עגבניות
• 4 פלפלים אדומים גדולים
• 11/2 כוסות שעועית שחורה מבושלת (או 1 [15 אונקיות] ניתן, מרוקן ושטף)
• 1 כפית סירופ מייפל טהור
• כוסברה טריים לקישוט

הכנה:

מחממים סיר 4 ליטר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל בשמן במשך 3 עד 5 דקות, עד שקופים. מוסיפים את השום והפטריות. sauté כ 5 דקות, עד פטריות יש לשחרר את הלחות. מוסיפים את אבקת הצ 'ילי ומלח. מוסיפים את הקינואה ואת כוס אחת של רוטב העגבניות (שומרים את השאר) יחד עם 1/4 כוס מים, מורידים את החום ומכסים, ומבשלים כ -20 דקות תוך ערבוב פעם.

בינתיים, מחממים את התנור ל 350 ° F ולהכין את הפלפלים. חותכים את צמרות פלפלים ולהסיר את הזרעים. מעיל קל בשמן זית, מפזרים מלח ומניחים במהופך בתבנית אפייה. לאחר 10 דקות, רק כדי לרכך, ואז להסיר מהתנור, אבל לא להפוך את התנור.

כאשר מילוי קינואה מבושל, מוסיפים את השעועית וסירופ מייפל. השתמש בכף כדי לדחוס כל פלפל עם מילוי לעמוד אותם זקופים בתבנית אפייה. יוצקים את רוטב עגבניות הנותרים על הפלפלים ואופים במשך 15 דקות. מוציאים מהתנור, מקשטים בכוסברה ומשרתים.

עושה 4 פלפלים ממולאים.

מ טבעוני עם נקמה על ידי Isa Chandra Moskowitz. נדפס באדיבות ספרי דה קאפו לייפלונג