"ללא גלוטן" עשוי להיות האחרון אבל מחקר חדש מטיל ספק כלשהו על היתרונות הבריאותיים שלה.
במחקר גדול של אנשי מקצוע בתחום הבריאות בארה"ב, מדענים מצאו כי אלו עם פחות גלוטן בדיאטה שלהם אכן היו בסיכון גבוה מעט לפתח סוכרת מסוג 2 מעל כמה עשורים.
הממצאים אינם מוכיחים כי דיאטה דלת גלוטן איכשהו תורמת לסוכרת. אבל המחקר מעלה שאלות לגבי היתרונות לטווח הארוך של הימנעות גלוטן, אשר אנשים רבים מניחים להיות מהלך בריא.
יש אנשים - כלומר, אלה עם מחלת celiac הפרעת עיכול - צריך לגוון גלוטן, אמר חוקר מוביל גנג זונג. אבל יש מעט מאוד מחקר על השאלה אם אנשים אחרים יכולים להרוויח מהשימוש ללא גלוטן, אמר זונג. הוא עמית מחקר תזונה ב Harvard T.H. בית הספר לבריאות הציבור של צ'אן בבוסטון
קשורים לדיאטה נטולת גלוטן?
גלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים כגון חיטה, שיפון ושעורה. דיאטות ללא גלוטן הן חובה עבור אנשים עם מחלת צליאק - הפרעה אוטואימונית שבה מזון המכיל גלוטן גורם למערכת החיסונית לתקוף את המעי הדק.
אך ללא גלוטן, או לפחות גלוטן אור, דיאטות יש נתפס כדרך לכל אחד לרדת במשקל ולשפר את בריאותם.
מחקר שנערך לאחרונה מצא כי מספר האמריקנים שאומרים שהם הלכו ללא גלוטן שולש בין 2009 ל 2014.
הממצאים החדשים מבוססים על כמעט 200,000 אנשי מקצוע בתחום הבריאות בארה"ב, שרגלי בריאותם והרגלי חייהם נמשכו במשך שלושה עשורים.
האופנה של גלוטן נמוך לא הייתה קיימת כאשר החלה תקופת המחקר, בשנות השמונים, ציין צונג. אך צריכת גלוטן של המשתתפים השתנתה באופן טבעי, בהתבסס על התדירות שבה הם אכלו מאכלים כמו לחם, דגני בוקר ופסטה.
למעלה מ -30 שנה, רק מתחת ל -16,000 משתתפי המחקר פיתחו סוכרת מסוג 2 - מחלה שבה רמות הסוכר בדם מתמידות מדי גָבוֹהַ. השמנת יתר היא אחד מגורמי הסיכון העיקריים.
כאשר צוות החוקרים בחן את צריכת הגלוטן של אנשים, החוקרים גילו כי משתתפי המחקר שאכלו פחות מכך היו בסיכון גבוה יותר לפתח סוכרת לאורך זמן.
רוב האנשים נצרכו לא יותר מ 12 גרם של גלוטן בכל יום, עם הממוצע להיות 6-7 גרם. אלו שנמצאות ב -20% העליונים של צריכת גלוטן היו בסיכון נמוך ב -13% לפתח סוכרת מסוג 2, לעומת אלו ב -20% התחתונים, שאכלו בממוצע פחות מ -4 גרם של גלוטן בכל יום. ניסו להסביר גורמים אחרים, כולל הרגלי התעמלות של אנשים, משקל, צריכת קלוריות טיפוסית ותולדות המשפחה של סוכרת.
עם זאת, צריכת גלוטן נמוכה יותר עדיין קשורה לסיכון גבוה יותר לסוכרת מסוג 2.
Zong היה אמור מציגים את הממצאים ביום חמישי במפגש של איגוד הלב האמריקני בפורטלנד, Ore.
המחקר אינו מוכיח כי גלוטן מגביל גורם איכשהו לסוכרת, על פי לורי רייט, דוברת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה. על אף שהחוקרים שקלו גורמים אחרים, היא אמרה כי עדיין קיימת אפשרות שאנשים בסיכון מוגבר לסוכרת ניסו למנוע את סוגי המזון המכילים לעיתים קרובות גלוטן.
רייט, שלא היה מעורב במחקר, הוא גם מנהל דוקטור על פי רייט, זה אומר: אם אין לך מחלת צליאק, תוך התמקדות באיכות הפחמימות שלך - במקום בהימנעות של גלוטן - היא הדרך ללכתרייט ממליץ על אכילת ירקות, פירות ודגנים מלאים של סיבים, בניגוד לפחמימות מזוקקות.
"אבל שים לב לגודל המנות, ותזהר במה שאתה מוסיף", אמר רייט. קרם רטבים וחמאה, היא ציינה, הן דוגמאות ל"תוספות "שיכולות לסכל את הכוונות הטובות שלך. [
] דאגה אחת לדאגה נמוכה היא שהיא יכולה לגזור מקורות חשובים של סיבים תזונתיים - מה שמציע מחקר סוכרת מסוג 2 ומחלות כרוניות אחרות.
במחקר זה, אנשים עם צריכת גלוטן נמוכה אכלו פחות סיבים מבוססי סיבים. "זה נראה כי הוא מסביר באופן חלקי את הסיכון לסוכרת גבוהה יותר, אמר Zong." הוא הסכים כי חשוב להתמקד באכילה של מגוון רחב של מזונות מלאים עשירים מזין, ולא אובססיבי על גלוטן.
מחקר שהוצג בפגישות רפואיות יש לראות כמקודם עד שפורסם בכתב עת של ביקורת עמיתים
