ביצים יכול להיות רעיון נהדר לסוכרת ארוחת בוקר, וכאשר אכלו במתינות, יכול להיות מרכיב עיקרי בתזונה סוכרת. למד כיצד הם עשויים להשפיע על רמת הסוכר בדם לפני שאתה לחפור.

בעבר, ביצים שלמות קיבלו רעב רע עבור הכולסטרול שלהם ותכולת השומן. אבל הודות למחקרים חדשים ופרספקטיבה חדשה בקהילה הרפואית, מקור החלבון הידידותי הזה צמח כחומר מועדף לדיאטה - אפילו לאנשים עם סוכרת.

"אנחנו מסתלקים מהגבלת ביצים בתזונה של אנשים עם סוכרת, כמו היתרונות שלהם הם די נרחב, "אומרת אליזבת אבנר, דיאטנית רשומים מחונך סוכרת מוסמך עם Hackensack Meridian בריאות Fair Fair, ניו ג 'רזי. "הם נחשבים לחלבון ערך ביולוגי גבוה, מה שאומר שהם מספקים את כל חומצות האמינו הנדרשות בגוף". כאשר מקור חלבון מכיל את חומצות האמינו החיוניות בפרופורציה הנכונה הנדרשת על ידי בני האדם, הוא נחשב בעל ביולוגי גבוה אבל לפני שהביצה יכולה להיראות כמחלת חלבון-בריאה-שומן, היא נאלצה להשיל את המוניטין השלילי שלה.

ביצים לסוכרת: מה השתנה?

הכולסטרול שנמצא בחלמונים היה פעם סיבה לדאגה בקרב אנשים עם סוכרת. המחלה מעמידה אותך בסיכון מוגבר לבעיות לב, והכולסטרול נראה כגורם התורם למחלות לב.

המסר היה: תתרחק מכולסטרול כדי להגן על הטיקר שלך. על פי מחקר שפורסם בספטמבר 2015 ב-

חומרים מזינים

, ה- American Diabetes Association (ADA) נהג להמליץ ​​לאנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2 להגביל את רמות הכולסטרול התזונתי שלהם ל- 300 מיליגרם (mg). עבור ביצה אחת יש 200 מ"ג - וכך התחיל שיגעון ביצה לבן. מחקר מאוחר יותר החל להצביע על כך שהיחסים בין כמות הכולסטרול שאדם צורך לבין רמות הכולסטרול בדם שלו לא היו חזקות כפי שחשבו פעם , כך עולה ממחקר שפורסם במרץ 2010 ב The American Journal of Clinical Nutrition

. בשנים האחרונות, ADA ואגודת הלב האמריקאית הסיר את הנחיות הכולסטרול שלהם, ואין עוד הגבלה על הכולסטרול, על פי מחקר שנערך ב חומרים מזינים שצוינו לעיל. בנוסף לכולסטרול , כל ביצה גדולה יש כ 5 גרם (גרם) של שומן. לדברי הרווארד T.H. בית הספר צאן לבריאות הציבור, רוב השומן הוא רב בלתי רווי ו monounsaturated, שהן שתי דוגמאות של שומנים בריאים. אבל יש גם 1.6 גרם של שומן רווי - או כמעט 10 אחוזים של הקצבה היומית שלך עבור סוג רע של שומן - בכל ביצה. שומן רווי קשור לסוכרת ומכניס אותך לסיכון מוגבר למחלת לב, על פי איגוד הלב האמריקני (AHA), ולכן עדיף לא לעלות על מחלת החלמון. אם הכולסטרול שלך תקין, AHA ממליץ כי צריכת השומן הרווי שלך לא תהיה יותר מ 5 עד 6 אחוזים של צריכת הקלוריות היומית הכוללת שלך (או מקסימום של 20 גרם למישהו על 2000 קלוריות ליום דיאטה). אם אתם מנסים להוריד את רמות ה- LDL שלכם, או הכולסטרול "הרע", המלצה זו היא מקסימלית של 11 עד 13 גרם של שומן רווי יומי כאשר אתם צורכים 2,000 קלוריות ביום.

מוניטין חדש של הביצה

היום, תזונאים רבים ממליצים לאכול ביצים כי הם שונאים ויכולים לעזור עם הרזיה וניהול; משקל בריא מועיל עבור אנשים עם סוכרת כי זה מקטין את ההתנגדות לאינסולין.

