גלוטתיון- S- טרנזיס הוא אנזים נבלות שמגן על תאים מפני נזק חמצוני. כאשר אנזים זה אינו פעיל, נראה שיש סיכון מוגבר לסרטן ערמונית והתקדמות. עם זאת, אין עדות לכך שגלוטתיון משלים או אסטרטגיות להגברת רמות הגלוטתיון יעילים לטיפול בסרטן הערמונית או למניעתו.
דיאטה עשירה בירקות מוצלבים (ברוקולי, כרובית) מגבירה את הפעילות של גלוטתיון S-transferase ואנזימים אחרים של נבלות . לתזונה כזו יש מגוון יתרונות בריאותיים
