השנה, ללכת בדרך פשוטה עם גינאה תרנגולות במקום תרנגול הודו כמרכז של חג החג שלך. בגודל קטן יותר, תרנגולות גיני דורשות זמני בישול קצרים יותר וחלל תנור פחות. ועל ידי spatchcocking (או butterflying) הציפורים הראשון, בשר מבשל באופן שווה דורש הרבה פחות תשומת לב. אתה יכול לטעום כל תרנגולת גינאה עם אותה מרינדה, או להשתמש משפשף שונים על ציפורים שונות לארוחה "לבחור בעצמך-הרפתקה". זה רעיון נהדר בעת אירוח מפגשים החג קטן או מתאים לאלה עם צרכים בריאותיים ספציפיים.
משרתים: 4 | סה"כ זמן: 1 שעה
מצרכים:
- 2 תרנגולות משחק קורניש, עמוד שדרה מוסר ופרפר
- 2 כפות שמן זית או גיי
- 1 כפית מלח (אופציונלי)
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית פלפל שחור סדוק
- 1/4 כוס בלסמי חומץ
- 2 כפות ריבת משמש
- 2 כפות מולסה
הכנה:
תנור חימום מוקדם ל- 400 ° F
השתמש בנייר כסף כדי לכסות תבנית צלייה גדולה או גיליון אפייה עם קצוות. מניחים מתלה צלייה שטוח על גבי, ומניחים את התרנגולות גיני פרפר על המדף כך שהם שוכבים שטוח. פאט גיניאה יבש עם מגבת נייר, ולהשתמש באצבעותיך כדי להפריד את העור מהבשר עד כמה שאפשר בלי לקרוע. בקערת ערבוב קטנה, משלבים את השמן והתבלינים, ואז משפשפים את התערובת מתחת לעור לְמַעלָה. מניחים את תרנגולות גיני בתנור ומבשלים במשך 35 דקות. בקערה קטנה נוספת מערבבים את החומץ, הריבה והמולסה. מערבבים עד לשלב. מוציאים את תרנגולות גיני מן התנור ומברשות את החלק העליון עם זיגוג החומץ. לאחר מכן להחזיר את תרנגולות גיני לתנור לבשל עד מדחום מוכנס בירך קורא 160 מעלות F, בערך 6 עד 8 דקות.
הסר את התרנגולות ולתת להם לנוח, אוהל עם רדיד, במשך 5 עד 10 דקות. ואז להשתמש בסכין חדה לחתוך את התרנגולות לשניים, על עצם החזה. או לחתוך את מפרק הירך כדי להפריד בין הרגליים גם כדי להאכיל עוד כמה אורחים או כדי להתאים לעזרת השני.
הודפס באישור של נערה הנערה על ידי ג 'ס גולדמן Foung.