עכשיו המסר השתנה להתמקד בחלבון. כל ביצה מכילה 6 גרם, ולכן Ebner רואה ביצים טוב, מקור זול של מזין. חלבון הוא השבעה, כלומר ביצים עשוי לעזור לרסן את התשוקה לא בריא ולקדם משקל בריא אצל אנשים עם סוכרת - סיוע נוסף וניהול סוכרת. בנוסף, אכילת חלבון ופחמימות יחד עלולה לעכב את השפעת הפחמימות על רמת הסוכר בדם, אומר אבנר."אני תמיד משתמש באנלוגיה שהחלבון הוא כמו חגורת הבטיחות לפחמימות - הוא סוגר אותו בחזרה ומאט אותו מעט מהתחלת הסוכר". עם זאת, עדיין חשוב לעקוב אחר צריכת הפחמימות ולבחון כיצד מה שאתם אוכלים משפיע על רמת הסוכר בדם. לא משנה איזה חומרים מזינים אתה משלב אותם, פחמימות מתעכלים כמו גלוקוז, אשר מעלה את רמות הסוכר בדם.

כיצד ביצים אכילה עשויה להשפיע על הסיכון לסוכרת

על פי מחקר שפורסם באפריל 2015 ב

The American Journal of תזונה קלינית

, גברים בגיל העמידה ומבוגרים שאכלו כ -4 ביצים בכל שבוע, היו בסיכון נמוך ב -37% לסוכרת מסוג 2 בהשוואה לעמיתיהם שאכלו ביצה אחת בשבוע. מחקר זה הוא חריג יותר, אם כי. רוב המחקרים מצאו כי אכילת ביצים במתינות אינה קשורה לסוכרת בדרך זו או אחרת, אך עדיין יש להיזהר שלא להגזים.

מחקר שפורסם בינואר 2010 ב- The American Journal of Clinical תזונה מציעה שאין קשר בין מדי פעם לאכול ביצים וסוכרת מסוג 2, אבל אנשים שאוכלים שלושה ביצים או יותר בשבוע נמצאים בסיכון גבוה מעט לפתח את המחלה. מחקר מוקדם יותר שפורסם ב -2009 ב-

טיפול בסוכרת מצא כי אכילת שבע ביצים או יותר בשבוע מעלה את הסיכון לסוכרת מסוג 2 בקרב גברים ב -58% ובקרב נשים ב -77%. עם זאת, מחקרים אלה היו תצפיתיים, כלומר הם לא הוכיחו קשר סיבה ותוצאה. מומחים מסכימים שאתה לא צריך לאסור ביצים מן הדיאטה שלך, אבל אתה צריך לאכול אותם במתינות. "אני בדרך כלל משלבת ביצה כל יום כשאני כותבת תוכנית ארוחה [למישהו עם סוכרת]", אומר אבנר, ומוסיף כי אין צורך להגביל את כמות הביצים שאתם אוכלים, כיוון שהן מורכבות בעיקר של חלבון והם דל שומן. אבנר ממליצה להיצמד לחלבון ביצה ולהימנע מחלמונים לגמרי אם לוקחים מינונים גדולים של סטטינים או שיש להם היסטוריה משפחתית חזקה של מחלת לב, אשר להערכתה משפיעה על 1 מתוך 10 אנשים עם סוכרת. לפי AHA, כ -68% מאנשים בגיל 65 ומעלה עם סוכרת מת ממחלות לב הדרכים הטובות ביותר להכין או להזמין ביצים כיצד מכינים את הביצים שלכם יכולים להשפיע על מידת החשיפה של סוכרת, . כאשר אתה מבשל בבית, מקל על תרסיס שמן זית במקום חמאה ולהפוך אותם בכל סגנון שאתה אוהב - מקושקשות, מעל קל, או בצד שמש למעלה.

כאשר אתה יוצא לארוחת בוקר, Ebner ממליצה להזמין ביצה חבויה ", כי היא מבושלת במים ואין תוספת שומן", היא אומרת, או מזמינה חלבונים. "בסועדים, ביצים מעורבות לעתים קרובות עם הבלילה פנקייק כדי להפוך אותם רכות," אומר אבנר. "אני אומר למטופלים לבקש חלבונים כאשר הם במסעדה ולכן הם לא מוסיפים פחמימות."

אל תהסס לטעון את הביצים שלך עם ירקות - עלים ירוקים, בצל ופטריות הם בחירה טובה, אומר אבנר. וכשמדובר הוספת גבינה, חד יותר, יותר טוב. "אני ממליץ לך לקבל את הגבינה החזקה ביותר שאתה יכול לסבול - צ 'דר חדה באמת או אולי פרמזן - ו-מגררת את זה כדי להוסיף את הביצה", אומר אבנר. "זה כל כך חזק שאתה לא צריך את זה הרבה, אז כף בטח תהיה הרבה. "

זה בסדר להוסיף קמצוץ של מלח אם זה עושה את הביצים טעם טוב יותר לך. רק אל תטעמי על גבי הגבינה וגם על המטל, כי הגבינה כבר מלוחה מספיק, אומר אבנר.

השורה התחתונה? ביצים הן מקור מצוין לחלבון. אתה בהחלט יכול להוסיף ביצים לתוכנית הארוחה שלך, אבל להיזהר לא לאכול יותר מדי חלמונים. אבנר ממליץ להגביל אותם לא יותר מ 4 yolks בשבוע