חומרים:
10 עד 12 כוסות (1200 מ"ל) מים
1 בצל אדום בינוני, חתוך לקוביות
2 כפות מלח חמוץ מבושל (אופציונלי) )
½ כוס (120 מ"ל) מיונז פשתן (ראה להלן)
2 כפות שמיר טרי קצוץ
1 כף כוסברה טרייה קצוצה
כיווני:
1. מניחים את תפוחי האדמה ואת חצי כפית מלח בסיר גדול. מכסים במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את החום עד בינוני וממשיכים רותחים במשך 10 עד 15 דקות, עד למזלג אך לא מתפרקים. מניחים את תפוחי האדמה בתוך מסננת ומניחים עליהם מים קרים במשך 30 שניות כדי לעצור את הבישול. מסננים היטב את תפוחי האדמה. מערבבים את הבצל, חמוצים (אם רוצים), מיונז פשתן, עשבי תיבול, ואת הנותרים ½ כפית מלח בקערה גדולה. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים על המעיל. מכסים ומצננים את סלט תפוחי האדמה לפחות שעה לפני ההגשה. זה ימשיך במשך 3 ימים במקרר.
טיפ:
למרות שסלט תפוחי אדמה זה אינו מכיל ביצים או מוצרי חלב, היזהר לא לתת לו לשבת בחוץ יותר משעה; זה תפוחי האדמה, לא מיונז, המכילים את החיידקים שיכולים לגרום לך חולה.
מיונז זרעי פשתן
עושה 1 ¼ כוסות
כי זה מיונז מתחיל עם זרעי פשתן ולא ביצים, יש לו את היתרון של להיות גם בריא וטעים יותר ממיונז מסורתי. גם אם אתה לא אלרגי לביצים, זה יכול להיות רק כריך הטוב ביותר שיש לך אי פעם ניסה
מצרכים:
2 ביצים זרעי פשתן 2 כפות זרעי פשתן טחון (נמדד לאחר שחיקה) או ארוחה זרעי פשתן
6 כפות מים חמים
½ כפית מלח
1 כפית חרדל או ¼ כפית זרעי חרדל טחון
1 כף מיץ לימון טרי
½ כוס (120 מ"ל) שמן קנולה אורגני
½ כוס (60 מ"ל) שמן זית אור
1. שלב את הביצים זרעי פשתן, מלח, חרדל ומיץ לימון בכוס עבודה או במיכל עבור בלנדר טבילה שלך, בלנדר, או מעבד מזון. דופק ארבע או חמש פעמים כדי לשלב את המרכיבים.
2. עם בלנדר פועל ברציפות, לשפוך כמה טיפות של שמן קנולה לתוך המיכל. ככל שתזרקו לאט יותר, כך ייטב. תערובת יתחיל להיות שמנת כמו מתרחשת emulsification.
3. המשך מיזוג והוספה של שמן לטפטף לאט עד שכל השמן הוא שולבו; מוסיפים את כל שמן הקנולה תחילה ואחר כך את שמן הזית. אם השמן מתחיל לבשל על גבי התערובת, החלק את הבלנדר טבילה למעלה ולמטה ½ אינץ ', או להפסיק לשפוך עד השמן המשלב.
4. מכסים ומקררים עד שבוע. תערובת:
משחה אחת או כל שילוב של שמנים (עד ½ כוס) יכולים לשמש להכנת מיונז זה, למעט שמן קוקוס או שמן דקלים (אשר מתנהגים אחרת). השתמש בשמן פחות למרווח דק יותר.
הפוך את מיונז זרעי צ'יה במקום להחליף 2 ביצי זרעי צ'יה עבור ביצי פשתן.
מתכון מן המזווה אלרגיה חינם: להכין סיכות משלך, חטיפים ועוד ללא חיטה, גלוטן , חלב, ביצים, סויה או אגוזים, זכויות יוצרים © קולט מרטין, 2014. הודפס מחדש על ידי רשות המו"ל, הניסוי. זמין בכל מקום שבו נמכרים ספרים
