ילדים שאוכלים מזון מהיר שלוש פעמים או יותר בשבוע צפויים להיות בעלי תגובות אלרגיות חמורות יותר, כך עולה ממחקר בינלאומי חדש. אלה כוללים התקפי אסטמה, אקזמה וקדחת השחת (נזלת). אף על פי שהמחקר לא מוכיח כי המבורגרים, חטיפי העוף והצ'יפס גורמים לבעיות אלו, הראיות של אסוציאציה משכנעת, אומרים החוקרים. "המחקר מוסיף לגידול של ראיות לפגיעות האפשריות של הצום , אמר פרופ 'היובל וויליאמס, פרופ' לאפידמיולוגיה דרמטית באוניברסיטת נוטינגהם באנגליה. "האם הראיות שמצאנו חזקות מספיק כדי להמליץ על צמצום צריכת המזון המהיר אצל אלו עם אלרגיות הן עניין של ויכוח ", הוסיף." הממצאים הללו חשובים, אמר וויליאמס, כי זהו המחקר הגדול ביותר עד כה על אלרגיות אצל אנשים צעירים ברחבי העולם והממצאים הם עקביים להפליא גלובלי עבור שני בנים ובנות וללא קשר להכנסה המשפחתית. "אם נכון, לממצאים יש השלכות בריאותיות גדולות על בריאות הציבור, שכן נראה כי הפרעות אלרגיות אלה נמצאות במגמת עלייה, וכי המזון המהיר כל כך פופולרי", הוא אומר. ואולם, וויליאמס הזהיר זה מזון מהיר עלול שלא לגרום לבעיות אלה. החוקרים מסבירים כי ייתכן שגורמים אחרים קשורים להתנהגות שלא למדנו, או שזה יכול להיות בגלל הטיות המתרחשות במחקרים שמודדים מחלות ולשאול על צריכת מזון קודמת. בין מזונות מהירים לאלרגיות קשות לא בהכרח אומר שאכילת מזון מהיר יותר תקטין את חומרת מחלת האסטמה, קדחת השחת או אקזמה (הפרעת עור מגרדת), אומר ויליאמס. [
] הדו"ח פורסם ב -14 בינואר בגיליון המקוון של
Thorax
ויליאמס ועמיתיו אספו נתונים על יותר מ 319,000 בני נוער בגילאי 13 ו 14 מ 51 מדינות ויותר מ 181,000 ילדים בגילאי 6 ו 7 מ 31 מדינות. כל הילדים היו חלק ממחקר יחיד על אסטמה של ילדים ואלרגיות.
ילדים והוריהם נשאלו אם הם סובלים מאסטמה או מנוזלים או מחוסמים באף יחד עם עיניים מגרדות ומימיות ואקזמה. המשתתפים גם תיארו בפירוט מה הם אכלו במהלך השבוע.
מזון מהיר היה קשור לתנאים אלה אצל ילדים מבוגרים וצעירים יותר.
צריכת שלוש ארוחות שבועיות או יותר של מזון מהיר נמצאה קשורה עם עלייה של 39% בסיכון לחמור אסתמה בקרב בני נוער ושלוש ארוחות כאלה עבור ילדים צעירים יותר נמצאו קשורים עם עלייה של 27% בסיכון לאסטמה קשה, כמו גם בסיכון גבוה יותר לנזלת ואקזמה.
פירות, לעומת זאת, הפחיתו את ההיארעות ואת חומרת התנאים הללו לכל בילדים, בשכיחות של צפצופים ונזלת בקרב בני הנוער. לדברי ויליאמס, שלושה או יותר מנות שבועיות של פירות הפחיתו את חומרת התסמינים 11% בקרב בני הנוער ו -14% בקרב הילדים. כאשר התבוננו מקרוב, הנתונים בקרב הילדים לא היו משכנעים כמו אצל בני נוער. עם זאת, ארוחות מזון מהיר עדיין היו קשורות לסימפטומים, למעט אקזמה נוכחית, ובארצות עניות יותר, למעט אסתמה עכשווית וחמורה. "אכילת מזון מהיר אינה בריאה מסיבות רבות", אמרה סמנתה הלר פיזיולוג ומתאם תזונה קלינית במרכז לטיפול בסרטן בבית החולים Griffin ב- Derby, Conn. זה ידוע לשמצה בנתרן, בשומן רווי, בשומנים טרנס ופחמימות מעובדות ומעובדות, ונמוך בחומרים מזינים בריאים חיוניים כמו ויטמינים , מינרלים, שומנים בריאים וסיבים לא רוויים, אמרה. "אני לא יכולה לדמיין כל הורה היה בוחר את הנוחות של מזון מהיר על בריאות הילד שלהם, אם הם הבינו לגמרי עד כמה מזיקה דיאטה של מזון מהיר וג'אנק לילדים". הוסיף הלרתרכובות בריאה כמו ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ושומנים בריאים הם שחקנים חיוניים בחסינות הגוף כולו. ילדים שאוכלים מזון מהיר באופן קבוע כפופים לא רק להשפעות על דלקת המחלה של שומנים רוויים ושומנים רוויים, נתרן עודף ופחמימות מזוקקות, אלא גם סובלים מחסרונות של תרכובות חיוניות לבריאות, אמר הלר. יכול לגרום למחלות כרוניות כגון מחלות לב וכלי דם, סוכרת, השמנת יתר, בעיות התנהגות, וכפי שמציין מחקר זה, אסטמה, אקזמה וקור. בריא יותר, אמר הלר. "לדוגמה, אתה יכול להכין מנות אוכל מהיר בריא במטבח שלך, כמו המבורגרים צמחיים שעועית שחורה על לחמניות שלמות עם עגבניות ואבוקדו, פירה עם חלב דל שומן וזית שמן או צ'יפס קלוי, "הציעה
